Напоследък те се превърнаха в модна мода в областта на здравословното хранене плодов сок и смути. Нищо чудно, защото това е плодов продукт. Известно е, че плодовете са полезни за нас. В края на краищата плодовете съдържат редица фитохимикали, витамини и минерали, които са от съществено значение за цялостното ни здраве. Грешно е обаче да смятате, че плодовите сокове и смутита са здравословни за вас.

смути

Плодовият сок не винаги е такъв, какъвто изглежда

Изцеденият от плодовете сок се съхранява в масивни съдове за дълго време, понякога до една година, преди да бъде опакован в кутии. Проблемът с този метод е, че има тенденция да елиминира по-голямата част от вкуса. За това производителите имат т.нар "Вкусни пакети", които възстановяват вкуса на соковете, които са го загубили по време на обработката.

Дори най-качествените сокове могат да бъдат далеч от първоначалното си състояние. А по-нискокачествените са основно плодова вода с плодов аромат. Това обаче не е основният проблем на плодовите сокове. Основният проблем е в това Плодовите сокове съдържат огромно количество захар и без фибри.

Соковете вредят на здравето ни, защото съдържат огромни количества фруктоза. От къде е той? От плодове. Защо плодовете също не са вредни? Тъй като съдържа фибри.

Консумацията на свободна фруктоза води до метаболитни нарушения като чернодробна стеатоза, инсулинова резистентност и затлъстяване. Следователно, фруктозата винаги се намира в природата заедно с фибрите. Фибрите забавят потока на фруктоза в черния дроб. По този начин черният дроб има достатъчно време да метаболизира фруктозата, като по този начин смекчава повечето негативни ефекти върху здравето.

Можете да запазите някои минерали и витамини, когато изцеждате плодовете, обаче ще се отървете от най-важното - фибрите. По този начин фруктозата се влива директно в черния дроб и черният дроб не го настига. Резултатът е метаболитни заболявания.

Сравнете сами (350 ml):

Кока кола: 140 калории и 40 грама захар (10 чаени лъжички).

Ябълков сок: 165 калории и 39 грама захар (9,8 чаени лъжички).

Смутито съдържа фибри

Най-големият аргумент за пиене на смути (смесен плод) е, че смутито, за разлика от соковете, съдържа и фибри. Проблемът е, че смесването обезценява и изхвърля неразтворими фибри. Разтворими фибри въпреки че все още присъства и може да помогне за придвижването на храната през червата.

Въпреки това, без неразтворими фибри, те не образуват бариера, която забавя усвояването на фруктозата. По този начин фруктозата ще тече в черния дроб толкова бързо, колкото фруктозата от плодовите сокове.

Неразтворимите фибри заедно с разтворимите фибри образуват вид бариера, която забавя потока на храната през червата. По този начин той също забавя потока на това, което идва от червата в кръвта.

Каква наука?

Не казвам, че малко количество сок може да причини сериозни здравословни проблеми на здрави, слаби и активни хора. Това обаче може сериозно да навреди на хората, които имат с наднормено тегло или страдащи от метаболитни заболявания (Stanhope and Havel, 2011; Tappy and Lê, 2010).

В едно контролирано научно изследване изследователите установяват, че приемът на течна захар го е причинил инсулинова резистентност, повишаване на нивата на триглицеридите, повишаване на LDL холестерола и натрупаните мазнини в корема за по-малко от 10 седмици (Stanhope et al., 2009).

Въпреки че повечето такива проучвания използват подсладени със захар или фруктоза напитки, няма причина да се смята, че има някакви разлики между тях и соковете. Черният дроб не различава откъде идват огромните количества фруктоза, независимо дали от сок или кока кола. Захарните молекули са еднакви.

Като доказателство цитирам проучване директно с плодови сокове. 480 ml гроздов сок дневно в продължение на 3 месеца води до инсулинова резистентност и за увеличаване на обиколката на талията при хора с наднормено тегло (Hollis et al., 2009).

В друг случай изследователите установяват, че потреблението Две или повече чаши плодови сокове на ден увеличават до два пъти риска от подагра при жените (Choi et al., 2011). Напомням ви, че подаграта, болезнен артрит, се причинява от съхранението на пикочна киселина в ставите. A пикочната киселина е страничен продукт от метаболизма на фруктозата.

Заключение

Плодовият сок съдържа голямо количество захар и без фибри. Това води до прекомерен стрес върху черния дроб и развитие на инсулинова резистентност, затлъстяване и безалкохолен мастен черен дроб. Плодовата захар не е опасна, защото се поглъща с фибри.