здравословни

Омега-6 мастните киселини обикновено се считат за здравословни мазнини, но това не е съвсем вярно. Те са като нож с две остриета. Те са важни, но без адекватен прием на омега-3 киселини, те могат да причинят хронично възпаление в организма и да причинят истинско бедствие. Почти всички съвременни заболявания, включително сърдечни заболявания, рак и диабет, са причинени от възпаление. Прочетете, за да разберете как да го избегнете и защо омега-3 МК от животински произход са много по-добри от растителните.

Съществува в човешката диета от древни времена здравословно съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини - 1: 1 до 1: 3. В момента обаче съотношението в диетата на обикновения човек е намаляло до около 1:20, за тези, които харесват омекотителя и други подобни, дори около 1:50. Тази ситуация съвпадна с бума в индустрията с растителни масла и храненето на говеда със зърно, което напълно промени съотношенията на мастните киселини в месото, което консумираме.

Защо излишъкът от омега-6 е вреден

Защо животинските омега-3 са по-добри от растителните

От всички полиненаситени мастни киселини ейкозапентаеновата киселина е без съмнение най-важната (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). Не се занимавам с произношението. Само не забравяйте, че DHA е основната мастна киселина в мозъка и нейният дефицит е свързан с когнитивно увреждане и в някои случаи с болестта на Алцхаймер. Растителните омега-3 не са достатъчни по една причина - не съдържат EPA или DHA. И въпреки че тялото е в състояние да преобразува ALA (една от двете основни мастни киселини) в EPA и DHA, степента на преобразуване е твърде ниска (по-малко от 5% за EPA и по-малко от 0,5% за DHA). Освен това преобразуването зависи от наличието на други микроелементи, като желязо или цинк, които са богати на животински източници, но по-скоро са изключение в растителните източници.

Въпреки че тези две мастни киселини официално не се считат за съществени, тъй като те теоретично могат да бъдат синтезирани от ALA, количеството, което бихте получили от растителни мазнини, не би било достатъчно. И така, кой е най-добрият източник както на DHA, така и на EPA? Рибата. Говоря за морски риби и други морски чудовища. Най-добрите източници на DHA са сьомга, маркела, риба тон и херинга. Те плуват зад тях в непосредствена близост пъстърва, камбала, аншоа и треска.

Две неща, за които трябва да внимавате при риболов

Ако няма да ловите риба сами някъде в Аляска, трябва да внимавате за няколко неща:

Диви срещу отглеждани

Първото нещо е произходът на рибата. Дивите са и винаги ще бъдат по-добри от тези, отглеждани във ферми. Те имат много по-добро омега-3: съотношение омега-6, т.е. повече омега-3 и по-малко омега-6. Те не съдържат без антибиотици, ПХБ, пестициди и други гнусотии, плюс това те имат повече протеин. Разликата между дивата и селскостопанската риба е приблизително същата като разликата между домашни птици/говеда от ферма и следователно от земеделие. Голям.

Разлика между дива (лява) и селскостопанска сьомга (вдясно)

Замърсяване с живак

Живакът е друго нещо, което не може да се пренебрегне при рибите. Поради настоящото замърсяване на моретата, рибите съдържат значително количество живак. Рискът от отравяне с живак със сигурност не трябва да се приема лекомислено, но наистина ли е необходимо да се страхувате? Отговорът е отрицателен - ако ядете правилната риба. И това е виновно селен. Селенът и живакът вървят ръка за ръка. Тъй като те се свързват помежду си, когато и двете присъстват, живакът не е в състояние да нанесе никакви щети на тялото ви. Питате кой е най-добрият източник на селен? Рибата.

Това означава, че ако в рибата има повече селен, отколкото живак (какъвто е случаят в повечето случаи), няма причина да не се яде. Изключение могат да бъдат по-екзотичните видове риби като акула, кит, риба меч и др. Те съдържат малко селен и много живак, така че честата им консумация наистина може да причини здравословни проблеми. Също така е известно, че колкото по-ниска е рибата в хранителната верига, толкова по-кратък е нейният живот и по-ниско съдържание на живак. Следователно сьомгата или сардините са по-добър избор от например рибата тон.

Сардини - отличен източник на омега-3 с ниско съдържание на живак

Добавки Омега-3

Обикновено се препоръчва да се яде риба два пъти седмично. Това може да е проблем за вас или не. Ако обаче не ядете достатъчно животински омега-3, трябва да обмислите приема на EPA и DHA от хранителни добавки. Най-популярното е чисто рибено масло, но е много далеч от идеалното. Рибеното масло е изключително чувствително и повечето производители не се справят толкова, колкото заслужават. Резултатът е такъв една четвърт до половината от всички добавки с рибено масло съдържат развалени, окислени омега-3. Освен това производството на рибено масло е много некологично. Накратко, в моретата няма достатъчно риба, която да задоволи нуждите на 7 милиарда души. И така, какво е по-добро от рибеното масло? Нека да разгледаме други опции заедно:

Планктоново масло (крил)

Най-добрият източник на омега-3 е т.нар масло от крил или масло от планктон. Съдържащите се в него омега-3 мазнини имат форма фосфолипиди, за разлика от свободните триглицериди в рибеното масло. Фосфолипиди до голяма степен те подобряват количеството EPA и DHA, което тялото може да използва, което означава, че дори малко количество е достатъчно. Крил маслото съдържа и силен антиоксидант - астаксантин, благодарение на което мазнините не се развалят. Астаксантинът се използва за отстраняване на свободните радикали няколкостотин пъти по-ефективен от витамин С. Той осигурява отлична защита срещу дегенерация на макулата (честа причина за слепота), възпаления и свързани с тях заболявания (почти всички съвременни заболявания) и като бонус ви предпазва от слънчево изгаряне. Неговата уникалност се крие във факта, че той е единственият каротеноид, който е в състояние да премине кръвно-мозъчната бариера (попада директно в мозъка) и във факта, че винаги е антиоксидант (ако има твърде много каротеноиди, някои стават прооксиданти).

Астаксантинът е истински супернутриент! Астаксантинът се произвежда изключително от водорасли, които впоследствие са храна за планктона. Хранените с риба планктон, като сьомгата, са относително добър източник на астаксантин, но те далеч не разполагат с масло от крил. Планктонното масло е по-малко податливо на замърсяване с токсини, които сега са често срещана част от морските дарове. Освен това количеството планктон е огромно, така че дори увеличеното търсене не бива да застрашава тяхното съществуване.