Кокосовото брашно е чудесна здравословна алтернатива на класическото брашно. Можете да го използвате за готвене и печене, а също така има няколко положителни ефекти върху здравето.
Той е популярен сред хората с непоносимост към глутен, любителите на здравословното хранене, както и феновете на нисковъглехидратните палео диети. Нека разгледаме отблизо това вкусно брашно.
КАКВО Е КОКОСОВО БРАШНО?
Кокосовото брашно се прави от суха и смляна кокосова каша. За първи път е произведен във Филипините като страничен продукт от преработката на кокосово мляко.
След като кокосовите орехи се дехидратират, кокосовата каша се отстранява, настъргва се и се пече при ниска температура. След това пулпата се смила на фино кокосово брашно.
КАКВИ СА ЕФЕКТИТЕ НА КОКОСОВОТО БРАШНО?
КОКОСОВОТО БРАШНО НЕ СЪДЪРЖА ГЛУТЕН
Кокосовото брашно не съдържа глутен, което го прави чудесна храна за хора, страдащи от цьолиакия, пшенична алергия или чувствителност към глутен.
Глутенът е група протеини, открити в зърнените култури, включително пшеница, ечемик и ръж, и е трудно да се разграждат по време на храносмилането. В някои случаи глутенът може да предизвика имунен отговор.
При хора с непоносимост към глутен след консумация могат да се появят симптоми като метеоризъм, конвулсии, диария, чревни увреждания или хранителна малабсорбция.
Хората с цьолиакия или алергия към пшеница трябва да избягват всички зърнени храни, които съдържат глутен. Кокосовото брашно предлага отлична алтернатива на пшеничното брашно или други брашна, съдържащи глутен.
БОГАТ С ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА И ПОЛЗИМНИ МАСЛИНИ
Кокосовото брашно предлага разнообразни хранителни вещества, включително здравословни мазнини. 1/4 чаша (30 грама) съдържа:
- Калории: 120
- Въглехидрати: 18 грама
- Захар: 6 грама
- Фибри: 10 грама
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 4 грама
- Желязо: 20% от дневната стойност (DV)
Освен, че е много богато на фибри, кокосовото брашно съдържа и триглицериди със средна верига (MCT) и желязо на растителна основа.
MCT е вид мазнини, свързани с няколко предимства, като загуба на тегло, защита срещу бактерии и вируси, подобрено здраве на мозъка и сърцето.
ПОДДЪРЖА СТАБИЛНО ЗАХАРНО НИВО НА ЗАХАР
Кокосовото брашно е пълно с фибри, които могат да помогнат да се контролират нивата на кръвната захар. 1/4 чаша (30 грама) съдържа до 40% от препоръчителната дневна доза фибри.
Богатите на фибри храни помагат за регулиране на нивата на кръвната захар, като забавят скоростта, с която захарта се абсорбира в кръвта. Това важи особено за храни, богати на разтворими фибри, които образуват гел по време на храносмилането, а кокосовото брашно също съдържа малки количества такива фибри.
Освен това кокосовото брашно има нисък гликемичен индекс (GI), така че дори сладкиши или десерти, приготвени от това брашно, ще имат по-малък ефект върху нивата на кръвната захар.
МОЖЕ ДА НАСЪРЧАВАТ ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАБОЛНО СТРАНО
Високото съдържание на фибри в кокосовото брашно също може да е от полза за храносмилането. Неразтворимите фибри увеличават обема на изпражненията и помагат на храната да се движи гладко през червата, намалявайки вероятността от запек.
Кокосовото брашно също може да се похвали с малко количество разтворими и ферментиращи фибри, което е полезно за добрите чревни бактерии.
МОЖЕ ДА ПОДОБРИ СЪРЦЕВОТО ЗДРАВЕ
Кокосовото брашно също може да бъде от полза за здравето на сърцето. Изследванията показват, че консумацията на 15-25 грама кокосови влакна на ден може да помогне за понижаване на общия холестерол в кръвта с 11%, LDL (лошия) холестерол с 9% и триглицеридите в кръвта с до 22%.
В допълнение, кокосовото брашно съдържа лауринова киселина, която се смята, че помага да се убият бактериите, отговорни за покриването на артериите.
МОЖЕ ДА ВИ ПОМОГНЕÔCŤ Отслабнете
Кокосовото брашно може да ви помогне да отслабнете поради съдържанието на фибри и протеини. Доказано е, че тези две хранителни вещества намаляват глада и апетита.
В допълнение, кокосовото брашно съдържа MCT мазнини, които са по-малко склонни да се съхраняват в мастните запаси, тъй като пътуват директно до черния дроб, където се използват като енергиен източник.
MCT също могат да намалят апетита и се обработват по различен начин от тялото ви, отколкото мазнините с дълги вериги (като маслини и ядки). Тази разлика може да ви помогне да изгорите малко повече калории. Този ефект обаче вероятно е малък.