Козето сирене е популярно по целия свят. Той е кремообразен и има силен вкус. Изработва се в различни дизайни, от меко намазано сирене до солено и ронливо сирене. Въпреки че козето сирене се прави по същия начин като кравето сирене, те се различават по съдържание на хранителни вещества.
Също така, козето сирене е алтернатива за тези хора, които са алергичен към сирене произведени от краве мляко. Тази статия ще ви разкаже повече по темата хранителни ползи от козе сирене и ще ви предостави много творчески начини и идеи за това как да го добавите към ежедневната си диета.
Хранителни стойности
Терминът козе сирене се отнася до много видове сирена, произведени от козе мляко, като класически пресни сирена, сирене чедър или дори бри.
Хранителната стойност на козето сирене зависи от начина на обработка на сиренето, например от продължителността на зреенето. Всички видове козе сирене съдържат хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае и е здравословно, като здравословни мазнини, протеини, витамини и минерали. Въпреки че препоръчителната дневна порция козе сирене е малка (28 грама), тя все още съдържа впечатляващо количество хранителни вещества.
Една порция (28 грама) фино козе сирене съдържа (източник):
- Калории: 102
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 8 грама
- Витамин А: 8% от DOP (дневен препоръчителен прием)
- Рибофлавин (витамин В2): 11% от DOP
- Калций: 8% от DOP
- Фосфор: 10% от DOP
- Мед: 8% от DOP
- Желязо: 3% от DOP
Козето сирене също е добър източник на селен, магнезий и витамин В3.
- Една порция козе сирене съдържа 6 грама протеин, които заедно с калций, фосфор и мед са хранителни вещества, които са от съществено значение за здравите кости (източник).
- Освен това козето сирене съдържа здравословни мазнини, включително средноверижни мастни киселини, които ви засищат и могат да ви помогнат да отслабнете (източник).
- Интересното е, че козето мляко има много повече от гореспоменатите мастни киселини, отколкото кравето мляко като стандарт. Тези мастни киселини се разграждат бързо и се абсорбират от тялото ви, така че най-вероятно не се съхраняват в мазнини (източник).
Други мазнини, открити в него, също имат предимства, които влияят на цялостното ви здраве, като капроева киселина, средноверижна мастна киселина, има антибактериални и противовъзпалителни ефекти.
- Лабораторни и животински проучвания показват, че капроевата киселина е ефективна в борбата с акнето чрез намаляване на бактерията P. acnes, което увеличава възпалението и развитието на акне (източник).
Обобщение: Козето сирене е добро източник на животински протеин, здрави мазнини, витамини а минерали. Намерените в него мастни киселини имат антибактериални ефекти и помага да се постигне ситост.
Съдържа пробиотици
- Пробиотиците са бактерии, които помагат на тялото и здравето му, но разнообразието им отново зависи от вида козе сирене. Козето сирене съдържа две втори пробиотици - L. acidophilus и L. plantarum (източник).
- Оказа се, че ако включите пробиотици в диетата си, ще имате по-добре функциониращо храносмилане и също така ще повишите имунитета (източник).
- Интересното е, че сиренето е отличен носител на пробиотици поради факта, че съдържа голямо количество мазнини и има твърд състав, който ги предпазва от бактерии (източник).
- Ако искате да купите сирена с повече пробиотици, потърсете по-старите или тези, които са направени от непастьоризирано мляко (източник).
Обобщение: Някои видове козе сирене, като сортове, направени от непастьоризирано мляко, съдържат здрави бактерии, наречени пробиотици.
Лесно и бързо усвояване
Много хора са разменили млечните продукти от краве мляко с тези, направени от козе мляко за по-добро усвояване на продуктите от козе мляко.
Това е така, защото продуктите от козе мляко имат различна протеинова структура от продуктите от краве мляко и освен това съдържат по-малко лактоза. Лактозата е основният въглехидрат в млякото на бозайници.
- Смята се, че до 70% от населението на света има проблеми с храносмилането на лактозата, което е придружено от различни синдроми като подуване на корема, коремна болка, метеоризъм и диария (източник).
- Експертите препоръчват на хората с лактозна малабсорбция да приемат максимум 12 грама лактоза, в противен случай те могат да очакват синдромите, споменати по-горе (източник).
Тъй като козето мляко съдържа по-малко лактоза от кравето, продуктите от козе сирене, като кисело мляко и мляко, може да са по-добър избор за хора с непоносимост към лактоза. Тези хора обаче трябва да имат предвид, че меките сирена съдържат повече лактоза от твърдите и по-старите сирена, независимо дали е краве или козе сирене.
Козето мляко също има по-ниско съдържание на казеин А1, който е вид протеин, който може да причини симптоми на чувствителност към мляко и последващо възпаление в червата при някои хора (източник 1, източник 2).
Козето мляко съдържа предимно А2 казеин, вид протеин, който е по-малко дразнещ и алергенен в сравнение с казеин А1.
45 души с непоносимост към лактоза участваха в проучване, в което пиеха мляко, съдържащо казеин А1 и им причиниха лошо храносмилане с леки признаци на възпаление на червата.
Впоследствие тези хора започнаха да пият мляко, което съдържаше казеин А2. Лошото храносмилане не се влошава и възпалението дори започва да отшумява (източник).
Обобщение: Той има козе сирене по-малко лактоза и значително по-малко А1 казеин като крава, какво го прави по-добър избор за хората, кой има непоносимост за млечни продукти продукти от крава мляко.
Засища ви по-добре от другите сирена
Козето мляко съдържа уникална мастна киселина, която е свързана с няколко ползи за здравето.
Доказано е, че продуктите от козе мляко имат противовъзпалителни ефекти и дори могат ефективно да намалят нивата ви на глад.
Козето мляко има повече мастни киселини с къса и средна верига от кравето мляко. Съдържа много средноверижни мастни киселини, капринова киселина и каприлова киселина. Тези мастни киселини се усвояват бързо, като ви дават незабавен източник на енергия и усещане за ситост.
Проучване, включващо 33 възрастни, установи, че ако включите продукти от козе мляко в закуската си, трябва да се чувствате по-малко гладни в сравнение със закуската с краве млечни продукти (източник).
Намаляването на глада и увеличаването на пълнотата са важни фактори, които могат да ви помогнат да отслабнете.
Друго проучване също показва, че освен засищащо козе сирене, то може да помогне за намаляване на възпалението в тялото ви. Това е така, защото козето мляко намалява възпалителните протеини интерлецин-8 и интерлецин-6 при здрави възрастни хора (източник).
Обобщение: Продуктите от козе мляко, включително сиренето, могат да ви направят задоволяват и намаляват глада, благодарение на което консумацията на тези продукти може насърчаване на загуба на тегло.