Птиче месо е здравословно, крехко и нежно. Той е източник на пълноценни хранителни вещества, протеини, минерали и витамини. Качеството на месото се влияе от отглеждането, храненето, вида и възрастта на домашните птици.

птици

Домашните птици се делят на грабли (кокошки, пуйки, токачки) и вода (патици и гъски).
Също така може да се раздели според съдържанието на кръвен пигмент в мускула на:
1. домашни птици с бели гръдни мускули; това включва кокошки, токачки, пауни и пуйки,
2. домашни птици с тъмни гръдни мускули - патици, гъски и гълъби.

Месото по бедрата на всички домашни птици винаги е тъмно. При по-възрастните домашни птици в корема се съхраняват повече мазнини. Най-ценната част от домашните птици е корпусът, който представлява около 55% от живото тегло на животното, теглото на месото е около 35% от теглото на трупа. Останалото се състои от карантия и неизползваеми отпадъци. Карантията е външна и вътрешна. Сред външните графове са главата с шията, долните части на краката и крилата, към вътрешния стомах, сърце, черен дроб и далак. Карантиите от домашни птици тежат около 15% от първоначалното живо тегло на животното. Използва се само кръв от гъски или патици. Тежи около 5% от живото тегло на животното. Женското месо от домашни птици е по-меко, но мъжкото месо е по-вкусно. Птиче месо се приготвя чрез печене, готвене и задушаване. Също така се обработва промишлено за консерви.

Продуктите от птиче месо включват шунки, салам, пушено пиле, колбаси, желе, колбаси, пълнеж и други подобни.

Птиче месо и хранителни стойности

Хранителните стойности на птиче месо са богати. На 100 грама птиче месо е 238 kcal, 13 грама мазнини, холестерол, натрий, калий, витамини и 29 грама протеин.