психиката

Знаете къде правим най-големите грешки, когато ядем деца?

И че изобщо не става въпрос само за храна, но и за култура и благополучие в семейството? Къде да купя хранителни стоки за деца? Александра Поповичова, авторката на успешния изцяло словашки проект „Какво ядат здрави деца“, ни даде отговорите на тези и много други въпроси.

Как се роди идеята за проекта Какво ядат здрави деца?

Всичко започна преди около пет години, когато започнах да храня сина си. Тъй като не можах да се ориентирам в хаоса на „интернет гулаша“ от информация, реших да взема първи курс. Но информацията не ми беше достатъчна и започнах да използвам здрава логика и интуиция.

По-късно, в допълнение към моята редакторска работа по телевизията, срещнах и сегашната си колежка Силвия Кузмова, чиято философия на хранене беше точно такава, каквато си го представях и вече беше завършил редица образователни курсове и проекти в тази област. Заедно създадохме концепцията за семинари и лекции и размисълът вече не беше просто рецепти, а образователен проект, с който започнахме да обикаляме цяла Словакия. И има все повече.

Не става въпрос само за храна. Психиката е важна

В лекциите подчертавате значението на психиката на майката. Как се отнася?

Психиката на майката влияе на всичко. Ако не е правилно, дори варени био моркови с карфиол и добре ферментирали зърнени храни няма да го спасят. Това са просто бонуси, когато някой има капацитета, времето и радостта да прави здравословно готвене.

Стресът е най-силният фактор, който пречи на правилното изграждане на имунитет в червата. Така че, ако искаме да постигнем идеален имунитет или трябва да го укрепим, трябва да се успокоим. И второто нещо е, че ако майка задуши стреса и кавгите са по ред, тя не може да очаква бебето си да се храни добре. Детето често отразява психически проблем във връзка с храна или болест.

Ежедневна схема на хранене за деца от 6 месеца до 2 години

Навеждането на децата на здравословна диета е едно, друго е когато детето дойде на училище, където се крият различни клопки под формата на сладкиши, бързо хранене. Какво тогава?

Здравословните навици от ранна възраст са важни не само за изграждането на имунитет, но и защото един ден детето ще дойде в училищна възраст и ще бъде тествано. Ако обаче диетата му е изградена на здрави основи, няма нужда да се притеснявате, че някой екстремен органичен балон ще се спука. Ако детето има добра основа от семейството, можете да си купите хотдог в училищния бюфет, но е много вероятно то да има и салата или задушени зеленчуци с него.

И когато отива постоянно в „омекотителя“ в продължение на две години в пубертета, с правилния имунитет, той разгражда токсините много по-лесно. И през целия си живот все още се връщаме към моделите от дома.

Какво виждате като най-големите пропуски в гастрономическото образование на словашките деца?

Че децата познават продуктите, а не храната. Те познават полуготови заблуди от реклами с усмихнати деца и не познават цвекло, някои дори не знаят как изглежда един картоф и нямат представа, че лукът може да бъде жълт или пролетен.

Виждам и голям минус във факта, че майките не пазаруват сезонно и на местно ниво. Предпочитат да купуват банани и авокадо, които нямат представа как са били съхранявани, как са узрели и какво се е случило с тях, преди да стигнат до масата. Но със сигурност не е узряло на хубавото южно слънце, така че очакването да има много витамини е доста наивно.
Но тогава имаме и обратната крайност - майки, които обръщат твърде много внимание на здравословното хранене и търсят т.нар „Въздушни“ плодове и зеленчуци, които бяха откъснати преди три дни и сега са на масата. Но ми се струва абсурдно, защото за тази цена предпочитам да купувам качествено конопено масло.

Но бананите обикновено са една от първите храни, които се въвеждат в гарнитурите. Какво им става?

Нямам нищо против бананите като такива. Когато не е време, е хубаво да имате банан със себе си и определено е по-добър избор от бял кроасан или индустриална сладост, но наистина е достатъчно за един на ден. Трябва да се отбележи, че бананите, като авокадото, узряват в найлонови торбички и освен това има толкова много други хранителни еквиваленти.

Проблемът на това време е, че се справяме с темпе, годжи, асаи или соя и забравяме за нашите местни плодове, като боровинки, пшеница, шипки или тръни.

Банани: Подходящи са за деца?

Днес биологичното качество на храната е подчертано навсякъде. Но е почти невъзможно да се провери дали наистина е био. Как и къде трябва да пазарува обикновена майка, без да се чувства виновна, че дава на детето „отравяне“?

Особено без стрес и паника. Препоръчвам да купувате сезонно и на местно ниво, ако е възможно, от по-малки фермери или марки. За тях е по-лесно да следят средата, в която са били държани например животните, чието месо, яйца или мляко ще консумирате. Познаването на качеството е особено важно за храните за животни. Бих настоявал за малка ферма, където те не дават на животните ГМО или антибиотици във фуражите си, както на бягаща пътека.

За зеленчуците и плодовете е добре поне да ги купувате през сезона, защото има по-малък шанс те да бъдат напръскани или изкуствено оплодени, за да растат по-бързо. Препоръчвам по-малко класическа пшеница от зърнени култури и използвайте източници от местни или надеждни чужденци.

Какво бихте посъветвали майки, които нямат енергия да ферментират, да приготвят сирене или кисело мляко у дома?

Нито пък аз. На първо място, трябва да кажете какво е важно за вас. Не искате ли да заквасите? Добре, купете хляб с квас в качествена пекарна, нарежете го у дома и го замразете. Не ви се прави домашно приготвени туршии? Няма значение, днес можете да си купите страхотно ферментирало зеле в супермаркета. И е необходимо да се научите да четете състава на продуктите. Това е абсолютната основа. Защото, ако можете да четете от опаковките на храните, нищо няма да ви изненада и можете също да пазарувате в супермаркета и да намерите това, от което се нуждаете.

Ще знаете, че например захар или калиев сорбат или натриев бензоат няма какво да търсите в киселото зеле. По време на лекциите се опитваме да научим семействата да купуват лесно и качествено и да не губят пари за продукти, които са просто добър маркетинг.

Препоръчвате да не използвате захар в детските ястия. Наистина е толкова лошо с тези сладкиши?

Проблемът със захарта не е в домашната торта или в случайното посещение на сладкарницата, проблемът е в скритите захари. Захарта е в маринованото зеле, захарта е в бял кроасан, захарта е в хляба, в бялото кисело мляко, във всички зърнени храни. Чиста фруктоза без фибри в "прясна", друга в смутита. И такова количество захар вече не е правилно. Почти всички сме зависими от него.

Вездесъщ ЗАХАР: Той е подходящ за нашите деца?

Родителите трябва да дават пример с децата си в диетата си. Но какво, ако татко обожава наденица, а мама обича бита сметана?

Така че моделът е модел, но също така е необходимо да осъзнаем, че правим разлика между детската храна и храната за възрастни. И така трябва да се обясни на детето. Например да кажеш: „Татко има наденица за вечеря, но коремът ти още не би могъл да го направи и ще ти навреди. След няколко години ще изберете сами. Сега ще имаме нещо, за да станем по-силни и да израстваме, нали? “И през тези няколко години, когато детето ви се отдаде на този колбас, на добра основа, той автоматично иска поне домашна шега за това.

Част от гастрокултурата, която популяризираме, е децата да са наясно с цикъла на природата, че имаме четири сезона и през всеки път, когато различни култури растат, за да знаят откъде идва и какво расте. Когато разговаряте открито с децата и ги научите какви ползи има за тях всяка храна, много вероятно е те да имат много по-добри отношения с тях. Определено по-добре от това да им дадете само малко портокалово пюре в чиния, което те нямат представа какво е и защо трябва да го ядат.

Днес ще намерите редица книги по тази тема в книжарниците, но ще бъде достатъчно, ако заведете дете на картинг, купите сезонни зеленчуци, разпънете ги на килима у дома и ги наречете. Ако децата знаят какво ядат, те няма да се страхуват от това и ще бъдат по-отворени за нови вкусове.

Нашите майки винаги са казвали, че е важно не само това, което ядем, но и как го ядем. Че семейството трябва да се срещне точно на масата. Как се чувстваш?

По същия начин. Гастрокултурата е по-дълбоката връзка около чинията. По-рано беше по-често, но казвам, че поне веднъж на ден семейството трябва да се храни заедно. Важно е детето да се храни заедно с родителите или поне с майката, за да продължи да се храни по едно и също време. Направете вашата храна приятна семейна церемония. Това трябва да се излее в главите на децата до петгодишна възраст, защото след тази възраст е много трудно да се променят навиците и да се навакса.