Какво е необходимо за домашна рибна салата:
- рибено месо
- варени кореноплодни зеленчуци и грах
- Туршия
- 2 яйца
- 200 г трапезно масло
- сол, захар, черен пипер, горчица, оцет или лимонов сок
- или лук и сос Уорчестър
Рибено месо
Предлагайте прясна риба на словашкия пазар не голям, освен риба не са евтини. И докато хората от големите градове могат да купуват прясна риба целогодишно, жителите на малките градове и села могат да се отдадат на нея както за Коледа, така и за Великден - ако нямат рибар в кръга си, който „има подарък“. Следователно рибената салата от прясна риба може да изглежда малко като прищявка. Но не е, напротив.
Приготвяне на рибна салата от прясна риба „Ще направим повече“. За домашно приготвена рибна салата използваме рибеното месо, което е останало на гръбнака след приготвянето на филето.
Пасва и добре опашно месо, където има по-малки, по-малки кости, които понякога притесняват вечерящите, ако искат да ги посрещнат в чиния. Рибната салата може да бъде отправна точка, когато купуваме замразени рибни „филета“, които след частично размразяване се превръщат в ледена обвивка, чаша вода и малка купчина месо.
Как да си направим филе от риба
Сварете половин литър вода със супена лъжица сол, две супени лъжици оцет, две дафинови листа, няколко топки цял пипер и около три топки нов пипер. Готвим за кратко, за около минута, след това оставете настрана и оставете под капака за още десет минути, така че месото вече да не кипи, а да се накисне в запарката. Тогава изсипете през цедката, оставете го да капе добре и премахнете подправките.
Бране на кости и смесване със зеленчуци
Когато сготвихме части от риба с кости, с бдително търпение нарязваме месото, така че в него да не остане нито едно кубче. Ние разглеждаме нарязаното месо. Според теглото на месото приготвяме зеленчуци.
За да се запази истинският рибен характер, неговият цялостен не трябва да е повече от това колко тежи месото. Когато е достатъчен само „далечен“ вкус и харесваме зеленчуци, можем да приготвим два пъти повече от месото, така че съотношението да е една част месо и две части зеленчуци.
Какви зеленчуци да добавите
Ще ни трябва рибена салата варени моркови, варена целина, сладко-кисели краставици и стерилизиран грах, в приблизително същото количество.
Ако имаме човек, алергичен към целина, в обхвата на възможните диети, можем да го заменим с магданоз или пащърнак (ако не е алергичен и към тези зеленчуци). Можем да добавим и малко към салатата лук, която кипваме с гореща вода, за да не изгори.
Ще приготвим майонеза
От два жълтъка и около 200 грама трапезно масло пригответе майонеза. Това няма да отнеме повече от четири минути.
Разбъркайте в втвърдена майонеза супена лъжица пълномаслена горчица, половин чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка захар, супена лъжица оцет или лимонов сок, кръгъл нож смлян черен пипер и няколко капки сос Уорчестър (може и да не е) бъда).
Сварете белтъците от останалата майонеза (в халба вода или по-бързо в микровълновата).
Попълнете рецептата
Зеленчуци нарязва на малки парченца. Разглобяваме месото с пръсти, ако в него има парчета по-дълъг мускул, ги нарязваме. Нарежете на ситно сварените белтъци.
Ако първо приемем, че ще използваме рибена салата само за сандвичи, можем да настъргваме и зеленчуци на ренде с големи очи, за да може салатата след това да се разнесе по-добре. Изсипете майонеза в зеленчуците и разбъркайте добре. Ще опитаме, евентуално подправен.
Съвети
Поставете рибната салата в хладилника за няколко часа, за да остане добре да си почине. Ние служим с бял или пълнозърнест хляб или намажете върху филийки сандвич, багет или половин кифлички. Можем да използваме и рибна салата да запълня половинки яйца (в този случай нарязваме жълтъците на салата), издълбани половинки домати, помпи от половината почистени чушки или половината добре отцедени варени праскови.