Квака е кръгла луковица с жълта, фина плът и груба, червеникава кожа.

Подобна е на ряпата (кръгла), но е по-малко пикантна и расте до по-големи размери. Обикновено е бяло, зеленикаво, жълто или лилаво.

Вкусът му е приятен, сладко-пикантен, подобен на кальраби.

Произход

Квака е древен зеленчук, който се отглежда в Близкия изток от 4000 години. Както древните гърци, така и римляните са го ценили високо и са отглеждали няколко нови вида. Откриването и вносът на картофи го тласнаха на заден план.

Други имена

brassica napus subsp. rapifera (lat), ряпа (cz), рутабага (en, fr, it, es), швед (en), ряпа/шведска ряпа/жълта ряпа (en), steckrübe (de), wruke (de), kohlrübe (de ), butterrübe (de), erdkohlrabi (de), unterkohlrabi (de), untererdkohlrabi (de), ramanken (de), bodenkohlrabi (de), schwedische rübe (de), gelbe rübe (ch), colinabo (es)

Други активни вещества

Богато е на минерали, витамини и храносмилателни помощни средства. Той осигурява малко енергия/27 kcal - 100g/и следователно е подходящ за редукционна диета, почти няма мазнини, а голямо количество фибри. Съдържа много минерали като калий, калций, фосфор, витамин С и каротин.

Значение за здравето

Квака почиства кръвта от пикочна киселина и следователно е здравословна за хора, страдащи от подагра или ревматизъм.

Интересност

Ако квака не е бил вашият фаворит, когато сте били деца, трябва да дадете втори зелен шанс на този зеленчук. Има малко по-силен вкус от цвеклото, леко е пикантен и се счита за смесица между цвекло и зеле. Европейците наричат ​​това зеленчукова квака или рапица; в Америка е жълто цвекло.

Култивиране

Засява се през март до април. Тя не обича прясно наторена почва.

Внимание

Ако искаме да отглеждаме шарлатана в нашата градина, препоръчително е да започнем да го сеем от март до април. Тя не обича прясно наторена почва. Устойчив е на по-малко замръзване, понася по-голяма надморска височина, но това, което не му подхожда, е пресъхване.

Използвайте в кухнята

Листата и корените се използват за храна. Квака се сервира приготвен като гарнитура, за пюрета и плътни зеленчукови супи, за пържене.

Рецепта - шарлатанство, запечено с яйце

здравословен

Сурови материали:
- 1 шарлатанство
- 4 яйца
- 250 мл сметана
- 150 г твърдо сирене
- ситно нарязан магданоз.

Приближаване:
Нарежете почистената шарлатана на малки парченца или кубчета и задушете или запържете в масло. Парчета шарлатан са равномерно наслоени върху лист за печене или върху тигани за сервиране. Разбиваме суровите яйца със заквасена сметана и настъргано сирене. Изсипете приготвената мая в това месо и изпечете във фурната. Преди сервиране поръсете с магданоз или копър.