Преди да обясним разликите между различните видове кокосови масла и техните свойства и ползи, бихме искали да ви разкажем малко за историята на кокосовите орехи. Как всъщност този рядък плод дойде при нас и каква е неговата употреба? Пътеводител на мечка за здравословно пътуване в живота е разбрал всичко това и много повече за вас.
Можеш да четеш:
- произход на кокос
- Методи за производство на кокосово масло
- Разлики между различните видове кокосови масла
- Състав, свойства и ползи
- начини за използване
Произходът на кокосовия орех
Кокосовите плодове могат да бъдат намерени в тропическия пояс по целия свят. Те растат върху кокосови пламъци, които технически се наричат Cocos nucifera. Произходът им е свързан с човека и неговото откриване на света в продължение на повече от 3000 години и не е напълно сигурно къде и откъде са дошли за първи път. Говори се за две основни области, а именно Тихоокеанското крайбрежие и Индийския океан, т.е. Шри Ланка, Малдивите, но също така Филипините, Малайзия и Индонезия и Тайланд, където те се отглеждат широко и до днес. Кокосовите орехи са дошли в Европа през Средновековието благодарение на португалските моряци.
В древни времена хората осъзнават големите ползи от кокосовия плод и широката му употреба. Кокосът тежи около 2,5 кг и е с размери 20-30 см. Състои се от твърда черупка, бяла плът и кокосова вода. Целулозата на кокосовия орех е много хранителен източник на енергия, може да се яде и сурова, сушената обикновено е известна под формата на настърган кокос, нарязан или нарезан на кубчета. Кокосовото мляко и кокосовото масло също се произвеждат от пулпата. Как всъщност се произвежда кокосовото масло? Според метода на производство кокосовото масло се разделя на различни видове.
Основни видове кокосови масла
Как всъщност се произвежда кокосовото масло? Според метода на производство кокосовото масло се разделя на два основни вида.
A. Рафинирано кокосово масло - Той е направен от изсушено кокосово ядро чрез рафиниране. Рафинирането е процес на почистване, при който избелването се случва при много високи температури, но също така загубата на типичния кокосов аромат и вкус и нарушаването на фитонутриентите. Този тип кокосово масло обикновено има значително по-ниска цена.
Б. Нерафинирано кокосово масло - Приготвя се от прясна целулоза по традиционни методи, чрез мокро смилане или бързо изсушаване и след това чрез механично пресоване. Тези методи не изискват никакви химикали или високи температури, така че кокосовото масло запазва характерните си свойства и се нарича още девствено или чисто. Стойността на фитонутриентите, които действат като антиоксиданти, остава непроменена.
Методът на производство на кокосово масло коренно влияе върху неговото качество, но и върху класификацията му. Ще продължим да се занимаваме само с необработен зехтин, защото го препоръчваме най-много не само за готвене и печене, но и като натурална козметика.
Състав
Кокосовото масло се състои от мазнини, особено наситени мазнини. Мазнините са основен компонент на нашата диета и са важен източник на енергия и следователно трябва да съставляват около 30% от дневния ни прием. Състоят се от наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мазнини се препоръчват да се консумират 1/3 пропорционално с 2/3 ненаситени. Подробният състав на наситените мастни киселини в кокосовото масло можете да намерите по-долу.
Хранителни стойности/100 g Енергийна стойност: 3684 kJ/896 kcal Мазнини: 99,3 g, от които наситени: 90,2 g Разпределение на наситени мастни киселини/90,2 g Лауринова киселина 55% Миристинова киселина 18% Палмитинова киселина 9% Каприлова киселина 8% Карпинова киселина 7% Стеаринова киселина 3%
Характеристики и предимства
Наситените мастни киселини със средна верига, от които най-много се среща лауриновата киселина, но също така шаранът и каприловата киселина се превръщат в организма в ефективни моноглицериди, които имат положителен ефект върху човешкото тяло:
- Противовъзпалителни, антивирусни и противогъбични ефекти
- Постепенно снабдяване с активна енергия
- Високо съдържание на естествени вещества - антиоксиданти
- Подпомага естествените защитни сили на организма и имунната система
Други свойства на необработеното кокосово масло: Точка на топене - Кокосовото масло обикновено се намира в твърда бяла форма. Прилича малко на мехлем, но можете да го разпознаете по безпогрешния му аромат на кокос. Причината за твърдото състояние е точката на топене. Кокосовото масло се топи при температури над 23 ° C.
Стойност на дима - стойността на дима означава точката на прегряване на маслото, когато то вече не е подходящо за консумация. Кокосовото масло има стойност на дим в диапазона 177-200 ° C и следователно е чудесно за печене на сладки деликатеси, печене на зеленчуци, но също така и за приготвяне на палачинки. Ниска степен на окисление.
Начини на употреба:
Благодарение на своите свойства и състав, кокосовото масло има широко приложение в храните, козметиката и фармацията. Отличен е както за външна, така и за вътрешна употреба.
Съвременна медицина:
- улеснява зарастването на рани и белези
- помощник в лечението на акне, обриви и екзема
- борави с гъбички, вируси и бактерии
Игрива гастрономия:
- екзотични ястия
- сладки деликатеси
Интересни идеи и вдъхновение за готвене и печене с кокосово масло ще намерите в раздела за рецепти на нашето списание.
Натурална козметика:
уникална грижа за:
- тяло и лице - Подхранва сухата кожа на тялото, лицето и устните, действа срещу бръчките около очите. Прекрасен е за релаксиращ масаж, ароматен пилинг, като балсам за след бръснене, смазка, естествен препарат за гримиране, но също така и за ежедневна хидратация на кожата. За по-добро усвояване на хранителните вещества се препоръчва да се прилага върху влажна кожа.
- коса - кокосовата маска придава блясък след измиване с коса. Може да се втрива в цепещите се краища на косата по всяко време през деня.
- зъби - кокосовото масло работи като естествена паста за зъби. Помага за избелване на зъбите, успокоява венците, предпазва зъбите от кариес.
- нокти и ръце - Масажирайки кокосово масло в нокътното легло и кутикула, ще увеличите еластичността и здравината на ноктите и същевременно ще омекотите кожата на ръцете.
Обобщение
Препоръчваме кокосово масло за консумация в разумна степен на всички готвачи и пекари като друга алтернатива на растителното масло. Не само ще има страхотен вкус, но ще обогати вашата кухня с прекрасен аромат.
Като естествена козметика, тя има многостранна употреба и не трябва да липсва в нито едно домакинство. Можем горещо да го препоръчаме на бременни жени, деца и домашни любимци.