нахут

Дори без наука нашите прабаби безпогрешно усещаха, че бобовите растения - превръщащи се в супи или бульони - крият енергия, протеини и фибри.

Основата е накисване във вода

Когато се приготвя в кухнята, нахутът, както и другите бобови растения, трябва да се накисва във вода. Трябва да се накисва поне 8 часа, по-здравословно е и по-добре да накараме нахута да покълне, което може да отнеме един до два дни. Покълването пробужда в зърнените органични процеси, които регулират нахута така, че да подобрят вкуса и смилаемостта му.

Лесен пилинг

Кората може да се обели от варен нахут много лесно. Отцедете нахута и веднага го залейте със студена вода. След това го оставете да почине известно време и масажирайте зърната в студена вода с ръце, подобно на измиването на ориз. Корите изплуват на повърхността.

Съвет на Варешков: Остър деликатес от нахут с кукла

Първо загрейте олиото в тенджера и запържете върху него филийките свинско филе, докато започнат да стават кафяви. Поръсете с къри и накълцани чушки, запържете, докато чушките станат хрупкави. След това смесете чили пипер и джинджифил, добавете варен ориз и нахут. Налейте 3 супени лъжици вода, разбъркайте и прегрейте. Накрая смесете кориандъра.

Вариант на обектив за лещи

Една от възможностите е приготвянето на сос от леща, когато към лещата добавяме три картофа на кубчета с един дафинов лист след около десет минути готвене. Запържете лука и добавете към бобовите култури. Смесете брашното в сметаната, изсипете в съда и гответе. Накрая посолете, подправете с подправки и в зависимост от вкуса и вида на крема подкиселете с малко лимонов сок.