Любителите на средиземноморската кухня правят всичко възможно за своите сърца и кръвоносни съдове.Този тип меню позволява на всички да се хранят много вкусно и разнообразно.Кухня практически не съдържа храни, които биха попаднали в категориите забранени или консумират само много ограничено.

население

Жителите на страните около Средиземно море са известни със своя неукротим темперамент и любов към живота, но преди всичко със здраво здраве. Хората от тази претъпкана част на земното кълбо живеят с десетки години по-дълго от жителите на Централна Европа, а сърдечно-съдовите заболявания ги засягат дори наполовина по-малко.

Какво дължат хората от Средиземноморието на своето здраве и жизненост?

Отдавна се смята, че здравето и жизнеността на хората в Средиземно море се дължат на благоприятен климат и устойчив генетичен код. Доказано е обаче, че здраве, красота и дълголетие се отпускат на местните жители от векове чрез система за хранене, която отговаря на повечето изисквания на здравословното хранене, дори според най-строгите критерии на днешните диетолози. Средиземноморската кухня може да се използва и като лечебна диета, тъй като може да повлияе положително на нивото на мазнините в кръвта

Основата на средиземноморската кухня

Средиземноморската кухня се основава на хляб, зърнени храни, бобови растения, ядки и зеленчуци. Зеленчуците трябва да се консумират колкото е възможно повече пресни, да се яде тъмен или пълнозърнест хляб, див ориз и тестени изделия от твърда пшеница. Именно в такива продукти витамините и минералите, необходими за жизнените процеси на организма, се запазват в най-голямо количество, както и фибрите, които улесняват дейността на стомаха и храносмилателния тракт. Повечето от тези продукти съдържат предимно така наречените сложни въглехидрати, които се разграждат бавно и оставят чувство за ситост за дълго време. В същото време основните храни на средиземноморската кухня почти нямат мазнини и холестерол.

Също така е важно те да предпочитат бялото месо пред червеното месо и да използват яйцата много умерено, особено под формата на различни омлети, които се сервират с голямо количество зеленчуци.

Съставки на средиземноморската кухня

Бобовите растения са безпогрешна съставка в средиземноморските салати, супи и сосове. Ястията, приготвени от боб, грах или леща, са богати, защото съдържат растителни протеини и голямо количество сложни въглехидрати.

Жителите на Средиземно море също ядат риба или други морски дарове почти всеки ден. Рибата съдържа само малко количество наситени мазнини и много здравословни омега-3 киселини, които предпазват от сърдечно-съдови заболявания.

Според последните открития тези киселини също имат положителен ефект върху състоянието и функцията на мозъка и нервните тъкани и помагат при лечението на хронични възпалителни заболявания.

Десерти от средиземноморската кухня

От млечните продукти хората в Средиземно море предпочитат сирене и натурални кисели млека. Йогуртите се добавят и към салати, където сиренето също е много важна съставка.

И какъв десерт биха ви дали най-често около брега на Средиземно море? Не очаквайте тежък и мазен десерт. Вероятно ще получите пресни или печени плодове.

Приготвяне на зеленчуци и плодове според средиземноморската кухня

Има стотици начини, по които хората от Средиземно море могат да приготвят вкусни зеленчуци и плодове. Дори пресната. В чинията не липсва нито един ден и той често е част от всяко хранене, което несъмнено е една от основните причини за доброто им здраве.

Плодовете и зеленчуците съдържат голямо количество витамини, които играят редица важни роли в тялото ни. Един от основните е неутрализирането на лошото влияние на свободните радикали, които участват значително в развитието на сърдечно-съдови и ракови заболявания. Фибрите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, поддържат правилната функция на храносмилателния тракт.

Зехтинът като тайна на средиземноморската кухня

Зехтинът се добавя от готварските книги към почти всяко хранене, включително супи и салати. Зехтинът, съдържащ мононенаситени мазнини, стимулира храносмилането и чернодробната функция. Съдържа значително количество витамин Е, който често се нарича еликсир на младостта. Зехтинът също се готви, пече или дори пържи в Средиземно море, което не е вредно, тъй като зехтинът е една от малкото мазнини, в която по време на термичната обработка не се образуват канцерогенни вещества.

Мононенаситените киселини в зехтина са особено приятни за сърцето, защото понижават холестерола, който запушва кръвоносните съдове. Зехтинът също така поддържа защитните механизми на организма и не е толкова калоричен, колкото повечето мазнини от животински произход.

Правилни подправки и добро вино от средиземноморската кухня

Средиземноморската кухня използва различни видове пресни и сушени билки, чушки, чесън и различни други видове подправки - всички тези деликатеси чудесно овкусяват и привкусват храната, но също така помагат на метаболизма и улесняват храносмилането.

Не трябва да забравяме виното, което е забранено в редица терапевтични и редукционни диети. Това обаче не е забранено в средиземноморската диета, напротив, тук е добре дошло, което в крайна сметка не се поставя под съмнение от лекарите, според което чаша вино подобрява нивото на мазнините в кръвта всеки ден.

Освен това виното и гроздето съдържат флавоноиди, които са известни антиоксиданти, които неутрализират разрушителното въздействие на свободните радикали в човешкото тяло.

Ползите от средиземноморската диета

*
Позволява вкусно и разнообразно хранене.
*
Той практически не съдържа храни, които биха били трудно смилаеми.
*
Това е от полза не само за здравето, но и за красотата, защото храните съдържат големи количества витамин Е.
*
Той не е по-взискателен във финансово отношение от обикновената чешка кухня.

Как да се храним Тези, които предпочитат средиземноморската кухня

Не трябва да липсва в менюто ви

*
Пълнозърнест хляб и тестени изделия от твърдо или тъмно брашно.
*
Зеленчуци и плодове, за предпочитане пресни.
*
Зехтин - поглезете се с качествени студено пресовани видове, така наречените девствени.
*
Риба и морски дарове. Можете също така да ги ядете като основно ястие и да ги добавяте към салати или сосове.
*
Бобови растения като грах, боб, леща. Нищо не се случва, когато добавите други видове към тези типични три бобови растения.
*
Вино, но само умерено, защото чаша дневно е достатъчна. Изберете сухи или трапезни вина, които съдържат минимум захар.
*
Десерт под формата на пресни плодове.

Рецепти за средиземноморска кухня

*
Фиорела със сушени домати

400 g Fiorella ("цветни тестени изделия"), 100 g черни маслини без костилки, 150 g сушени домати, 1 супена лъжица зехтин, пресен босилек, 50 g настърган пармезан.

Пригответе фиорелата ал денте (до хапка), изсипете и поставете в купа. Смесете със зехтин. Добавете нарязани черни маслини, сушени домати и пармезан и разбъркайте всичко. Гарнирайте в чиния с босилек. Съвет: смесете 2 супени лъжици песто от босилек в готовата паста.

*
Пиле с лимон и маслини

4 пилешки бутчета, ¼ чаени лъжички канела, ¼ чаени лъжички куркума, 2 чаени лъжички зехтин, циб червен лук, 3 см парче джинджифил (настърган), 2 кисели лимона или лайм (или пресни), 50 г черни маслини на кубчета, 300 мл пилешки бульон, 1 супена лъжица лек мед, 2 супени лъжици нарязан зелен кориандър, сол и черен пипер.

Запържете порции пиле в олио от всички страни и поставете в по-дълбока гювеч. Запържете филийките лук в тиган, до стъкло. Добавете джинджифил, канела, куркума и бульон и оставете да заври. Изсипете сместа върху пилето, покрийте и оставете да къкри бавно за около половин час. След това добавете кисели или пресни лимони или лайм, нарязани на нокти, маслини и мед. Неварено за около 30 минути. Поръсете с наситнен кориандър.