Kombucha е гъба, от която може да се направи здравословна напитка. Той има върху тялото ни веднага няколко положителни ефекта.
Прочетете повече за неговите свойства и ефекти върху здравето. В статията ще разберете и къде се продава, какъв е цена и рецепта за приготвянето му.
Kombucha отдавна се използва в различни страни, от Русия до Япония.
Можете също да го направите сами вкъщи. По този начин ще имате преглед на всичко, което сте използвали във вашата комбуча и Избягвайте добавки и консерванти.
Kombucha - чаена гъба
Каква комбуча?
Kombucha (прочетете kombucha) е напитка, която се състои от следните съставки:
- чай (черно или зелено)
- оцетни бактерии (Acetobacter aceti)
- мая (дрожди от рода Sacharomyces - Zygosaccharomyces rouxii и Candida sp.)
- а захар
Как се прави напитка?
Ролята на дрождите в комбучи е да превръщат обикновените захари в оцетна киселина и алкохол.
Kombucha не е алкохолна напитка. Съдържание на алкохол е по-малко от 0,5%. Самата ферментация отнема около една до две седмици.
Друг процес, който протича при производството на комбуча, е конверсия на полифеноли (вещества, които естествено се съдържат в чая, плодовете и зеленчуците). Това се увеличава киселинност на напитката и се предотвратява размножаването на бактерии.
Вкусът на комбуча
Как вкусът на комбуча се влияе от продължителността на ферментацията. В началото на вкуса леко плодов и леко кисел. В напитката присъстват и мехурчета. В крайна сметка вкусът се променя на по-изразен и кисел.
Ефекти от гъбичките
Какви ефекти има чайната гъба комбуча върху нашето тяло?
Антиоксидантни ефекти (превенция на рака)
Новообразуваните вещества имат, подобно на полифенолите, антиоксидантни ефекти. Антиоксидантите помагат да се изчистят свободните радикали и да се освободи тялото ни от токсини. Доказано е, че е антиоксидант намаляване на риска от рак и други заболявания на цивилизацията.
Освен това, за противоракови ефекти вероятно също ще носи отговорност ензим бета глюкуронидаза.
Подобряване на храносмилането и имунитета
Kombucha принадлежи към ферментирали храни (Например включваме и кисело мляко или кисело зеле, но също така и някои видове соев сос). Ферментирали храни служат като пробиотици. Те насърчават здравето полезни бактерии в червата, те повишават имунитета и подобряват храносмилането. Чревната микрофлора има връзка с мозъка ни, така че може да повлияе и на нашето настроение, нива на стрес и апетит за различни нездравословни храни.
За да покажете полезните ефекти на пробиотичните щамове, препоръчително е да го направите ферментирали храни, консумирани редовно. Единична доза комбуча няма да има голям ефект върху състава на чревната микробиота в дългосрочен план. В същото време трябва да се каже, че консумацията на пробиотични култури без промяна в диетата няма такъв ефект. Затова се опитайте да балансирана диета във всички области.
Други ефекти
Досега те са прехвърлени само клинично тестване на комбуча върху животни и затова е под въпрос кой от тях е приложим и за хората.
Следните ефекти на комбуча обаче са демонстрирани при животни:
- намаляваненива на холестерола
- противоракови ефекти
- профилактика на диабета
- повишаване на имунитета
- подобряване на чернодробната функция
Тези свойства на гъбите комбуча обаче все още трябва да бъдат по-задълбочено разгледани.
Възможни отрицателни ефекти на комбуча
Въпреки че комбуча се определя като здравословна храна, някои може да я имат със себе си също неприятно преживяване. Рядко може да се появи например при чувствителни хора гадене, алергии или стомашно разстройство.
Въпреки това, в общата популация тези симптоми са редки и положителните ефекти на комбуча надвишават негативните.
Рецепта за домашна комбуча (подготовка + отглеждане)
За тези, които обичат да експериментират, ние предлагаме това рецепта за комбучу.
Вие се нуждаете:
- култура за домашно производство kombuchy
- 3 dcl солен саламур
- 3 л вода
- 10 g насипен чай (зелен или черен)
- 210 - 270 г захар
Подготовка:
- Доведете водата в тенджерата/чайника до точката на кипене. Оставете да къкри няколко минути и оставете настрана.
- След това наливаме чая и вливаме според вида, който използвахме (зеленият и черният чай имат различно време за вливане).
- След това изсипете чая в чаша 4 л бутилки.
- Добавете захар и охладете чая до стайна температура 25-30 ° С.
- След охлаждане добавяме инфузия на комбуча и култура на комбуча.
Култивиране
Освен това неговото съхранение също е много важно ...
Инструкции за правилно отглеждане:
- Покрийте бутилката с дишаща кърпа, като марля или салфетка. Издърпайте горната част с ластик.
- Съхраняваме контейнера на тъмно и сухо място и го предпазвайте от кухненските изпарения и други замърсители.
- Нека Kombucha ферментира 8 - 10 дни, не преместваме бутилката, не смесваме нищо.
- След 8 дни можем да опитаме домашната си комбуча със сламка. Трябва да е сладко-кисел, леко искрящ.
Как да настроите друга комбуча?
Процедурата е следната:
- Избираме културата от получената напитка. Ще го използваме, за да подготвим следващата комбуча. Вие сте същите прибираме и 3 dcl напитка.
- Съхранявайте така приготвената комбуча на студено, тъй като процесът на ферментация все още продължава.
- Ако искате комбуча по-балонче, оставете го на стайна температура.
Kombuchy за продажба
Ако искате първо да изпробвате вкуса на комбуча или нямате време да го направите, можете опитайте вече приготвени напитки:
- Джинджифил комбуча (джинджифил комбуча) е ферментирала напитка с високо съдържание на витамини от група В и пробиотични култури. Тази комбуча е направена от зелен чай, джинджифил, годжи и захар. Джинджифилът има дезинфекциращо и антибактериално действие. Цената на такава комбуча е 3,3 €.
- Комбуча класически е съставен предимно от билков чай, съдържа само малко количество зелен чай. Съдържа и захар за ферментация. Цената на kombucha classic е 3,3 €.
Култура на комбуча
Ако искате сами да отглеждате гъбата, културата се продава напр. в електронния магазин PreHealth:
- Култура за домашно производство kombuchy, чиято цена е 47,7 €. Можете да приготвяте своя собствена напитка от културата за неопределено време. Просто е малко по-трудно.
Заключение
Комбуча е вкусна, освежаваща напитка. Консумирайки го редовно, ще допринесете за правилното функциониране на храносмилателния тракт, ще добавите с витамини и антиоксиданти и ще поддържате режим на пиене.
Kombucha sa могат да бъдат закупени без вкус или в различни вкусни варианти. Приготвяне на kombuchy у дома не е трудно да се подготви, но изисква по-дълго време на изчакване. Също така е важно да участвате в производството му те не подценяваха хигиената и нямаше замърсяване на домашната комбуча.