В руската кулинарна традиция има една красива храна, която може да се нарече национално богатство. Става въпрос за кисело зеле. Приготвя се в селата от незапомнени времена и ферментацията на бяло зеле е била по-скоро ритуал. Дамите забелязаха много правила, просто следваха рецептата и дори имаха много характери, така че храната беше успешна. И ядеше през цялата зима и дори през пролетта, като си набавяше витамини и други полезни вещества, които са много в зелето с моркови, чието калорично съдържание не е високо, което също е неговият плюс. И до днес тази здравословна зеленчукова салата присъства на масите на руснаците. Сега той е готов не само у дома. Във всеки магазин в кулинарния отдел можете да си купите зелева салата с моркови, чиито калории и вкус почти не се различават от класическите. Готовите салати обаче често се поставят на изкуствени добавки, така че преди да купите си струва да изучите състава на храната.
Калоричност на зелевата салата с моркови
Зелевата технология от зеле е сравнително проста и в същото време има много нюанси, които опитните домакини знаят. Обикновено белите зеленчуци се натрошават фино, добавя се сол, настъргани моркови и се подреждат, плътно притиснати, в купа или съд. Притискането се добавя отгоре, така че зелето оставя сок. За да смените купата, можете също да добавите различни зеленчуци и плодове, като захарно цвекло, червени боровинки, чушки. Но класическата рецепта осигурява комбинация от зеле и моркови и съдържанието на тази калория е само 19 kcal/100 g. Той има малко въглеводородни съединения - 4,4 грама, малко протеин - малко под 2 грама.
количеството е само 0,1 g. Но има много витамини и микроелементи, както и фибри.
Всички полезни вещества почти изцяло преминават от пресните зеленчуци и остават в купата от шест до осем месеца. Такъв добър консервант киселото зеле осигурява трапезната сол и млечната киселина, отделящи се по време на ферментацията. Съдържанието на захар в морковото зеле може също да се увеличи, ако в купата се добави захар. Това се прави, за да се подобри вкусът на салатата и да се гарантира, че зелето дава повече сок. Мнозина вярват, че зелето със захар е по-малко полезно и за здравословна диета е по-добре да изберете храна, приготвена по класическа рецепта.