Скромна суперхрана
Зеле принадлежи към непривлекателна категория местни култури, от които винаги има достатъчно и цената им не се различава съществено през сезона или извън него. Неговата особеност често намалява скритата му красота, която се крие в изключителния му хранителен състав.
Нека просто го споменем високо C-съдържание, витамин А, Е, К или В1 и В2 или минерали като калций, магнезий и желязо. Тези елементи заедно с фибри, високо съдържание на вода и полезни растителни киселини съдържащи се в зелето правят храна, която се грижи за:
- добър имунитет
- правилно храносмилане
- защита на кожата
- елиминиране на язви
- производство на червени кръвни клетки
- защита срещу възпаление или грип
- той дори действа като превенция срещу болестта на Алцхаймер и рака
Въпреки тези предимства е така ферментиралата му форма е още по-здравословна (обогатен с млечнокисели бактерии) и особено много по-популярен.
Ястия, пълни с традиции
Но благодарение на широкото му използване и наличност в нашата кулинарна история е така "сладка" обработка на зеле Доста често срещана рутина в нашите кухни.
Ето защо днес с удоволствие избираме от вашите рецепти най-популярните, които не слагат зеле под месо, нито в супа, нито в глинена бъчва. Напротив, те работят смело с главата на суровото зеле и в рецепти те използват неговия ненасилствено сладък и леко пикантен вкус.