Правилното съхранение на храната е пълна наука. Ако искате да запазите здравословните вещества в храната, трябва да спазвате няколко основни правила. Те се отнасят по-специално до кои храни трябва да съхраняваме на студено и кои не или дори кои храни не трябва да съхраняваме заедно.
В кухнята често допускаме грешки, като приготвяме пресни и здравословни храни за количеството витамини, което те съдържат. Това се отнася не само за самата термична обработка, но и за това, което я предшества.
Правилното съхранение също е от решаващо значение в това отношение, тъй като често изобщо не знаем какви условия са необходими на дадена храна, за да запази своите свойства.
Принципи на съхранение на плодове и зеленчуци
Правим много грешки, особено когато съхраняваме плодове и зеленчуци. Консумираме ги не само заради страхотния им вкус, но и защото съдържат голямо количество витамини.
Това обаче може да се промени, ако не следваме правилната процедура за съхранение. На първо място, трябва да знаем, че плодовете и зеленчуците не трябва да се мият преди съхранение.
Ако тези храни влязат в контакт с вода, преди да бъдат приготвени, те ще загубят способността си да се борят с мухъл и гниене. Това важи особено за плодовете и зеленчуците, които съхраняваме в хладилника.
При температура от -1 до +4 ° C трябва да съхраняваме кореноплодни, листни зеленчуци, плодове или ябълки. Мястото им за почивка трябва да е в дъното на хладилника.
Въпреки това често поставяме плодове и зеленчуци в хладилника, които изобщо не принадлежат към него. Това включва краставици, домати, чушки, лук, чесън, картофи или екзотични плодове.
Трябва да ги съхраняваме на хладно, сухо и тъмно място. Също така е добре да знаете, че картофите и лукът не трябва да са заедно, тъй като лукът помага на картофите да покълнат.
Вместо това бихме могли да добавим 2 до 3 ябълки към картофите, което ще осигури по-дългия им срок на годност. Листните зеленчуци, броколи, карфиол и аспержи заслужават специални грижи.
За да предотвратите увяхването им, ги поставете в купа или чаша вода и редовно ги сменяйте.
Как да съхранявате зърнени и бобови култури?
За зърнените и бобовите култури често се случва да ги купуваме на склад. Ето защо е необходимо да ги намерите най-подходящото място в кухнята. Това са относително неизискващи храни, които се нуждаят от тъмно и сухо място.
Единственото условие е да ги предпазите от заразяване с насекоми. Най-добрият избор са стъклени буркани или класически буркани.
Това се отнася за сушени бобови растения, които се съхраняват много дълго време. Изключение правят пресните бобови растения като зелен фасул или пресен грах, които трябва да се съхраняват в долните места на хладилника.
По същия начин има брашно, което се излива най-добре от оригиналната хартиена торбичка в стъклен съд и се намира място на тъмно място.
Месото изисква специални грижи
Бъдете особено внимателни с месото. Ако се постави на неподходящо място, в него ще се образуват голямо количество опасни бактерии. Следователно е необходимо месото веднага да се съхранява от магазина в хладилника.
Но само ако ще го консумирате в близко бъдеще. Ако сте закупили месото на склад преди и все още няма да го приготвяте, най-подходящото място е фризерът.
Друг важен принцип на съхранение, който се прилага за месото, е цялостната му опаковка, като по този начин се предотвратява нежелан пряк контакт на месо с други храни.
Правилното съхранение на маслото също е от решаващо значение
Ние считаме, че олиото за готвене е храна, която не изисква специални условия за съхранение. Това обаче не е напълно вярно.
Ако маслото се съхранява неправилно, антиоксидантите се губят и в крайна сметка се втвърдяват. Това важи особено за необработените масла, които се съхраняват най-добре в тъмна бутилка на вратата на хладилника.
Ако маслата се съхраняват в прозрачни, пропускащи светлина бутилки, те се развалят по-бързо. Също така трябва да се внимава бутилката, в която се съхранява маслото, да е достатъчно защитена от въздух.
Правилните начини за съхранение на яйца
Правим грешки и при съхраняване на яйца. Тези, като месото, също са податливи на различни заболявания, ако се съхраняват неправилно. Тъй като искаме да се предпазим от тях, е необходимо да съхраняваме яйцата правилно в кухнята.
На първо място е необходимо да се знае идеалната температура. В случай на яйца, температурата в хладилника е от 5 до 12 ° C. Съхраняваме яйцата в хладилника, без да ги измиваме или избърсваме.
Това ще загуби естествената защитна бариера и това ще позволи на бактериите да проникнат в тях. Друг принцип за съхранение на яйцата е да се намери точното място.
Често срещаме факта, че във вратата на хладилника има място за съхранение само на яйца. Тъй като обаче отваряме хладилника няколко пъти през деня, това място не е най-подходящо за яйца.
Яйцата са сред храните, които са склонни към чести температурни промени и изискват постоянна постоянна температура на съхранение. Следователно трябва да ги съхраняваме в задната част на хладилника.
Повечето хора правят една съществена грешка, когато съхраняват яйца. Често оставяме яйца в картонената опаковка, в която сме ги закупили. Те съдържат бактерии, които лесно могат да се разпространят в други храни в хладилника.
Ядките привличат насекоми
Ядките са храна с високо съдържание на мазнини. Тези мазнини могат да се окисляват в светлина и въздух. Особено ако са белени, те трябва да се съхраняват в тъмен, добре затворен съд в средните места на вратата на хладилника.
Като цяло обаче белените ядки, независимо дали са бадеми или лешници, не е добре да се купуват на склад. Те са особено подходящи за насекоми, които лесно се натрупват в тях и впоследствие се разпространяват в други храни.
puma, снимка: shutterstock, интернет