затворят

ИНТЕРВЮ Имаме достатъчно запаси от зърно, поне засега. Ще продължим известно време. Оризът може да липсва, защото се твърди, че той е пътувал най-много през Италия. Пандемията на коронавируса е упражнение да се мисли как да се възстанови и стартира този сектор, така че самодостатъчността на храните в Словакия да бъде по-висока, казва Йозеф Биреш, директор на Държавната ветеринарно-хранителна администрация, пред Denník S.

Какви ще са последиците от разпространението на коронавируса върху словашката хранителна индустрия?

Сценарият ще зависи от начина на развитие на коронавируса и неговото разпространение. Според последната дискусия с търговските вериги и държавните материални резерви се оказва, че храната все още е там. Може да има прекъсване, но ако хората се държат рационално, нормално, това не би трябвало да е проблем.

Прекъсването започва с недостиг на хора, тъй като мнозина отпадат, независимо дали за карантина или гледане на деца. Това означава, че някои хранителни компании работят аварийно. Ние сме най-обезпокоени от операции като големи промишлени мандри, където ако определен брой хора отпаднат, те вече не могат да обработват тези количества мляко. Необработеното мляко не може да се съхранява, така че особено прясната храна може да бъде проблем поради раждането.

Съществува по-строга хигиенна наредба за производителите на храни?

В началото на тази инфекция Държавната ветеринарна и хранителна администрация (SVPS) вече е издала насоки за отделни регионални доклади за храните и ветеринарите, които определят върху какво да се съсредоточи. Това е въпрос на хигиена, санитария, боравене с храна. Особено с тези, които не са опаковани. Това е въпрос на хлебни изделия, плодове, зеленчуци, където ние предложихме строг режим. Например в хлебния сектор предложихме служител да присъства в пекарните, за да предупреди хората, защото някои хора наистина не могат да се държат. Въпреки факта, че има технически бариери, ръкавици, чанти, някои не спазват мерките и посегат към сладкиша с голи ръце.

Извършва специален контрол на храните в SEPS по отношение на по-строга хигиена по време на антикоронавирусни мерки?

В момента също сме ограничени, защото сме загубили определен процент от хората, но правим целенасочени проверки, за да се съсредоточим върху разпространението на тази инфекция. Ние се фокусираме върху инспекции, хигиена, продажби, доставка, съхранение, транспорт и също така следим произхода на храните. Така че да, провеждат се и контроли, за да се предотврати разпространението на тази инфекция чрез храната.

Разполагат ли словашките производители с необходимото защитно оборудване, за да се предотврати предаването на вируса в храната? Едва вчера нашите мандри поискаха правителството за тях. Няма опасност напр. заразен пекар предава вируса на цяла партида хляб, който хората след това купуват в магазина?

Това е много важен фактор, защото човекът играе най-важната роля в предаването на болестта и особено работниците, които са в производството на храна. Да, това е ежедневно, че производителите на храни биха могли да го прикрият финансово, но намирането на защитни и дезинфектантни продукти е просто проблем за тях. Те правят всичко за това. Познавам няколко бакалци, които са отделили няколко души да шият завеси, защото не могат да ги получат. Трудно е да се намерят воали и например при доене на крави липсват дезинфектанти за вимето. Двумесечният цикъл на доставка беше налице, но вече е крив. Следователно това е много чувствителен аспект по отношение на поддържането на защита срещу разпространението на коронавирус.

Кой е отговорен за безопасността на храните, когато някои хора не спазват разпоредбите и указанията? Самите хранителни стоки се грижат за това, защото ги грозят глоби?

На първо място, продавачът е този, който е отговорен да осигури спазването на всички условия за продажба. Помолих всички търговски вериги да внимават по отношение на аспектите на хигиената и поведението на клиентите и да вземат всички мерки, за да избегнат замърсяването на храните.

Как се справяме с хранителната самодостатъчност? Особено сега по време на разпространението на коронавирусната инфекция?

В Словакия все още е вярно, че 60% от храната се внася. Когато греша няколко процента, това е възможно, но за някои от храните, които бихме могли да произвеждаме, днес сме зависими от вноса. Ако не носим картофи, вече не сме самодостатъчни. По същия начин бобът не е самодостатъчен, ако не го носим. Сега показва как сме готови за сектор и какво можем да произведем от собствените си ресурси. Засега можем да покрием млечни продукти, въпреки че внасяме някои видове сирена. Същото се отнася и за месото и месните продукти, тъй като производителите им внасят суровини от чужбина.

Ами неща като брашно, захар и други подобни?

Говорите за собственото си експулсиране: Хората обменят навсякъде, дори ако моята функция е професионална и аполитична

Имаме достатъчно запаси от зърно, поне засега. Ще продължим известно време. Ориз и други подобни може да липсват, тъй като се твърди, че повечето ориз е транспортиран през Италия. Що се отнася до брашното, не би трябвало да имаме проблем.

Коронавирусът също представлява значителна заплаха за международната търговия. Въпреки че засега международните превозвачи идват в Словакия, тенденцията се движи към все по-голямо затваряне на границите. В най-лошия случай бихме могли да произведем достатъчно храна, ако границите бяха затворени за дълго време и за транспорт на храни.?

Някои храни изобщо не можем да произведем. Първо, както казах, не можем нито да ги отглеждаме, нито да ги произвеждаме. Вече дори нямаме някои хранителни растения в Словакия. Ако това се случваше постепенно, някои сектори щяха да отпаднат напълно. Нека дам пример: Няма да ядем ориз, картофи, но ще ядем някои заместители. Въпросът е колко дълго ще продължи тази коронавирусна криза. Транспортът между европейските държави все още не е спрян. По-скоро се прилагат мерки, които винаги подчертавам. Ако чуждестранни превозвачи дойдат в хранителни заводи, нека шофьорът дори не излиза от кабината. Необходимо е да се оборудват нещата с хартия, да се поеме документацията, а разтоварването и товаренето на стоките се осигурява от самата фирма.

Колко бързо бихме могли да увеличим производството на храни в Словакия, ако е необходимо?

Това е дългосрочен проблем, защото е доста трудно да се изгради хранителен бизнес, който нямаме в Словакия. Секторите на млякото, млечните продукти, месото и месните продукти, бих казал, че са готови. Много неща би трябвало да бъдат ремонтирани, но ние можем да покрием това, но това е проблем за приходите от храна.

В миналото казахте, че ядем това, което те не искат да ядат в чужбина, и внасяме това, което можем да отгледаме. Коронавирусът всъщност не е будилник за Словакия, за да може да произвежда повече храна от собственото си производство от 40%, които споменахте?

Сега има много да се мисли за това къде е отишло производството на храни в Словакия. Някои от компетентните може би не са искали да го слушат, защото твърдяха, че ще донесем всичко и не знам какво. Оптимистични сме, че този вирус няма да ни принуди да затворим границите напълно. Просто ще кажа, че нека бъде просто толкова лесно упражнение, за да помислим как да обновим и стартираме този сектор, така че самодостатъчността на храните в Словакия да е по-висока.

Словакия може да бъде по-самодостатъчна след това?

Със сигурност да. Тази извънредна ситуация с коронавирус ще подготви условията за размисъл за компетентните хора, но също и за хората, които искат да работят в селското стопанство и храните. Обхватът на самодостатъчността трябва да се разшири, тъй като коронавирусната инфекция скоро ще премине, но ще има и други ситуации, при които страни, които са достатъчно самодостатъчни, няма да бъдат тествани като, например, Словакия.

В настоящата пандемична ситуация фермерите са изправени пред търсенето от вериги, за които се твърди, че настояват да намалят продажните цени на своите продукти. Какво мислиш за това?

В момента няма място за това. По-скоро мисля, че това е злоупотреба със ситуацията, тъй като производството на селскостопански продукти в първичното производство е на ръба на ефективността. В момента искането от тях да произвеждат и продават на още по-ниска цена се ликвидира, защото дори фермерите в момента се борят с екзистенциални проблеми, които са главно липсата на работна ръка. Поради тази причина мисля, че това е по-скоро злоупотреба със ситуацията и няма причина за това.

Очаквате ли ситуацията около коронавируса да създаде проблеми и на фермерите? Това ще застраши реколтата?

Определено, ако хората отпаднат, защото пролетната сеитба започва през пролетта и второто нещо е обработката на почвата и зимата. Агротехническите условия са точно определени за това. Ако се пренебрегне, няма нищо от тази култура. Наистина би било голямо прекъсване и в тази област на производството на храни. Поради тази причина не би било добре коронавирусът по някакъв начин да се разпространи в този сектор, тъй като работната сила ще бъде частично парализирана.

Какво ще кажете за стъпките, които правителството предприе досега в борбата срещу разпространението на коронавирус?

Мисля, че сегашното правителство прави всичко възможно. Важно е правителството да е взело спешни мерки, но второто е, че ние като хора трябва да бъдем дисциплинирани и да спазваме разпоредбите, тъй като дори спешните мерки тогава са безполезни. Последните случаи в болници и други подобни само показват, че хората все още не са в състояние да оценят здравната тежест на коронавируса. Някои принципи дори са нарушени от самите лекари, така че е време да бъдем дисциплинирани.