Модата за хранене на всички видове морски обитатели дойде в дома сравнително наскоро - преди 20-25 години. На рафтовете на магазините се появи широка гама от различни морски дарове: скариди, калмари, миди, раци.

Но най-популярният (и достъпен) морски продукт е октоподът.

Месото на тези черупчести е високо ценено от гастрономите заради деликатния му вкус и диетолозите не са уморени да хвалят продукта заради богатството му с ценни хранителни вещества. Вярно е, че всички тези свойства на продукта от морските дълбини се запазват при условия на свежест и правилна кулинарна обработка. Как правилно и бързо да готвите калмари: тъй като техните купчини, колко да готвите, какви трикове съществуват в процеса на готвене на черупчести, опитайте се да решите тези гастрономически проблеми заедно.

Научете се да избирате качествен и свеж продукт

Първо, трябва да се помни една важна тайна: ако купувате каламари, остарели или лошо съхранявани, никакви кухненски трикове няма да ви помогнат.

готвене

Месото от ракообразни не само ще остане твърдо, но ще има силен и неприятен вкус. Затова трябва да се научите как правилно да берете месо от чашката на вашата маса.

В домашните магазини често ще намерите замразени тела на ракообразни.

Изключително важно е пазарът да спазва всички правила за съхранение на замразени и охладени продукти, защото ако пулпата от калмари първо бъде замразена и повторно замразена, тя ще започне да има горчив и неприятен вкус. Ако готвите лошо складирани трупове, месото просто ще се счупи на влакна в гореща вода, докато готвенето ще създаде обилна пяна с неприятна миризма. Ето защо, за да купите морски дарове, обърнете внимание на външния им вид.

Труповете на черупчестите мекотели трябва да са плътни, леко розови в горната част над цвета си, понякога кафяви или с фин лилав нюанс. Вътре месото на морските влечуги има ярко бял цвят.

Забележка: Ако искате да купите морски дарове в магазина, дайте предпочитание на неотворени трупове. Разбира се, възможно е калмарите да се готвят по-бързо в чиста и подготвена форма, но според цвета на горната част на кожата е възможно да се оцени свежестта на продукта. Ако кожата на ракообразните е сива или жълта, продуктът е очевидно остарял.

Сега, когато знаете как да купувате пресни морски дарове на масата, ще разберем как да подготвим труп за готвене.

Тайната на бързото почистване на морски дарове

Всички рецепти, които говорят за това как да готвите калмари и колко да готвите, предполагат предварително почистване на черупчестите мекотели. Ако морското влечуго не е почистено от филм - ще бъде трудно и неприятно. Труповете се почистват много лесно - залейте ги с вряла вода или ги потопете буквално във вряща вода за минута. Филмът върху вълните на мекотелите и остатъците от него могат лесно да бъдат отстранени по време на измиването на продукта под студена вода.

Не забравяйте, че трябва да отстраните целулозата не само от филма, но и от дъските вътре и също така да отстраните твърдата кора от крилата.

Съвети за готвене

Ако не знаете как правилно да готвите замразени каламари и колко да готвите, съветите в този раздел ще ви помогнат да се справите със задачата и да направите наистина вкусен и здравословен продукт.

Основното нещо, което трябва да запомните, е да готвите, което означава, че приготвяте месото от черупчести предварително за не повече от две минути. Ако пулпата се усвои, тя ще прилича на каучук в завършен вид. Сигналът за готовност на месото от морска пластмаса е цвят - ако месото побелее, продуктът е готов!

Ето още един полезен съвет: никога не слагайте всички трупове във вряща вода наведнъж: гответе едно или две неща наведнъж. Когато готвите продукта предварително, използвайте подправки: така в готовата форма мекотелото ще бъде още по-вкусно. Можете да поставите в тиган с вряща вода ароматни подправки, карамфил, копър, смес от различни чушки, магданоз зелен. Когато избирате подправки, следвайте рецептите, с които ще продължите да приготвяте морски дарове.

Методи за готвене в месо

Простият метод за готвене на черупчести изцяло се състои от следните етапи:

  • Готвене на точното количество вода в голям тиган;
  • Посолете течността, добавете подправки и подправки на вкус;
  • Поставете една или две морски дарове във вряща вода.

Разпознайте времето и гответе продукта за максимум 2 минути.

Направете приготвената каша и я поставете в бита.

Термичната обработка на продукта може да се извърши и по друг начин: изсипете два литра вода в тиган, посолете и подправете с подправки. Оставете водата в торбите и поставете мекотелите в нея. Покрийте тигана и свалете от котлона. Изчакайте около 10 минути, като през това време месото от лодката ще бъде приготвено на лъжица и ще бъде нежно и нежно, а тъй като водата постепенно ще се охлади, гарантирано няма да смилате морски дарове.

Ако обаче сте заменили месото на черупчестите и е станало трудно, можете да помогнете в случай на бедствие. Поставете калмарите в тенджера с вряща вода и загрейте отново. Вярно е, че готвенето този път ще бъде дълго - поне половин час, а в идеалния случай час. Месото ще е меко, но ще бъде 2 пъти по-малко и разбира се повечето витамини и ценни хранителни елементи ще бъдат приготвени от него.

Препоръки за подготовка на грайфери и пръстени

Калмарите в магазините се продават не само по едно парче, на рафтовете можете да видите както пръстени, така и пипала на морско влечуго. Как да готвя калмари в тази форма? Нека послушаме съвети от опитни готвачи.

Как да приготвим замразени пръстени за калмари? Този въпрос със сигурност ще възникне пред потребителя, който първо е купил опаковката на замразения продукт.

Подготовката трябва да започне с пълно размразяване на морските дарове. Размразяването трябва да е естествено, т.е. при стайна температура. След това пръстените се изплакват с обилно студена течаща вода. След това измийте пръстените в бияча. Кипнете вода в малка тенджера. След като се сготви, течността се излива, добавят се подправките и дафиновият лист. След това изсипете измитите пръстени. Съхранявайте люспичните пръстени във вряща вода за максимум 20 секунди.

Забележка: гастрономите варят пръстените на морските влечуги не само във вода, но и в бира, вино и мляко. Предполага се, че продуктът придобива деликатен, деликатен вкус.

Процесът на готвене на пипалата ще изглежда малко по-различно. Пипалата са малко по-евтини от цели проби, но не показват трупно месо. От пипалата можете да готвите истински кулинарни произведения - от салати до вкусен крем от кашу. Трябва да знаете как правилно да подготвите хващачите на опашката.

Първо ще трябва да почистите продукта.

За целта поставете грайферите във вряща вода за 30 секунди. Изплакнете и след това изплакнете със студена вода, за да премахнете останалия морски филм. Поставете тенджера с вода на огъня, подгответе бульона за готвене, добавете сол и черен пипер към течността, поставете пипалата, върнете бульона обратно до кипене и отстранете от огъня. Оставете продукта да престои във вряща вода за 15 минути.

Грайферите са готови, след което можете да следвате рецептата за приготвяне на ястието, което сте избрали.

От тази част на черупчести е възможно да се приготвят леки салати, леко мариноване на морски дарове в лимонов сок с ароматни билки, пипала могат да се пържат в чист вид и в сладкиши.