каква

04.30 Кредит за изображение: Кели Фостър

Panko и галета са основни елементи, които можем да получим, за да добавим хрупкави топинги към печени хлебни чаши и да създадем супер хрупкав пакет за пържени и печени храни. Те са подобни, но знаете какво ги отличава?

Случва се: галета е широко понятие и има повече от един сорт, един от които е панко. Това, което разделя тези две закопчалки, е тяхната структура и начинът им на изработка.

04.30 Кредит за изображение: Кели Фостър

Какво трябва да знаете за Панко

Панко е вид люспеста галета. Той често се използва в азиатската кухня, въпреки че е станал по-популярен и широко достъпен в западната кухня.

Това, което го отличава от стандартните галета, е неговата текстура и видът на използвания хляб. Докато подреждането на сладкиши може да се направи от различни видове хляб, панко се прави от бял хляб. Има две разновидности на Панко: бял панко, който се прави от бял хляб без кора, и танко панко, който се прави от целия хляб. Хлябът се преработва на големи люспи, а не като трохи и след това се суши.

Panko има лека, въздушна и мека текстура, която му помага при изпичане. Структурата на панко го прави особено удивителен за пържени храни, защото абсорбира по-малко масло от галета, поддържайки храната по-свежа и хрупкава.

Самият панко има малко или никакъв вкус. Може да се използва като хрупкави гарнитури за добавяне на текстура на печени хлебни изделия, като макарони и сирене, като опаковка за пържени храни или като свързващо вещество за кюфтета. Често се използва и в японската кухня.

Рецепти, използващи panko

  • Панко-коричка сьомга с копър и лимон
  • Паста от пиле и швейцарско манголд
  • Панко свински пържоли

04.30 Кредит за изображение: Кели Фостър

Какво трябва да знаете за галета

Съществува доста значителна разлика в структурата между панко и обикновените складове. Галета могат да се приготвят с различни сортове хляб и се смилат по-фино от флейкер панко. Разбира се, можете да направите домашно приготвени трохи, които се преработват в по-големи зърна, но те все още нямат характерна люспеста текстура, която може да се отдели.

Също така, докато панко почти винаги се продава обикновено и неудобно, може да забележите разнообразие от вкусове трохи - билкови, пикантни, газирани - по рафтовете на хранителните магазини.

Подобно на панко, хрупкавите черупки се използват като хрупкави гарнитури върху печени тави за печене, като хляб върху пържени храни или като свързващо вещество за кюфтета.

Рецепти с галета

  • Паста с карфиол, наденица и хляб
  • Лимони зелен фасул с бадемов хляб
  • Кремообразен спаначен пай

04.30 Кредит за изображение: Кели Фостър

Те могат да бъдат заменени един от друг?

Панко и галета определено могат да бъдат взаимозаменяеми. И двата артикула имат една и съща цел - хрупкави топинги за печени сладкиши, печени покрития за пържени храни и свързващо вещество за кюфтета и вегетариански бургери.

Преди няколко години започнах да готвя с панко и не след дълго бях изтощен от фина криза. Сега, когато готвя рецепти, които изискват галета, ще заменя същото количество панко.

Опитвали ли сте някога панко? Имате силно предимство между панко и галета?