Кокосовото масло все още се смята за здравословна „суперхрана“ у нас с ползи в подкрепа на здравето на сърцето. Много блогъри или различни портали за преглед му приписват преки чудотворни ефекти с цел продажба.
Но каква е истинската истина?
Първият реален анализ от експерт е в света!
Според първи анализи състав на кокосова мазнина, пулп и мляко, издадени през Април 2016 г., лекар Лорънс Айрес, експерт, изследващ въздействието на мазнините върху човешкото здраве, изяснява: "Кокосово масло общо взето повишава нивата на липопротеиновия холестерол с обща и ниска плътност в по-голяма степен от транс-ненаситените растителни масла. Кокосово масло в сравнение с транс-ненаситени растителни масла повишава общия холестерол, HDL-C и LDL-C . Общата тежест на доказателствата към днешна дата предполага това заместването на кокосовото масло с транс-ненаситени мазнини би намалило риска от сърдечно-съдови заболявания. За това този преглед не подкрепя популярните твърдения, че кокосовото масло е здравословно масло по отношение на намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания. Напротив, данните от наблюдението сочат, че консумирането на кокосова пулпа или настърган кокос в контекста на традиционните хранителни навици не води до неблагоприятни сърдечно-съдови резултати. “Какво означава това в превод? Без кокосово масло, без кокосова пулпа или настърган кокос. (например за закуска за поръсване на каша).
Източник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4892314/
Д-р Буковски заяви от самото начало, че не трябва да консумираме кокосово масло. Аргументите му изглежда са верни и той просто превежда горното изследване на по-опростен език: „Това не е информация от нововъзникващ експерт или блогър. Неговият анализ казва това лауриновата киселина се държи като лоши, наситени с животни мазнини в тялото, които се абсорбират чрез хиломикрони, те се съхраняват в черния дроб, насърчават атеросклерозата и хроничното възпаление. Той казва, че противно на нашите идеи и интернет твърдения, само 4 процента от мазнините в кокосовото масло са полезни за нас . И то не повече от 50 процента, както се твърди досега. Това е много малко, за да се каже, че кокосовите мазнини са полезни за вашето здраве. "
Най-голямото „предимство“ на кокосовото масло
Едно от най-големите предимства, което се приписва на кокосовото масло е устойчивост на окисляване и полимеризация, какво го прави стабилно масло за готвене или пържене. От друга страна, непрекъснатото пържене не се препоръчва поради ниската му точка на дим, което води до производство на потенциални канцерогени .
Ако вече искате да изпържите пържола например, използвайте домашна свинска мас. Защо? Домашната свинска мас съставлява „само“ 39% от наситените мастни киселини.
В противен случай в топла кухня, използвайте зехтин за готвене. Следната статия е много добре подготвена по тази тема: https://www.olivaverde.sk/blog/olivovy-olej-a-pecenie/
Когато логично си мислите, че пърженето не е здравословен начин за приготвяне на храна и ако някой спори с точно това предимство на кокосовото масло, тогава се чудя каква е целта му.?
Кокосово масло за отслабване
За съжаление вероятно и тук ще ви разочаровам. Публикувано е през март 2017 г. проучване, което показва, че по-ниски дози средноверижни триглицериди не е увеличил честотата на калории при юноши с наднормено тегло.
Проучване през април 2017 г. тя отново разбра, че кокосовото масло не увеличава метаболизма .
Подготвих тази статия въз основа на професионални проучвания, която ще намерите в приложените връзки. От вас зависи как ще решите. Мога да кажа за себе си, че съветвам здравия разум и използвам нашите регионални храни, както и качествен зехтин.
Ако още повече се интересувате от темата за кокосовото масло, не забравяйте да гледате следното видео с д-р Буковски: