Пикантно и много здравословно. Както всички ферментирали зеленчуци. По този начин - морковите със зеле, целина и др., Могат да се приготвят без подправки, например.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Отделете отделните зелеви листа и измийте. Солете равномерно зелевите листа с 2 PL морска сол. Поставете осолените листа в голяма купа и добавете 4 чаши вода и покрийте с кухненско фолио. Съхранявайте в хладилник за през нощта. Водата трябва да покрива всички листа, можем да заредим.
На следващия ден излейте водата и изплакнете обилно зелевите листа. Поставете листата обратно в голяма купа и добавете чесъна, зеления лук, джинджифила, чилито на прах, захарта и 1PL сол. Използвайте ръцете си за равномерно смесване (не забравяйте да използвате ръкавици). Можете също така да добавите малко топла вода към сместа за по-добро смесване. Прехвърлете подправените зелеви листа и сок в голям стъклен съд (бутилка) и го притиснете добре там. Оставете пространство от 2-3 см отгоре и затворете бутилката. Оставете така приготвената смес в бутилката да ферментира за 2-3 дни при стайна температура.
Вашият Кимчи вече е готов за ядене. Нарежете зелевите листа с нож или ножица на ивици 1-2 см. Служи като прикачен файл напр. към ориз, сос или риба. Съхранявайте неизползваните остатъци в хладилника. Кимчи в хладилника бавно ще продължи ферментацията и ще добави към киселинността и известността. Ако обърнете внимание на чистотата при работа с Kimchi, това ще ви отнеме един месец.