VirginCoconut.sk
6 септември 2016 г. · 7 минути четене
Какво представлява кокосовото брашно? Как и от какво се прави, как помага нашето здраве и каква е неговата хранителна стойност ? Как да го използвате правилно за готвене и печене ? И накрая, как да изберем наистина качествено кокосово брашно и къде да го купя?
Кокосовото брашно вече става все по-популярно в Словакия, особено като хранителна и безглутенова алтернатива на обикновеното пшенично брашно. не съдържащи нито един от често срещаните алергени. Освен това има много ниско съдържание на захари, въглехидрати и калории.
Освен това подобрява храносмилането и има нисък гликемичен индекс, което означава, че не води до внезапно повишаване на инсулина, което го прави популярен сред диабетиците. Той е богат на фибри, уникални MCT мазнини, протеини и количеството на други хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло.
Затова не е чудно, че кокосовото брашно е една от така наречените суперхрани. Това са храни, богати на хранителни вещества и богати на витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества, които забавят процеса на стареене., повишаване на физическата енергия и психическото благосъстояние и намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет, поражение или рак.
Кокосовото брашно не е класическо брашно, както си го представяме - то не съдържа зърнени храни или ядки, към които днес много хора са алергични. Направен е от чист кокос. Когато външният слой на кокосовия орех се отстрани, остава прясна кокосова пулпа. Млякото се отстранява от него, изсушава се чрез бавно печене при ниска температура, смила се и така качественото кокосово брашно се прави само от една съставка (в идеалния случай) - от кокосово орех, без добавяне на каквито и да било добавки или консерванти.
Както при кокосовото масло, различните производители имат различни стандарти и кокосовото брашно не е като кокосовото брашно. За това как да различавате качествено кокосово брашно от лошо качество, прочетете в раздела "Как да изберем качествено кокосово брашно и къде да го купим?"
Благодарение на чистия си, богат на хранителни вещества състав, кокосовото брашно има широк спектър от ползи за здравето.
1. Подпомага правилното функциониране на метаболизма
Кокосовото брашно съдържа висок дял на здравословни наситени мастни киселини (MCT мазнини - средноверижни триглицериди). MCT мазнините са качествен и бързо използваем източник на енергия за човешкото тяло, те помагат за правилното функциониране на метаболизма, благодарение на което подпомагат и отслабването, и поддържайте нивата на кръвната захар нормални.
2. Има високо съдържание на фибри
Въпреки че експертите препоръчват да се консумират 25-38 грама фибри на ден, западноевропейците консумират само средно 15 грама. Само кокосовото брашно съдържа до 38% фибри и само в 2 супени лъжици съдържа до 5 грама. Тъй като тялото ни не може да абсорбира фибри, част от калориите и въглехидратите, съдържащи се в кокосовото брашно, дори не се абсорбират в храносмилателния тракт; фибрите просто преминават през него и помагат за премахването на токсините и отпадъците от тялото.
3. Помага за постигане и поддържане на здравословни нива на глюкоза в кръвта
Кокосовото брашно има нисък гликемичен индекс, така че не предизвиква внезапно повишаване на инсулина. Проучванията дори показват, че храните, съдържащи кокосово брашно, помагат за намаляване на общия гликемичен ефект на храната и насърчават стабилни нива на глюкоза в кръвта. По този начин кокосовото брашно е важна част от диетата на диабетиците както и хора, чиято цел е да отслабнат и да поддържат желаното тегло.
4. Подобрява храносмилането
Кокосовото брашно помага при храносмилането, има високо съдържание на хранителни вещества и също така поддържа правилната сърдечна функция. Проучванията показват, че кокосовото брашно понижава "лошия" LDL холестерол и триглицеридите в кръвта при хора с висок холестерол. Тези благоприятни ефекти се дължат главно на високото съдържание на разтворими и неразтворими форми на фибри и здрави MUFA мазнини (мононенаситени мастни киселини).
Кокосовото брашно може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти. Той е неподсладен и има деликатен вкус и аромат на кокос, но се комбинира перфектно с други съставки и не претоварва вкуса им.
Кокосовото брашно е леко, меко и ефирно в сухо състояние; обаче, когато се използва при готвене и печене, той придава на храната по-плътна текстура.
Поради високото си съдържание на фибри, той поглъща повече вода по време на готвене и печене, отколкото другите брашна. Можете да прочетете повече за съотношението на използването му с течни съставки. За най-добри резултати кокосовото брашно може да се комбинира с други видове брашно, яйца или бакпулвер.
Може да се изненадате, но можете да използвате самото кокосово брашно, за да сгъстите супи и сосове. или за опаковане на храна вместо галета.
Също така обичаме да го добавяме към кисело мляко и смутита (като този на боровинка-пъпеш смути с кокосово масло или в тези плодове а спаначени смутита) - придава им много приятен кокосов вкус, фибри, MCT мазнини и протеини и по-плътна консистенция.
Използването на кокосово брашно за печене е един от начините лесно да осигурите на тялото си необходимото количество хранителни вещества и същевременно гурме изживяване.
Вдъхновете се от добротата да го използвате (но няма граници за въображението ви - препоръчваме да експериментирате от собствения си опит и да останете приятно изненадани от резултатите;)
Когато печете, обикновено е добре да използвате същото съотношение на кокосово брашно и течни съставки. Това означава например 100 ml вода или органично кокосово мляко на 100 g кокосово брашно. Водата или млякото се абсорбират много лесно и ако не използвате достатъчно течни съставки, резултатът може да бъде по-сух и ронлив.
Препоръчваме да добавите екстра върджин кокосово масло като течна съставка, което допълнително ще увеличи хранителната стойност на храната и ще комбинира добре тестото, ако е необходимо.
Много лесен начин за приемане на фибри и здравословни MCT мазнини е да се замени поне 20% от брашното, използвано с кокосово брашно, с всяко печене.Можете да го направите с всяко хранене, тъй като такова относително малко количество не променя вкус, консистенция или текстура на храната. Не забравяйте обаче да добавите допълнителни течни съставки. Например, ако замените 50 g от друго брашно с кокосово брашно, добавете също 50 ml вода, кокосово мляко, олио или друга течност.
Докато някои хора не са свикнали да използват само кокосово брашно за печене, други лесно комбинират 100% кокосово брашно с яйца, например. Тъй като кокосовото брашно не съдържа глутен, който комбинира - "лепила" - съставки, яйца ще гарантира, че крайният продукт няма да се разпада.
Можете да направите страхотни кифли, направени например от кокосово брашно и яйца. За сладката версия можете да добавите кокосов нектар, канела, ядки, шоколад или плодове. Можете да добавите зеленчуци, сирене, шунка или подправки към солената си кифла по ваш вкус.
Кокосовото брашно е много здравословна алтернатива на рафинираните въглехидратни брашна не само заради богатата си хранителна стойност. Чрез добавяне на кокосово брашно към храни с високо съдържание на захар и внезапно повишаване нивата на кръвната глюкоза, общият гликемичен индекс на тези храни може да бъде намален. Това означава, че консумацията им няма да доведе до толкова бързо повишаване на инсулина, няма да намали енергията ви и няма да причини хипогликемия.
Кокосовото брашно също има широка употреба в готвенето и приготвянето на солени ястия, например:
- Вместо галета и класическо брашно за опаковане на храна
- Като съставка в кюфтета, кюфтета, банички и подобни ястия вместо галета
- За здравословно тесто за пица
- За палео хляб, обвивки и палачинки без зърнени храни
- За приготвяне на бургери от пилешко, свинско, говеждо или телешко месо
- За безглутеново и нисковъглехидратно уплътняване на супи и сосове (като например в рецептата на налосоза в кокосово-лимонов сос с джинджифил )
Кокосовото брашно може да се използва като здравословна, безглутенова алтернатива на галета и класическо брашно за хранене. Добавете черен пипер, чесън на прах, чушки и морска сол и имате вкусна основна смес за опаковане на ястия. За да опитате традиционна италианска и френска кухня, смесете кокосово брашно с риган, босилек, магданоз и други средиземноморски подправки.
Когато започнахме с VirginCoconut, купуването на кокосово брашно в Словакия не беше никак лесно. Днес можете да го намерите в много био магазини. При избора обаче е важно да се обърне внимание на състава, тъй като някои производители добавят към брашното консерванти, добавки, подсладители или аромати. Като цяло, колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-добре. В идеалния случай кокосовият орех трябва да бъде единствената съставка. По този начин получавате максимални ползи от кокосовото брашно без странични ефекти.
Разликата често е дали се използват качествени, пресни кокосови орехи или стари, сухи кокосови орехи, които вече нямат необходимите хранителни вещества. Сертификатите, които се присъждат на базата на спазване на строги стандарти за качество, а именно сертифициране на органични продукти и сертификати за справедлива търговия и почви, също могат да ви помогнат да се ориентирате в качеството на широк спектър..
Нашето кокосово брашно VirginCoconut има и трите сертификата. Той е направен от пресни кокосови орехи, обработени в рамките на 48 часа след прибиране на реколтата, за да запази свежия си вкус и полезни ефекти. Ние също така лично наблюдаваме производствените процеси, за да гарантираме най-високо качество, и опаковаме кокосово брашно в 100% рециклируема, запечатваща се опаковка, за да защитим неговото качество и свежест, както и околната среда.
Такова органично органично кокосово брашно VirginCoconut можете да закупите от нас в електронния магазин.