Средиземноморска рецепта с процедура за почистване на пресни калмари.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Изваждаме главата с вътрешности от калмарите и отрязваме пипалата (ще ги използваме при приготвянето на храната).
Изрязваме отвор за уста от главата с грайфери.
Извадете прозрачния съд от тялото на калмарите и изплакнете целия калмар под течаща вода.
Изстържете виолетовата мембрана от повърхността на тялото на калмарите с пръсти или нож. Изплакнете отново.
Запържете така приготвените калмари върху загрят грил тиган (телца и пипала от калмари) и накрая можем да ги опитаме с билкова сол. Сервира се с песто от магданоз, зехтин и чесън, осолени с морска сол и пържени картофи, или с пресен хляб.
Почистените калмари могат да бъдат нарязани на пръстени, увити в сладкиши и пържени или варени в леко подсолена вода и използвани като съставка в зеленчукова салата.