бройлери

04.30 Кредит за изображение: Leela Cyd

Малко сме объркани, ако рецептата изисква телешко тесто или пилешко месо. Различните видове пилета могат да се използват взаимозаменяемо?

Мислили ли сте и за разликите между тези пилешки размери? Не позволявайте нищо друго! Ето полезно ръководство за идентифициране на тези пилета и някои показатели за обмен и подготовка.

Условията за тези различни видове пилета обикновено се аргументират и използват взаимозаменяемо в рецепти и продукти. Когато купуваме пилета за храна, като например нашето пиле с лимон чесън с бавна печка, обикновено това е теглото на опаковката и купуваме количество, което изглежда подходящо за броя на хората, които обслужва.

Но рецептите, които изискват пълно пиле, понякога изискват само бройлери или печено. Искате да знаете разликата?

Запознайте се с пилетата си

  • бройлери: Пилета на възраст от 6 до 8 седмици и тегло около 2 1/2 паунда
  • фритюрници: Пилета на възраст от 6 до 8 седмици и с тегло 2 1/2 до 3 1/2 паунда
  • Фурни за печене: Пилета на възраст под 8 месеца и с тегло от 3 1/2 до 5 килограма
  • Задушаване на пилета: Пилетата (обикновено кокошките) са на възраст над 10 месеца и тежат 5 до 7 килограма
  • капони: Кастрирани мъже, които тежат от 6 до 8 килограма
  • Петел/Петел: Мъжките пилета на възраст над 10 месеца тежат 6 до 8 килограма

Бройлери, фритюрници и тигани

Бройлери, фритюрници и тигани обикновено могат да се използват взаимозаменяемо в зависимост от това колко месо смятате, че ще ви трябва. Това са млади пилета, които се отглеждат само за месо, така че е препоръчително да ги използвате за приготвяне от торби за печене. Може да се наложи да зададете времето за готвене или количеството на други съставки (като пълнежа) въз основа на това, което се изисква от рецептата и размера на вашето пиле.

Задушаване на пилета

Пилешки пилета обикновено са кокошки носачки, които са кръстосали главите си. Те са по-възрастни и месото им обикновено е по-твърдо и зашеметяващо. Този тип пиле се използва най-добре в яхнии (както подсказва името!), Където месото има време да се разложи по време на продължително влажно готвене.

капони

Тъй като са били кастрирани, капоните не се развиват по нормалния начин, тъй като юношите се хранят с хормони. Те растат по-бавно и дават повече телесни мазнини. По тази причина месото им е по-меко и вкусно от останалите пилета със същото тегло. Капоните са чудесни за печене, но могат да се използват и за хляб и торби.

Петли и петли

Крановете са тежки стари птици с ниско съдържание на мазнини в тялото и слаби мускулести мускули. Рядко се срещат в търговските вериги, но могат да бъдат намерени на специализирани пазари и много азиатски пазари. Подобно на пилешките пилета, петлите се използват най-добре в бавно приготвени яхнии и сухари, както и традиционните Coq au Vin.

Кой е любимият ви начин за приготвяне на пилешко месо?

Актуализирано от първоначално публикуван пост през април 2008 г.