изберем

Свинското месо е второто най-популярно месо в Европа. В Европейския съюз има 148 милиона свине. Днес във всяко хранително стопанство имаме неизчерпаемо количество свинско месо. Но как да изберем правилното качество и какво да следваме?

Месото е неразделна част от разнообразното и балансирано хранене на човека, така че е и една от основните предпоставки за правилното физическо развитие на всеки индивид. В допълнение, гледката на прясно приготвено слабено може да погали душата на голяма част от нашето население. Свинското има незаменима роля в централноевропейската кухня. „В момента в Европейския съюз има 148 милиона свине. В Чешката република се отглеждат 1,5 милиона свине, а в Словакия - 620 000 свине. Това са исторически най-ниските нива от началото на мониторинга “, казва Йозеф Лука, председател на Асоциацията на свиневъдите на Чешката република.

Годишното потребление на свинско месо в Европейския съюз е 45,9 кг месо на човек. В Словакия годишното потребление на свинско месо е на ниво от 35 кг на човек. В Чешката република консумацията е по-висока и достига нивото от 41,5 килограма месо на човек. По този начин свинското месо представлява най-големия дял от цялото консумирано месо, достигайки 40% в Словакия и дори 46% в Чехия.

Контрол на качеството и кратко транспортно разстояние

Настоящата тенденция е да се интересувате от произхода на суровините за приготвяне на храни. Потребителите искат да знаят не само откъде идват суровините за тяхното готвене, но и средата, в която са живели. „Например в Чешката република всяка свинеферма се проверява от държавната ветеринарна администрация по отношение на спазването на условията за защита на животните срещу жестокост. Производителите на фуражи се инспектират от Централния институт за земеделска инспекция и изпитване. Развъдчикът трябва да документира използването на каквито и да е лекарства, преди да изпрати животните в кланицата “, добавя Йозеф Лука.

В кланицата държавен ветеринарен лекар присъства, когато всяко парче е заклано, който контролира месото. Например, проверено е, че месото не съдържа антибиотици. Едва след това месото се пуска за продажба. Редовно се вземат проби и се предоставят анализи за неразрешени вещества (тежки метали, антибиотици и др.) Държавната ветеринарна администрация публикува резултатите на своя уебсайт всяка година.

Въглероден отпечатък

Най-вкусното месо е винаги прясно, освен ако не е зряло телешко месо. Със сигурност всички ще запомнят гледача на гледача от филма Cuts. Прясното месо трябва да бъде възможно най-кратко от клането, разфасоването, пътуването до гишето и домашната обработка.

Екологията е свързана и със свежестта на месото. В идеалния случай производството на селскостопански животни може да се консумира в рамките на няколко десетки или стотици километри от мястото на производство. Всеки транспорт на дълги разстояния оказва значително влияние върху така наречения въглероден отпечатък, който всеки продукт носи със себе си. „Добре е да знаете например къде са отглеждани прасета и къде са заклани. Това е проследимо на етикета на всяко продадено парче пакетирано месо. Идеалният вариант е да закупите месо, което няма дълъг транспорт. Разбира се, най-добрият вариант е да купувате месо от местен животновъд “, казва Зденек Яндейк, президент на Аграрната камара на Чешката република.

Можете да прочетете етикета?

Всеки продукт трябва да бъде маркиран с етикет, от който потребителят може да разбере всичко, от което се нуждае. И какво трябва да съдържа всеки етикет в пакетираното свинско месо? Тя трябва да бъде маркирана на опаковката, за да се идентифицира ясно храната юридическо наименование,това означава име, което е определено от закона, например: свинско рамо, шия или филе. Посочване на държава - въпреки че всички продукти са обозначени с произход, ситуацията с храните е различна поради продължителното и сложно производство.

Интересни факти за свинското месо

  • Брой отгледани прасета в Словакия:
    • 2001 г. - 1,5 милиона свине
    • 2018 година - 620 хиляди прасета
  • Самодостатъчност на Словакия в свинското месо:
    • 40%
  • Внос на свинско месо в Словакия:
    • Германия - 31 хиляди тона
    • Полша - 26,2 хил. Тона
    • Испания - 19,1 хил. Тона
    • Белгия - 15,5 хиляди тона
  • Средно годишно потребление на свинско месо:
    • ЕС - 45,9 кг
    • Чехия - 41,5 кг
    • Словашка република - 35 кг