Бърза и лесна рецепта за известния ферментирал деликатес от Корея с налични съставки.
Съставки
Приближаване
Отстранете горните листа на зелето, нарежете ги на около 5 см парчета и ги поставете в голяма купа.
Посолете и разбъркайте добре със зелето.
След това зареждаме зелето с голяма чиния, върху която поставяме центъра на тежестта (тиган, хоросан или чаша с вода) и го оставяме да престои на стайна температура за около 2 часа.
Отцедете зелето от пуснатия сок и изплакнете с вода, за да отмиете солта, попаднала в зелевите листа.
В друга купа смесете ситно нарязан чесън, настърган джинджифил, малко вода (3 PL), захар и смлян пипер.
След това добавете нарязаната на ряпа ряпа, пролетен лук и отцедено и изплакнато зеле в изплакната голяма купа.
Добавете пиперната смес и всичко разбъркайте добре.
Избутайте сместа от кимчи в чаша, затворете я и я оставете да престои на тъмно място при стайна температура за 3 до 5 дни.
Всеки ден натискаме сместа по-дълбоко в чашата и на петия ден (след ферментация) съхраняваме в хладилника.