есенна

Ако се опитвате да се храните по-здравословно, зелето трябва да е на върха в списъка ви с храни.

Зелето е един от дълбоките зеленчуци, който е пълен със здравословни хранителни вещества. Намалява риска от още по-сериозни здравословни проблеми. Много изследвания потвърждават, че консумацията на зеле е профилактика на диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и обща смъртност. Освен това има положителен ефект върху кожата, енергията и загубата на тегло.

Профилактика на рака

Яденето на поне половин чаша варено зеле ще ви даде повече от една трета от препоръчителното дневно количество витамин С. Учените са установили, че веществото в зелето, наречено 3,3-дииндолилметан, предпазва от вредното въздействие на лъчетерапията . Дииндолилметанът се образува от растителни вещества, съдържащи се в зеленчуци с глава, като зеле, брюкселско зеле, карфиол и броколи. Изследователите казват, че веществото помага за защита срещу рак на гърдата, матката, дебелото черво, ректума, простатата и помага за облекчаване на симптомите на ПМС.

Друг консервант е сулфорафанът. Няколко проучвания през последните тридесет години потвърдиха, че консумацията на дълбоки зеленчуци е свързана с по-нисък риск от рак. Сулфорафанът, който му придава горещ вкус, също е вещество, което е ефективно в борбата с рака. Друг консервант е апигенинът, който има способността да свива тумора при агресивна форма на рак на гърдата. Изследователите потвърдиха, че апигенинът има потенциал да бъде нетоксичен тип лечение на рак в бъдеще. Червеното зеле съдържа мощен антиоксидант антоцианин, който забавя образуването на ракови клетки, убива вече образуваните ракови клетки и спира образуването на нови тумори.

За здраво сърце

Ефективните антоцианини в червеното зеле също предпазват от риска от сърдечно-съдови заболявания. Неотдавнашен доклад в American Journal of Clinical Nutrition потвърди връзката между богатия на флавоноиди прием на храна и по-ниския риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Дори малки количества храни, богати на флавоноиди, могат да бъдат полезни. Високите нива на полифеноли в зелето могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, да предотвратят образуването на кръвни съсиреци и да понижат кръвното налягане.

За имунитет и добро храносмилане

Ферментиралото зеле е най-добрият избор за укрепване на имунитета. Такива могат да бъдат кисело зеле или кимчи. Kimchi включва китайско зеле, японски бели репички, краставици, подправки и сол. Така натовареното зеле се подправя със смлени червени люти чушки и се добавят лук, чесън, джинджифил и рибен сос. Ферментира няколко месеца, както и традиционното ни кисело зеле. Различните видове ферментирали зеленчуци, пълни с пробиотици, са най-добрите помощници за имунитет и добро храносмилане. Съдържанието на фибри и вода в зелето помага да се предотврати запек и да се поддържа здравословно храносмилане.

Хранителни стойности

75 грама зеле съдържа:

  • 17 калории,
  • 4 грама въглехидрати,
  • 1 грам фибри,
  • 2 грама захари,
  • 1 грам протеин,
  • 30 грама варено зеле осигуряват на тялото 30-35% от дневно препоръчителното количество витамин С,
  • 81,5 микрограма витамин К,
  • 11 милиграма магнезий,
  • и малки количества витамин В 6, калций, калий и тиамин.

Зелето съдържа много антиоксиданти. Червеното зеле съдържа дори повече от зеленото зеле.

Пазете се от тънка кръв

Ако приемате разредители на кръвта, важно е да не започнете внезапно да ядете големи количества храни, съдържащи витамин К, които играят голяма роля за съсирването на кръвта. Някои хора имат проблеми с храносмилането на дълбоки зеленчуци и може да страдат от храносмилателни проблеми. Яденето на по-малки порции и готвенето на зеленчуци може да ви помогне.