От баба си - чехка, наследих рецепти за няколко вида кнедли. Хляб, буризон, космат, картофи, сирене и закваска. За днешното месо с пикантен сос комбинирах буризони и картофи.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Преварих вода в голяма тенджера и я осолих. Взех 2 хавлиени халби. Слагам 3 чаши грубо брашно и 0,5 чаши царевична каша в купа. Не е задължително да е грис, но разкраси цвета на кнедлите. Може да е и бакпулвер, не го дадох, защото езикът ми пречи на някои от моите вечери ☺. Настъргах картофа на оръфано ренде като кнедли, добавих го към брашното. Тя наля вода, аз налях 2 чаши бурсон. В оригиналната рецепта халбата е една, аз дадох две. Тя осоли и разбърка добре.
Направих 4 питки от тестото с мокри ръце и преди да ги сложа в тенджера с вряща вода, разточих всяка на около 5 см шишарки. Оставих кнедлите да се готвят под капака на най-малкия пламък за 12 минути от едната страна и още 12 минути след включването от другата. Понякога вдигам капака, така че да не се образува пяна.
След готвене оставям всеки конус да капе върху тенджерата.
Нарязах с конец и. тя сервира с храна.
Направих говеждо по модел на Анчичка като Непечено месо. Посолих го предварително, подправих го, завързах го с конец в шишарка, натрих го с масло и го оставих да си почине. Преди готвене го изпекох от всяка страна в гювеч без мазнини, с мазнина върху него. Добавих четири цвята цели подправки, дафинов лист, лук, кореноплодни зеленчуци и парче джинджифил, което добави наистина пикантен вкус към соса. Но сега ще падне добре през есента, дори гърлото ми спря да ме боли ☺. Задуших в тенджера под налягане половин час, обърнах месото и задуших още половин час. Междувременно сготвих кнедли. Избрах месото, свалих го, увих го във фолио и го сложих под купата, за да не изсъхне. Смесих зеленчуците в сока, добавих половин чаша заквасена сметана (кисела) и обядът беше готов.