семена

Състав:

400 g DW брашно за печене или брашно 200гр + DW Нула 6 концентрат 200гр или 400g DW брашна смес

10 г прясна мая

1 dcl студено мляко

150 г смлян мак

150 г смлени ядки

1 л лимонова кора

1 ČL портокалова кора

1 ČL смляна канела

0,5 бр кисело ябълково

1 цяло яйце

1 жълтък

Процедура за приготвяне на рецепта

В брашно смесете щипка сол, пудра захар, яйчен жълтък и студено нарязано масло. Изсипете натрошена мая в студено мляко.

Увиваме добре обработеното тесто във фолио или микротенен плик и го оставяме на студено до следващия ден.

Разполагаме отпочиналото тесто на две части. Ще подготвим пълнители за двете части. Смиламе ядки и макове, настъргваме кората на химически необработения портокал и лимон. Поставете половин настъргана ябълка, половин чаена лъжичка от двете кори и половин чаена лъжичка смляна канела в купа с маково семе. Също в купа с ядки, само без ябълка.

В тенджера сварете сиропа в пълнежа: 1 dcl вода, 80 g мед и 40 g захар. Изсипете го горещо наполовина и в двете купи с пълнежи, разбъркайте добре и оставете да се охлади.

През това време разбийте белтъка и също го разделете на охладени пълнежи.

Разточете тестото върху набрашнена постелка, не много тънка в квадратна форма. Към останалия жълтък почукайте едно цяло яйце, разбъркайте ги и разтрийте двете страни и горната част на пътеката.

Върху тестото нанесете пълнежа не напълно по краищата. Сгъваме бедрата си докрай.

Покрийте с хартия за печене или пластмасова подложка под чиниите и навийте. Това ще изравни пълнежа и огънатите ръбове.

Започваме да разточваме тестото на руло от долния ръб. Уверяваме се, че не се огъваме прекалено силно, тогава щруделът може да се счупи. Толкова по-свободно. Поставете навития щрудел върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Ще направим същото с щрудел с маково семе. След това набождаме и двете отгоре с клечка за зъби, разтриваме ги с яйчената смес и ги оставяме на студено, така че яйцата на повърхността да изсъхнат напълно.

Натъркваме щруделите многократно с яйце и сега го оставяме да изсъхне на топло. Това двойно покритие след изсъхване на първия слой гарантира мраморен модел след изпичане, така типичен за щрудели. Обикновено половината от ядката се залепва върху пълнената с ядки щрудел, за да знаем кой щрудел с какво се пълни. Междувременно включете фурната при 200 ° C. Поставете щруделите в гореща фурна и печете при тази температура през първите 8 минути или така, след това намалете до 180 ° C и печете още 25 минути. Ако отгоре е хванат твърде много, ще го покрием с фолио. Оставете изпечените щрудели да се охладят напълно, преди да ги нарежете.