Радован Кочвара твърди, че всичко в живота има причина и смисъл. Всяка стъпка се случи, защото трябваше да се случи. Как гледа на управлението на бизнес хотел в Мартин?

Хотел Turiec е един от първите хотели в Турция и символизира мястото, където живее от 70-те години на миналия век. Където и пътят му да водеше до сегашния си вид?

Раздадохме на търг хотела от града Мартин на откритата градска борса. Придобихме стар социалистически хотел след повече от 35 години експлоатация, така че можете да си представите как изглеждаше тогава. През 2008 г. го реновирахме изцяло, изложихме го на гола сграда и заменихме всичко. По време на реконструкцията обаче дойде кризата и трябваше да коригираме визиите, които имахме преди кризата, и да ги адаптираме към настоящата ситуация. От самото начало обаче знаехме, че искаме да ориентираме хотела конгресен туризъм и че няма да бъде чисто опит или семеен хотел. В крайна сметка това се определя и от стратегическото му местоположение точно в центъра на града в близост до пешеходната зона. Мартин е главно медицински и инженерен град, тук имаме отлично медицинско училище и много чуждестранни студенти, които идват тук стажове и конгреси много експерти в медицината и фармацията, както и инженери и други. Нашият хотел естествено се превърна в място, където те обичат да се срещат.

гостът

Какво ви накара да работите в хотелски бизнес?

Аз съм роден Мартинчан, Като гимназист учих една година в Квебек, Канада, след това завърших Чешкия технически университет в Прага, по примера на двамата родители, които също са строители. Правя бизнес в различни сфери от 19-годишна възраст, но все пак имах близо до сегмента HoReCa. И когато след ремонта имаше шанс да управлявам този хотел, аз го приех като професионално предизвикателство. Вярвам, че всичко в живота има причина и смисъл и всяка стъпка се е случвала, защото е трябвало да се случи.

Никой не ви погледна грозно през пръстите ви, че всъщност скачате в семеен влак?

В Словакия имаме такъв национален спорт - срам от успеха си. Доста често се среща в Америка родителите да носят децата си в компанията си от най-ранна възраст и когато пораснат, те активно ги включват в нейното управление и им показват, че един ден ще наследят компанията. В Словакия обаче се използва унизителният термин „професия син“ или „професия дъщеря“. Ако работите в семеен бизнес, кварталът ви гледа грозно, сякаш имате всичко на сребърен поднос дори не трябваше да мръднат пръст и всъщност не го заслужавате. Понякога изрично чакат да видят дали и кога ще се спънете. Изобщо не се взема предвид, че и вие трябва да го изтърпите. И това често, защото това е семеен бизнес, носите работата и дома си и отрязвате голяма част от личния си живот.

Бихте могли да кажете, че развлекателният център Arena, който е част от хотелските услуги, е като вашето дете ... Как възникна идеята да комбинирате хотела с преживявания?

С баща ми дълго ходехме из интересно, неизползвано пространство с площ от почти 1000 квадратни метра, което е на около 800 метра от хотела. В Мартин нямаше подобен развлекателен център и ние чувствахме, че това е дупка на пазара. Имахме развлекателни центрове за деца, но нищо адекватно за възрастни. Искахме да имат шанс отпуснете се дори и различно от вечерта в бара. Хареса ми комбинацията, за да донесе тази форма на забавление в Martinčany и в същото време да разшири обхвата на услугите за гостите на хотела. Много компании идват при нас в конгреси или тиймбилдинги не защото трябва. Те все пак биха могли да организират конгрес в Банска Бистрица или Липтов например. По някаква причина обаче те избират региона Turiec и нашия хотел и аз исках да добавя още една причина да се върна тук.

Какви гости можем да срещнем в хотел Turiec?

Те формират най-голямата група от нашите гости бизнес клиенти от споменатата машиностроителна индустрия, финанси, застраховане, медицина и фармация. Често наши гости са и спортисти, известни от медиите лица като музиканти, актьори и политици. Ние сме място, където те се провеждат конгреси, лекции, семинари и работилници, защото за тези цели разполагаме и с щедро оборудвани 6 салона и голяма конгресна зала с различен капацитет. Това също е свързано с настаняване и ресторант или други услуги за преживяване на нашия хотел, като уелнес или развлекателен център Aréna. Въпреки това Martinčany и хора от околността отиват в хотел Turiec за своите преживявания. Предложението на нашия уелнес център, особено масажи, и кухнята на хотела са много популярни сред местните жители.

Имате и чуждестранни гости?

Имаме най-много чехи и словаци, но много германци също идват при нас, в рамките на Медицинския факултет също и норвежци. Наскоро видяхме голям наплив от гости от Китай. Китайски изненадващо обаче те не се занимават с бизнес, но поради туризма. Мартин е толкова транзитен град за тях. През нощта в нашия хотел идва китайски автобус, спи при нас, закусва и продължава. И на следващия ден ще дойде друг автобус. В парка пред хотела сте те практикуват тай чи, те ядат четири пъти повече за закуска от другите гости, много са приятни и по-малко взискателни от гостите, с които сме свикнали от Западна Европа. Или като словаци.

Словаците са взискателни гости?

Словашките клиенти са много взискателен, всъщност смея да твърдя, че едни от най-предизвикателните някога. Те безкомпромисно очакват 100% качество за това, за което плащат, и още повече, когато са гости на хотели с четири и повече звезди. Те поемат всичко ще бъде перфектно и ако се появи дори малка грешка и те не получат адекватно обяснение, ще се радват да изразят мнението си. Например преди няколко години никой не реши, че служител на хотел не го е поздравил. Но днес хората полагат усилия и публикуват рецензия в Интернет, в която оценяват как камериерката ги е поздравила. Днес гостите са просто по-взискателни от всякога.

Но това е добре, нали? Че хората са се научили да изискват качество ...

Със сигурност да. От друга страна, не трябва да се забравя, че хората не са машини. И дори в най-добрите съоръжения понякога може да се случи нещо, което някои от гостите не харесват по някаква причина. Работата с хора сама по себе си е предизвикателство, а хотелският бизнес е още по-голям, че работите с хора от двете страни. Освен това в Словакия има хроничен проблем в този сектор, съответно с недостиг на служители. с липса на такива, за които тази работа би била истинска мисия. И ако имате недоволен сервитьор, който не обича да си върши работата или просто няма деня си, тогава дори гостът няма да остане доволен, защото - нека си признаем - кой ще се радва да погледне персонала, който е облечен за него…?

Какво може да промени това?

Какво се отразява в този дефицит?

В цените за услуги, ДДС, други задължения за данъци и такси те увеличават цената на крайния номер, който е най-интересен за нашите клиенти. Например за някои словашки гости цената ни за стая на вечер е скъпа. И тогава се появява гост от Германия или Австрия или друга част на света и е изненадан от същата цена, защото е свикнал да плаща два пъти повече за нивото на услугата, която предлагаме..

Чувствате, че словаците са предубедени срещу четири звезди?

Какви са следващите ви планове?

Бихме искали да върнем хотела на Мартинчани. Хотел Turiec е известен с това, че е бил веднъж култово място за домашни събирания и партита и бихме искали да продължим тази традиция и да й дадем нова, модерна рокля. Мечтата ми е да направя хотел Turiec мястото, където сте местните жители също ще го използват, за да дойдат тук с уговорката, че ще паркират удобно в центъра на града тук, гарантирано ще се хранят добре тук и не е нужно да се срамуват да организират бизнес среща или семейно тържество. И по-конкретно: от октомври имаме уелнес предложението, удължено с криокамера, като единственото в Мартин. Кафенето, в което седим в момента, ще предложи специално меню за бургери. Развлекателният център Aréna също е жив организъм, ние непрекъснато подобряваме услугите му и разширяваме предлагането на развлекателни дейности.

Известни сте и с организирането на сватби, топки, Навечерието на Нова Година. Планирате да разширите обхвата на събитията?

Със сигурност да. Днес вече не е достатъчно просто да предлагаме качествени услуги, но трябва постоянно да измисляте нещо ново, което да привлече клиентите и да ги мотивира да го посетят. В рамките на хотела редовно организираме различни събития - не само за гостите на хотела, но и за местните жители, като Фестивал на виното в Мартин или нашето авторско събитие Today I Cook JA, което е гурме събитие, където гостите могат не само да вкусят специално дегустационно меню в интерактивната кухня, но и да станем свидетели на подготовката му. Нашият хотел вече е развълнуван от организирането на сватби, балове или тематични новогодишни празници, но бих искал да разширя още повече портфолиото от нашите събития. Планираме специален бал и нови тематични вечери, които все още не са били в Мартин.

Това, с което най-много се гордеете в хотела?

На нашия персонал. Въпреки че Словакия е по отношение на персонала в HoReCa сегментът е в лошо състояние, тъй като липсват качествени хора и умелите млади хора отиват в чужбина за по-добри условия на труд, мога да кажа, че имаме страхотен екип от хора. Мисля, че всеки работодател трябва да уважава своите служители, защото особено в този бизнес, ако не е доволен служител, дори няма да имате доволни гости. И ако гостът не е доволен, хотелът не може да бъде успешен в дългосрочен план. Наистина се гордея с нашите хора.

Хотел Turiec може да се гордее с различни награди, в областта на гастрономията и, изненадващо, спорта.

Да, много сме доволни, че нашите Тази година мениджърът на F&B Станислав Мачор се класира в престижната класация Trend Top Sommelier 2017 за съставяне на винена карта. Нашите готвачи често са поканени да представят своите кулинарни умения в телевизионни програми. Редовно сме поставени на челните места в Модерни топ ресторанти. Освен това за хотела участваме в състезания яхтинг, шест пъти се озовахме на подиума в рамките на Trend Regatta и сега се върнахме на първо място.