Това е пилешки гърди без кости с горната част на крилото вляво, което създава котлет. Той е пълен с пържени картофи от масло, с различен аромат, увит в месо от гърди и цял, увит в три опаковки. Гърдното месо остава сочно и приятно овкусено. Това ястие идва от Украйна и не липсва в менюто на нито един от най-добрите ресторанти в света.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Изрязваме предната част на пилето дълго и диагонално по диагонал, оставяйки горната част на крилото, което създава котлет. Разпределете месото върху котела с остър нож. Посолете пилешкото котлет и оставете настрана. В купа смесете омекотеното масло със сол, смлян черен пипер, магданоз, дижонска горчица и лимонов сок. От ароматизираното масло създаваме пържени картофи с ръб 4х1 см и ги слагаме във фризера, за да се втвърдят. Поставете втвърдените пържени картофи в гърдите, увийте ги плътно с месо, затворете ги с метални игли/нокти/и ги увийте в три опаковки, поставете ги в хладилника за поне 1 час. Преди пържене, поставете във фризера за още 15 минути. Това ще гарантира, че маслото няма да се разлее.
Пържени пържени картофи от ароматизирано масло.
Поставяне на втвърден маслен фриз в киевски котлет и увиването му в месо.
Укрепване на опакованата котлета с клечки за зъби преди опаковане в три опаковки.
Нарязваме почистените моркови на малки кубчета, картофите на тънки филийки, а тези на картофена слама. Сварете морковите и граха "ал денте" в подсолена вряща вода, овкусена с лимонов сок и захар, отцедете. Картофена слама, която се изсушава, подредете цедка за чай, запържете в загрято масло до порозовяване и изхвърлете излишната мазнина от излишната мазнина върху хартиена кърпа.
Поставете пилешките котлети във фризера за 15 минути преди пържене - маслото няма да изтече по време на пържене, отстранете и поставете в по-дълбок слой намаслено масло. Когато едната страна се запържи до златисто жълто, обърнете се, дръпнете пламъка наполовина и изпържете. Оставете да изсмучете излишната мазнина върху хартиена кърпа. Така приготвените гърди са сочни и овкусени с билково масло.
Поставете готовия котлет от Киев върху чиния, украсете с грах и моркови, върху които поставяме тънки филийки масло и картофени гнезда, украсете с лимоново колело и капсикум. Сервирайте горещо.