Защо зеленчуков борш?
Боршът е гъста супа с леко сладко-кисел вкус, в която е определяща съставка варено цвекло. Други съставки са картофи, сурово бяло или червено зеле, кореноплодни зеленчуци, лук или дори червен боб (те обикновено не са в оригинала).
Истински руски (Украински) борш не е сгъстен, което не отговаря много на навиците ни, така че понякога в нашите условия се добавя малко сос, брашно масло или трохи.
Стъпка по стъпка процедура за приготвяне на зеленчуков борш
Приготвяне на цвекло
Обелете и нарежете на кубчета суровото цвекло. В специална по-малка чаша го сварете в подсолена вода със супена лъжица оцет, докато стане полу-мек. Ако не получите цвеклото - което понякога е възможно - можете да използвате и мариновано цвекло сладко-кисела запарка.
Приготвяне на зеленчукова основа
В голяма тенджера за супа запържете два ситно нарязани лука върху супена лъжица мехлем или две супени лъжици олио. Добавете един по-голям морков, нарязан на кръгчета, малък магданоз и парче целина, нарязано на малки парченца. Добавете към лука, запържете и налейте бульона или вода.
Обелете и нарежете на кубчета четири средни картофа. Нарежете една четвърт от главата на бялото зеле на тънки юфка. Можете да използвате и червено зеле, или и двете. Гответе зелето и картофите със зеленчуците. Добавете достатъчно вода, така че зеленчуците просто да са потопени, за да не сварите излишно "котела" с вода.
Ароматизиращ зеленчуков борш
Добавете две дафинови листа, пет топчета черен пипер, пет топки пресен пипер и супена лъжица сол. Гответе, докато полумекнат.
Мотая се
Към почти сварените картофи, изсипете вареното цвекло с водата, в която е готвено. Добавете вода, така че общата плътност да съответства на това колко харесвате дебел борш, респ. ако все още не сте яли борш, следвайте колко дебел имате гулаш например.
На този етап можете да добавите една кутия червен боб с запарката (или да добавите зърната, които сте приготвили във фризера - общо около 200 грама). Ако не го направите предварително сварен боб, препоръчваме да ги приготвите предварително, преди да ги добавите към борша, тъй като няма да имат време да готвят, ще бъдат твърди.
И накрая, приготвянето на зеленчуков борш
Разбъркайте зеленчуковия борш, оставете отново да заври. Вкус a опитай го сол, оцет, малко количество захар или малко смлян черен пипер. Изберете дафинов лист и нови подправки (те ще плуват на повърхността). Вероятно няма да хванете подправката, трябва да се съобразите с факта, че тя ще се появи в някаква порция. Повечето вечерящи обаче нямат нищо против това и мисля, че това също не влошава естетиката.
Удебеляване
Тъй като зеленчуковата супа е малко удебелена за нашите навици, можете да уплътните зеленчуковия борш с две супени лъжици тенджера, тенджера от две супени лъжици обикновено брашно и вода или брашно масло, за да направите две супени лъжици брашно и парче масло.
Ако уплътните борша по този начин, след това трябва да го сварите. Не забравяйте това!
Съвети
За зеленчуков борш сервирайте заквасена сметана (някой не го харесва, така че нека всеки има кремообразен послевкус по свой вкус). Можете да сервирате и сладкиши.
Опитайте и тези страхотни рецепти: