Словашкият проект Jem for the Earth, създаден за справяне с задълбочаващата се климатична криза, картографира ресторантските съоръжения в цяла Словакия и направи Класиране на ресторанти и бистра с растителна оферта в Словакия. Целта на класацията е да помогне на словаците да се ориентират във възможностите за хранене на растенията в околностите им, както и да подпомогне развитието на растителната гастрономия. По този начин проектът "Джем за Земята" също иска да се бори с климатичната криза, тъй като според ООН производството на животни е отговорно за до 14,5% от всички емисии на парникови газове.

ресторанти

На първите места бяха поставени следните ресторанти:

# 1 Паназийски ресторант на Mama (Братислава)

# 2 индийски ресторант Swagatam (Nitra)

# 3 Burekas (Кошице)

# 4 Maiko Sushi (Košice) и Wabi Sabi (Братислава)

# 5 Re: фреш ресторант (Братислава)

# 6 Wasabi Sushi Steak & Lounge (Nitra)

# 7 Royal Kashmir India (Братислава)

# 8 Boccaccio Ristorante (Нитра)

# 9 Бенихана Братислава (Братислава)

# 10 Малка Индия (Кошице)

Днес растителната храна е не само нарастваща тенденция в гастрономията и търсенето на клиенти за гастрономически съоръжения, но и важен инструмент в борбата срещу климатичната криза. Няколко от нас потвърждават нарастващата тенденция на диети на растителна основа статистика, анализ DSM, GRUBHUB или NPD но и словашката изследователска агенция FOCUS. Още през 2017 г. той донесе резултатите от общественото мнение, а именно това почти една трета от словаците намаляват или планират да намалят консумацията си на храна за животни. Тези данни показват, че словашките потребители също са все по-отворени за растителни храни и че тази тенденция със сигурност не е избегната в Словакия.

„С нарастващите климатични проблеми нараства и търсенето на растителна храна и ние отговаряме на това търсене. Съставихме класация на ресторанти и бистра с растителна оферта в Словакия, да помогне на всички, които искат да се хранят по екологичен начин ", казва координаторът на проекта Джем за Земята, Михал Рошко.

Проектът картографира 200 ресторантски заведения, които са сред най-популярните в Словакия и не се фокусират върху предлагането на растителни ястия, а напротив, върху предлагането на общи ястия. От общия брой съоръжения се класира класацията на ресторантите и бистрата с растителна оферта в Словакия 62 ресторанта и бистра.

Базата данни за съоръженията за проучване на проекта е създадена с помощта на класацията Top Trend Restaurant 2018 и портала Trip Advisor. Проучването се фокусира върху все още а-ла-карт предложения и растителни храни в тях. Предложението в категориите беше взето предвид: закуска, мезета, супи, големи салати, основни ястия, суши, десерти и други ястия. Заведенията имаха възможността да предоставят информация за своите предложения за хранене чрез въпросник.

Проучването на ресторантските съоръжения се проведе от ноември 2018 г. до април 2019 г. чрез електронна комуникация със заведенията и допълнително проучване на публично достъпни източници.