Как да готвя ориз? Основните рецепти за приготвяне на ориз със сигурност ще помогнат при готвенето на тази популярна и често страшна гарнитура за начинаещи готвачи.

готвене

Измерете количеството ориз в контейнер или чаша и изплакнете добре на сито в течаща студена вода. Ние се грижим, защото премахваме нишестето, което прави ориза мазен. Поставете изплакнатия ориз в тенджера и налейте по-малко от двойна доза студена вода, ако използвате кръгъл ориз. Така например, 1 чаша ориз и две еднакви чаши вода. Ако имаме дългозърнест ориз, даваме по-малко вода, но поне един и половина пъти. Посолете оризовата вода.

Ако готвим на газ, винаги трябва да използваме чиния. Изчакайте, докато ни готви, изрежете до минимум, покрийте с капак и гответе бавно 15-20 минути. Не смесвайте ориза по време на готвене и не повдигайте ненужно капака. Когато "кратерите" се образуват в ориза, той е готов.

Ако запържим нарязания на ситно лук в саксия в олио за кратко, преди да започнем подготовката, оризът ще бъде ароматен, подходящ за различни меса в сок. Тук обаче по време на приготвянето трябва да разбъркаме ориза около половината от готвенето, в противен случай ще имаме целия лук отгоре.

Можем да опитаме ориза по друг начин. Ако в началото на готвенето добавим грах, гъби, гъбена каша, ситно нарязани моркови, чушки, капусик, боб. и т.н., оризът ще има вкуса на използваната суровина и ще „фино настрои“ основното ястие по подходящ начин. Не забравяйте да разбъркате в средата на готвене.

Можем да добавим 1-2 скилидки към ориза, той ще бъде ароматен, но не е подходящ за всичко.

Разхлабеният ориз се използва най-често за китайски и ориенталски ястия и е оригинална китайска рецепта за приготвяне на ориз. За тази корекция предпочитам ориз от хималайски басмати. По-скъпо е, но е изключително на вкус. Разбира се, всеки ориз може да се приготви по този начин, препоръчва се дълго зърно.

Изплакнете ориза и гответе в тенджера с повече вода, сякаш готвим тестени изделия, оризът трябва да плава свободно. Ако сервираме ориз с китайско ястие, няма да осолим водата, в противен случай ще го осолим. След седем минути готвене отцедете ориза през сито и го поставете обратно в тенджерата "на парата". Можем да използваме специална тенджера за пара, или пиедестал за варене на кнедли, или директно цедка, която използвахме за източване, цедката трябва да е метална. Налейте малко вода, покрийте тенджерата с капак и варете ориза на пара за 10-15 минути, докато омекне.

Този метод на приготвяне има и предимството, че ако сервираме повече курсове за два или три часа, ние просто го загряваме чрез кратко прегряване в пара. Уверете се, че в тенджерата има вода, в противен случай ще изгорим тенджерата. Водата може да се изпари бързо, особено когато оставим саксията непокрита без капак.

Процедурата е същата като в основната рецепта, точно преди да сложите ориза върху маслото, запържете за кратко чаена лъжичка подправка къри. На маслото къри пиперът е най-добре отпуснат и оцветен. Можем да добавим сушени стафиди, сливи, кайсии, банан, пресен грах, каперси, нарязани ядки или люта чушка.

Ако смятаме, че готвенето на ориз и основните рецепти за приготвяне на ориз са сложни или нямаме необходимите условия, все още има възможност да купуваме ориз в торби за готвене. Ще надплатим за ориз, но ако следваме рецептата, дадена от производителя, почти сигурно ще успеем в ориза.
Като правило оризът се поставя в тенджера с подсолена вода. След готвене пакетът се нарязва, оризът се изсипва от торбата и може да се сервира.