Тези типично есенни кифли са еластични, сочни и здравословни. Покрит с хрупкави ядки, стафиди от вътрешната страна. Основата на маршрута е тиква хокайдо, която по изключение разбърквам в тази рецепта. Тук го слагам суров. Пълнозърнестото брашно от спелта се допълва от малко брашно от нахут.
Не мога да си ги представя без канела, но спокойно можете да пропуснете подправките за меденки. Давам само малко, но ако харесвате по-интензивен вкус и аромат на меденки, добавете го по ваш вкус.
Моля, обърнете внимание, че кифлите не са подсладени. Но ако ме наблюдавате от известно време, вероятно няма да се изненадате:)
Съставки за 12 кифли:
400 г обелена тиква хокайдо, без ядки
310 g пълнозърнесто брашно от спелта (ситно смляно)
30 г брашно от нахут
100 г смлени орехи + около 2 шепи грубо накълцани, за да се поръсят с мъфини
1,5 ČL бакпулвер без фосфат
280 г малцов или оризов сироп
170 мл сусамово масло (или слънчогледово или друго подходящо за печене)
2 - 3 шепи стафиди
1,5 кг смляна канела
1/2 куб. Меденки (можете да пропуснете)
Необходимо време: 30 - 40 минути подготовка + 30 минути печене
Приближаване:
Обелете тиквата и я настържете на по-едро ренде. Поставете фурната на 180 градуса.
Не изхвърляйте издълбания център на тиквата. Можете да го използвате в здравословен зеленчуков бульон. Как да го прочетете тук >>> Зеленчуков бульон - чудо, пълно с витамини и минерали.
Разбъркайте малца или сиропа с масло на ръка с помощта на робот.
В отделна купа смесете двете брашна с бакпулвера, канелата, меденките и ядките. Разбъркайте настърганата тиква хокайдо и добавете изплакнат стафиди.
Изсипете разбития малц с масло в сухата смес и разбъркайте плътното тесто. С помощта на лъжица напълнете равномерно чашките за мъфини по пътя. Поръсете с накълцани ядки и печете около 30 минути. Използвайте клечка за зъби, за да проверите дали са изпечени (върху нея няма да остане тесто) и, ако е необходимо, печете още 5 минути.
Можете също така да добавите нарязани на едро ядки към тестото, а не само върху кифлите.