125 g масло, около 80 g обикновено брашно специално 00

2. Част - щрудел

около 80 г гладко брашно специално 00, между пръстите малко сол, 1 яйчен жълтък, 1 мока кафе лъжица оцет, 40 мл студена вода (може и да се охлади в хладилника)

Нека направим първата част, както следва: Смесете омекотеното масло с брашното. Поставете в малка купа, покрийте с фолио или капак и приберете в хладилника за около половин час.

Втората част се прави по следния начин: Смесете брашно със сол в купа. В по-малък съд смесете добре водата с оцета и жълтъка. След това смесваме всичко заедно. Направете твърдо тесто, поставете в купа, покрийте с кърпа и оставете да престои на стайна температура за около 30 минути.

След като легнете, разточете втората част с дебелина около 5 мм върху набрашнен плот с гладко брашно 00. В средата оформяме тухла от първата част. Покрийте тухлата с навита пътека: сгънете долната част напред, горната част отдолу, лявата надясно и дясната наляво. И обръщаме целия път с главата надолу.

Поръсете с малко брашно и оставете да си почине 20 минути. След това се търкаля с дебелина около 5 мм и се сгъва както преди. Оставете тестото обърнато с главата надолу да почине за около 20 минути. За последен път разточваме и сгъваме.

(Използвам минути за измерване на времето. Дъщеря ми веднага изтича до банята, за да си измие ръцете след камбаната и отива да се търкаля с мен. Правих това тесто за първи път, когато синът ми беше малък и болен и го направихме почти през целия ден. Като измерваше времето в минути, той също се забавляваше, а не просто се търкаляше. По цял ден ни беше по-лесно и вечерта изяде първата си торта, която винаги отказваше дотогава).

Накрая обработваме тестото:

stkov

1. Веднага правим торта по наша собствена рецепта.

2. Поставете тухленото тесто в торба, подходяща за фризера, и го оставете да замръзне. Най-често имах такова тесто във фризера за 2 месеца.

3. Завийте във фолио или фолио и поставете в хладилника, където се охлажда най-много. Имах най-много такова тесто за 3 дни в хладилника.