Какво ще ви трябва, ако искате да използвате розови чипове в кухнята:
- много розови люспи
- съставки, изброени в рецепти
Кои розови люспи правят и кои от своя страна не?
Теоретично бихме могли да го използваме в кухнята венчелистчета от всяка роза, защото нито един от розовите сортове не е токсичен или вреден за здравето. Но розите изглеждат различно и миришат различно. Някои видове рози традиционно се използват в парфюмерия.
Нашият мозък автоматично подсъзнателно придава вкус на "сапун" на техния аромат. Следователно онези сортове рози, които имат така наречения „плодов“ аромат, се използват за кулинарни цели.
Centenary Rose vs. шипка направо е набръчкана роза
Някой не може да пусне стотици рози. Техният аромат е „съблазнителен“, създава впечатление за нещо сладка и кисел с докосване на карамфил. Венчелистчетата му също са добре събрани. Билкарите от „рок“ отново са влюбени шипка.
Събирането на билети обаче изисква значително търпение. Компромисът между тях е набръчкана роза. Цветовете му имат сладко-кисел до пикантен аромат. Цветните листенца са добре събрани.
Друго предимство на набръчканата роза е, че тя съдържа същите здравословни вещества, както шипките. Този вид наскоро стана популярен сред градинарите, така че е доста изобилен.
Розов сироп
Процедурата за приготвяне на розов сироп е подобна на другите захарни разтвори. Някои рецепти посочват, че първо е необходимо розови цветя дневен мацерат в студена вода. Други рецепти казват, че розовите люспи просто се готвят. И двете рецепти са изпитани и честно казано - не е в това няма разлика. Така че представете си процедура за розов сироп: две необходими шепи розови листенца роза набръчкани, или мацерирани в половин литър вода за един ден, и след това варени, или веднага сварени в половин литър вода и оставени да се влеят около час. След това прецедете през сито и изстискайте добре.
В следващата стъпка ще измерим розова отвара. Готвим килограм пудра захар в количество вода, което е разликата между измерена розова отвара и един литър. Варим сместа пет минути. След това изсипете розовата отвара, добавете прецедения сок от един лимон. Не е необходимо да се плашите от тази операция, защото решението ще промени цвета си в този момент - червено и озарява. Оставете да заври и гответе около пет минути. Изсипете още горещия сироп в бутилки с добре затворени запушалки.
Розов сироп ще се използва за приготвяне на напитки за празнични поводи. Освен това е отлична съставка в смесени напитки.
Розово желе
За да направите розово желе, е необходимо първо да приготвите отвара. Към 350 мл вода, добавете горна шепа розови листенца с набръчкана роза, 150 г гранулирана захар, три карамфилчета, един лимон или два върха на кръгъл нож с лимонена киселина. Заваряваме розовите люспи и карамфил, прецеждаме ги, изтласкваме ги.
Към разтвора добавете захар, прецеден сок от един лимон или лимонена киселина и гответе. Изключете пламъка или го изключете. Поръсете с 20 г желатин на прах (от животински произход), оставете го да се разтвори, разбъркайте добре.
Изсипете във формите и ги оставете да се втвърдят. Ние служим сами, точно като малко "ексцентрична" каша (например на срещи на млади дами, които искат да имат "всичко розово").
Когато сложим по-малко вода, оставете желето да се втвърди в плоска купа и изрежете от него „бонбони“.
Розово сладко
Розовото сладко е типично за английската кухня. Възможно е да намерите много рецепти, където са посочени тарифите, както и тези, използвани от англосаксонците - за чаши. Ние ще подготвим:
- осем чаши розови листенца или набръчкана роза
- половин чаша цеден сок от лимон или лайм
- две чаши вода
- килограм гранулирана захар
- две супени лъжици пудра захар
Гответе захар и вода за около 15 минути в плътен сироп. Поръсете с розови люспи, добавете лимонов сок и сварете. Внимателно разбъркайте сместа няколко пъти с пръчица и гответе още пет до десет минути, докато сместа се сгъсти още повече. Изсипете още горещ в най-малкия буркан, обърнете капака и оставете да се охлади. Сервирайте на малки купички за чай и бисквити.
Желе - какво е това?
Би било лесно да се каже, че желето е било популярно в земите на чешката корона през 19 век. Но например беше отдавна, но не са запазени толкова много литературни паметници.
Жели е пиян в романи от периода на Бидермайер през буржоазни семейства. Но гостите също са били успокоявани от желе в произведенията на селския реализъм.
Какво беше това? Jelly е сладък ликьор, ароматизиран и оцветен с розови люспи.
Рецепта за желе
В началото ви обещахме рецепта за това как лесно да приготвите желе вкъщи. Тази рецепта е една от няколкото възможни. Ще ви трябва:
- шепа розови листенца (шипка или набръчкана)
- 5 карамфил
- парче цяла канела
- на върха на смлян джинджифилов нож
- индийско орехче
- 250 г гранулирана захар
- 200 г мед,
- 0,5 литра алкохол (80%)
- 0,5 литра вода
Ние готвим всички съставки, с изключение на захар и алкохол около 20 минути. Добавете захар, сварете и загрейте през кърпата. Добавете мед и разбъркайте добре. Оставете го да се охлади напълно и добавете алкохол. Изсипете в добре затворен съд, оставете да престои около седмица. След това изсипете в бутилки, запушалка и оставете още почивка в продължение на четири седмици. Сервира се като десертен следобеден ликьор и само един "кръг".