Медицинска експертна статия

Суровите продукти са богат източник на незаменими аминокиселини: метионин, триптофан, лизин. Активните съставки на сиренето имат положителен ефект върху храносмилателната функция, регулирайки апетита [1]. Почти целият суров състав се абсорбира лесно и напълно от човешкото тяло, така че този продукт винаги се препоръчва за употреба при деца и жени по време на бременност (с изключение на меки сортове като Бри, Камамбер, Датско синьо, Горгонзола, Рокфор), [2 ], както и пациенти с много заболявания., Но разрешено ли е сирене при диабет? Това няма да увреди панкреаса и няма да повлияе на кръвната Ви захар?

мога

Мога да ям сирене с диабет?

Сиренето с право заема едно от първите места сред вкусните и в същото време хранителни храни, които формират нормалната диета на всеки от нас. Някои изследвания показват, че само две парчета сирене на ден могат да намалят риска от диабет. Каква е ползата от продукта? Например, 100 г сирене съдържат същото количество калций, както в един литър домашно мляко. Заслужава ли си да говорим за богатия състав на сурови продукти от витаминни микроелементи? [3]

Твърдите сирена ускоряват регенерацията на тялото след продължителни инфекциозни заболявания или операции, подобряват хода на храносмилателните процеси и имат положителен ефект върху зрителната функция. Но, за съжаление, има някои негативни моменти по отношение на редовната употреба на този продукт.

Лекарите не препоръчват добавянето на сирене към диети с висок холестерол в кръвта, заболявания на бъбреците и панкреаса и съдови патологии. [4]

Пациентите с диабет могат безопасно да ядат малки количества сирене, при условие че спазват правилата за балансирана и здравословна диета. Основното нещо - не злоупотребявайте със сирене и изберете правилните храни.

Какъв вид сирене е възможно при диабет?

Избирайки сирене за диабет, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Най-често калориите и сирената съдържат голям процент мазнини. Разбира се, това не е абсолютно вярно за всички сирена: има диетични сортове, ограничени в калории и съдържание на мазнини. От тях зависи и те трябва да спрат избора си.

  • Съдържание на наситени мазнини.

Наситените мазнини, които постъпват в тялото, увеличават натиска върху сърдечно-съдовата система, което е особено нежелателно при диабет. Най-ниско съдържание на тези мазнини във сирената Филаделфия, Тофу, Темпе, Рикота. Особено много от тях в козе и крема сирене, както и в сортовете Рокфор, Колби, Чешир.

При диабет се препоръчва да се ядат повече от 2,3 г сол на ден. Причинява се от способността на солта да повишава налягането, да увеличава стреса върху сърцето, бъбреците и кръвоносните съдове, да инхибира храносмилането. Сиренето често съдържа голям процент сол, особено за топените сирена (диаметърът на топеното сирене е 1,2 g/100 g).

Като цяло сиренето има относително нисък гликемичен индекс [5]. Това предполага, че глюкозната фракция се освобождава постепенно, без да причинява внезапно повишаване на нивата на кръвната захар. Не трябва обаче да забравяме, че сиренето почти никога не се консумира самостоятелно, а само в комбинация с други храни, които също могат да повлияят на нивата на глюкозата. Ето защо изборът на продукти за диабет винаги трябва да бъде много внимателен.

Интересното е, че ползите от сиренето при диабет са научно доказани. През 2012 г. изследователите анализираха диетите на здрави хора и пациенти с диабет. Установено е, че тези участници, които ядат 50-55 г сирене всеки ден (и това са само няколко парчета), намаляват риска от диабет в телата си с 12%. [6]

При диабет е нежелателно да се добавят преработени сирена към диетата, както и сирена във вакуумни опаковки, пушени и осолени сортове. Тези продукти съдържат голям процент сол и могат да съдържат други съставки, които не принадлежат към категорията здравословна храна.

Такива сортове сирене при диабет са по-подходящи:

  • Сирене тофу - соево сирене със съдържание на мазнини 1,5-4%;
  • Goudette - нискомаслено сирене със съдържание на мазнини 7%;
  • нискомаслени сирена Viola Polar, Fitness, диетични, диабетици, Grunlander, деца със съдържание на мазнини от 5 до 10%;
  • Рикота със съдържание на мазнини до 13%;
  • нискомаслени сирена от Филаделфия, Олтермани, Арла (около 16-17%).

Оптималното дневно количество сирене при диабет е 30 g. Продуктът не се препоръчва да се яде като отделно ястие, но да се добавя към салати, поръсва се с гарнитури и основни ястия. Тофу и сирене от ферментирало мляко са особено препоръчителни за консумация: Ricotta, Feta, Gouda.

Крема сирене

Най-често топеното сирене е смес от твърди сирена, масла, извара, сухо мляко, топящи се съставки и подправки. Такъв продукт е създаден случайно от швейцарски производители на сирене, но в момента е твърдо включен в нашето меню.

Разтопеното сирене със сигурност е вкусно и дори съдържа полезни съставки като фосфор и калций. Много диетолози обаче оценяват този продукт като вреден и има причина. В допълнение към протеините и някои микроелементи, преработеното сирене съдържа много сол, течност, задържаща тъканите, както и фосфати, като по този начин постига благоприятния ефект на фосфора и калция. Освен това фосфатите ускоряват отделянето на калций от организма и често стават провокатори на алергични процеси.

Защо лекарите не препоръчват да се яде крема сирене при диабет? Освен сол и фосфати, той съдържа лимонена киселина, която дразни панкреаса, което е изключително нежелателно за диабетиците.

Намирането на висококачествен преработен продукт е доста трудно. Факт е, че днес по рафтовете на магазините има предимно „сурови сирена“ с голям брой различни заместители в състава. Например маслото се заменя с растителни аналози и се използва нискокачествено сирене вместо твърди сирена.

Диетолозите предупреждават пациентите с диабет: ако искате да опитате сирене, по-добре е да предпочетете сортове с твърдо качество и да оставите топеното сирене настрана.

Наденица сирене

Сиренето е вид преработен продукт от сирене. Те се приготвят на основата на сурово сирене, сметана, масло и част от извара: съставът обикновено се избира от нестандартни съставки.

Нека да разгледаме процеса на приготвяне на сирена с колбаси. Първо, смилането на различни класове нестандартни сирена, които след това се смесват и изпращат в специален съд за топене. Получената полутечна гореща смес се пакетира във форма, а останалият краен продукт се опакова в пластмасова или целофанова обвивка и се охлажда. Освен това се пушат много видове колбасно сирене: в идеалния случай пушенето се извършва в последния етап с помощта на дървени стърготини. Това обаче не винаги е така: производителите често се ограничават с добавяне на специално концентрирано вещество към общата маса на изварата, което придава на продукта специфичен опушен аромат. Струва си да се обясни, че такова сирене вероятно не е полезно за диабет: некачествените съставки влияят негативно на храносмилателната система като цяло, дразнят лигавиците на стомаха и дванадесетопръстника, водят до рязко покачване на холестерола и т.н.

По всички точки експертите не препоръчват използването на колбасни сирена при диабет. Когато избирате сурови продукти, трябва поне да прочетете състава му. Въпреки това, при диабет все още е желателно напълно да се откажат от преработените и салами вариации на сиренето.

Адигейско сирене

Най-вкусното сирене Adygei, което има добър вкус, е популярно сред мнозина: то принадлежи към категорията на меките сирена, които също включват фета, фета и маскарпоне. Съставът е представен от протеини (до около 25%) и мазнини (до 20%), както и лактоза, млечни захари.

Съставът на сиренето Adyghe позволява продуктът да бъде отнесен към категорията на диетичните храни: лесен за смилане, смила се добре, не нарушава храносмилателните процеси и често се препоръчва за употреба при пациенти в напреднала възраст и отслабени пациенти.

Ползите от сиренето адиге при диабет са безценни. Може да се използва в количество, което не надвишава 100 грама на ден. Продуктът трябва да е свеж и да не е много мазен (оптимално - до 25%). Трябва да се има предвид, че срокът на годност в хладилника не надвишава пет дни.

Сиренето Adygei е вкусна, здравословна и достъпна пълноценна храна: цената на продукта обикновено е по-ниска от цената на повечето твърди сирена. При диабет може да се добави към диетата без страх.

Извара

Естествената извара обикновено се приготвя на базата на качествени съставки - например от истинско кисело мляко, мляко, сметана, мая и малко количество сол.

Такъв продукт за диабет не е забранен и дори се препоръчва. При избора на сирене обаче трябва да се обърне внимание на следните точки:

  • ако опаковката има дълъг срок на годност (няколко месеца), това означава, че изварата е била термично обработена;
  • изварата може да съдържа други съставки - например зеленчуци, парченца гъби, подправки, нишесте, растителни мазнини и др .;
  • съдържанието на мазнини в сиренето може да варира в зависимост от състава.

За да може такова сирене да се възползва от диабет, трябва да изберете варианти с кратък срок на годност, без допълнителни аромати и ниско съдържание на мазнини (оптимално - до 25%).

Какви изводи могат да се направят от горния материал? В случай на диабет тип I и II е разрешено добавянето на млади нискомаслени сортове сирене към диетата без добавки и топящи се съставки. По-специално такива продукти не влияят на повишаването на нивата на кръвната глюкоза: говорим за Адигея, Тофу, Рикота, Филаделфия, детски сирена и т.н. В сиренето присъстват големи количества калций, фосфор, витамини от група В и незаменими аминокиселини. Няколко филийки сирене ще помогнат за увеличаване на разнообразието на диетата на пациента и няма да навредят на здравето. [7], [8], [9]

Ако обаче има съмнения относно използването на сирене при диабет, не е излишно да се консултирате с ендокринолог, тъй като всеки случай е индивидуален.