червено вино

В Словакия имаме много изключителни вина, които са печелили награди и през последните 15 години са станали толкова усъвършенствани, че се изнасят в чужбина и те могат да се състезават световни вина. Доминират по-специално белите сортове Veltlin зелено или Рейнски ризлинг.

Как се е родило виното в Словакия

Виното е старо колкото самото човечество; преведено е също така Svätopluk представи вино на чехите наоколо през 892г. Най-голямата група лозя е в района Малки Карпати, където принадлежат Братислава, Pezinok, Svätý Jur, Modra. През 1825 г. става Братислава първият производител на пенливо вино след Франция и е създадена най-известната марка вина J.E.Hubert. Няколко десетилетия по-късно Палугяй идва и основава винарна, от която владетелите на Япония, турският султан, императорът на Бразилия, кралят на Белгия и дори на борда на Титаник. Най-големият бум беше по време на управлението на Мария Терезия - тя самата харесваше Франкова синя от Рача. Някога имахме 80 хиляди хектара лозя, но след лозовата филоксера, която е най-често срещаната лозова болест, останаха 18 000 хектара. Днес имаме шест лозарски райони.

Неочаквано

Винарна ViaJur с неговия Рейн Ризлинг 2017 като първото словашко вино има карта за вино Ресторант Мишлен в Милано.

Производството на вино е прецизен дългосрочен процес

Работата в лозето и около него е целогодишна работа. Всеки месец има определена работа в лозето или в избата - рязане, обвързващ, окопаване, спрей, плуване и така нататък. Започва с бране на грозде - което зависи от сорта грозде и колко топла е годината - в средата на август и понякога завършва до в края на септември. В редки случаи, когато се прави колекция от лед, гроздето трябва да е на храстите, докато температурата е около три дни под нулата. Що се отнася до белия сорт или ако искаме бяло вино, гроздовете се смилат и пресоват. В Pezinok има хубав израз за това "Ватиран". Това създава мъст, която се подслажда при необходимост.

В случай на бяло вино, законът регламентира до 21 градуса колко градуса мъстта може да бъде подсладена, но по отношение на личната консумация нормата е индивидуална. След това задължително се оставя или утайка, което означава, че цялата утайка се утаява на дъното на контейнера и може да бъде продадена или излята в контейнери, които се измиват и обработени със сяра, така че в тях да няма излишен въздух и микроби. От винопроизводителя зависи какви контейнери има. Има много от тях - дървени бъчви, стъклени бутилки, бетонни резервоари. Днес те са най-използваните резервоари от неръждаема стомана, които в същото време поддържат стабилна температура. След определено време - в зависимост от температурата, съдържанието на захар и достъпа на въздух - трябва да започне балон и шумолене и от него излиза бурчиак, след което има рампа и след това младо вино. Можете да ги пиете в края на годината.

Буретата се пълнят с пресован винен сок

По време на производството от червено вино процедурата е малко по-различна. Когато пискюлите бъдат отстранени, те са необходими стрък, тоест да се отделят плодовете от гроздовете, защото виното би било много горещо. В лентата има много танини. Когато плодовете се разделят, те се смилат и ферментират с ципите - затова виното е червено. Има само няколко разновидности, които са т.нар багрила, така че те имат както червено, така и плът. Повечето от нашите оригинални сортове имат само зачервена кожа, и следователно ферментацията е необходима за премахване на цвета от тях. Когато кашата е червена, капитонирането, подслаждането и наливането във ферментационни съдове идват отново. Червеното вино може да бъде подсладено до около 24 градуса. Масовото вино изобщо не подслажда.

Токайски вина са направени от заразено грозде благородна плесен. Това се нарича Botrytis cinerea. Гроздето се суши и се събират само стафиди, които съдържат много сладък и ароматен сок. Вината токай са от 1 до 6 посоки; в зависимост от това колко грозде е използвано за производство. След като виното ферментира, то трябва да се навие, т.е. да се излее не беше на мая, в противен случай би уловила неприятна миризма. Трябва да се филтрира и аерира.

Интересно

Розовото вино произхожда по-рано чрез смесване на бяло и червено вино, но в момента вече не се прави. Ферментира като червено вино, но за по-кратко време.

Сомелиер бърз курс

Представете си това красив рано вечер на терасата с чаша вино и прясно изпечено ароматно месо или залез в лозята с много вкусни сирена. Знаете обаче кое вино е идеално за кое вид месо или сирене, за фина настройка на вкуса им?

Идеално е да изберете свинско и телешко месо червено вино с по-плътен вкус. За божественото червеното отново е чудесно решение - вярно е какво по-тъмно и сложно приготвено месо, екип по-изразен вкус на виното избирам. Бяло месо като пилешко или гъше съвпада с бялото вино. Подходящ е и за консумация на сирена с бяла плесен, като камамбер. Напротив, допълнете таблицата със синьо сирене за бели.

Наградите се носят на изби със златни и сребърни медали

Всяка година има състезание, на което се връчват наградите за винопроизводство на годината, базирани на местоположението у нас и в чужбина. Тази година избата беше най-добрата в тях Шато Topoľčianky, другото свърши Карпатска перла и третият винарна Ostrožovič.

Словакия винарна Ostrožovič спечели златен медал за бялото си сладко вино; В продължение на много години е сред първите 100 словашки вина. Château Topoľčianky има четири златни и два сребърни медала, най-добрите им вина са Президент Розе Дъкс - направено розово пенливо вино в чест на Т. Г. Масарик.

Неочаквано

Дърпане с чаши идва от времето на римляните, които го правят от страх от отравяне техните врагове. Те удариха чашите толкова силно, че виното се разля в съседна чаша и смесени помежду си. По това време чашите бяха все още дървени или метални.

Винарска изба Токай също се е случило три пъти винарна на годината и спечели пет златни медала за MONO Furmint, който между другото има много уникален дизайн.

По пътя през словашки реколти

Септември е типично време за отлежаване на вино, реколта и дегустация. Вземете пътник, така че да имате някой, който да държи полуотворения бурчак и да тръгнем заедно погледнете реколтата. На всеки ъгъл има много сергии - можете да изберете кой да изберете. Желаещите продавачи с удоволствие ще ви позволят да го опитате - независимо дали предпочитате по-кисел бурчак или по-сладък.

Те също се организират всяка година винени маршрути, където купувате билет, получавате джоб за врата (в него има карта), чаша в ръка и отивате от къща на къща, от бирария до бирария и опитате отделни вина.

Račianske реколта

Един от най-известните реколти е Račianske реколта. Това е част от Малка карпатска реколта. В т.нар В района на Рача посетителите могат да се насладят на различни специалитети, дегустация на вино или да слушат народна музика. Събитието е придружено например от демонстрации на пресоване на грозде, дегустация на мъст или състезания. Разбира се, трябва да има качествен бурчак, който има своя специална "Алея Бурчиак". Ще намерите и занаятчии, които представят традиционни занаяти и народни продукти от дърво, кожа и ракита.

Vintage Pezinok

Първите споменавания за празниците на Пезинок са от 13 век. Първоначалните тържества бяха само във вилите, по-късно те бяха подновени и от 1958 г. започна да се организира Малката карпатска реколта. Реколтата от Pezinok е наистина голяма - ще намерите много на нея сергии за храна, където ще се насладите на страхотни цариградско грозде, локши, пагачи, десерти и деликатеси, които приятно ще допълнят и подобрят вкуса на виното. Те също не липсват музиканти в традиционна носия, които свирят на акордеон, придружават реколтата и й придават подходящата атмосфера и настроение. Празникът е винаги гарнирани с фойерверки. В замъка има дегустационни обиколки на исторически изби в Национален салон за вина на Словашката република. Дори ще срещнете жива камила в парка.

Modranské реколта

Реколтата на Модран се редуваше с Пезински, днес и двамата живеят в една година. Той е придружен от концерти с много жанрове и можете да се разходите из мазетата, улиците и дворовете, където ще намерите наистина страхотно вино, музика и уникални атмосфера с регионални обичаи, специалитети, с керамика, локши, фолклор и въртележки. За тази реколта е типично алегорично шествие Наречен Последен ден. Това символ на края на плуга се състои от над 120 души, включително асоциации, училища и детски градини, художествени ансамбли и музиканти. Да ги видите заедно е наистина красиво и уникално преживяване и в допълнение към каретата, която минава покрай, те ще ви налеят бурчак. Шествието на Последния по-късно демонстрира характерни елементи на лозарството целогодишно и определено си струва да го видите на живо.

Лозя в Модра

Трнавски панаир

Те са особено характерни за Трнавския панаир занаятчийска работа сръчни ковачи, телджии, дърводелци, резбари и производители на мед. Също така има локше, гъски и бурчиак или въртележки и придружаваща програма. Панаирът е окупиран Главната улица aj Площад Троица.

Панаир Радван

IN Банска Бистрица ние знаем Панаир Радван. Съпътстващи събития са изпълнения на фолклорни ансамбли, музикални групи, исторически фехтовални състави, различни състезания и атракции. Традиционният бурчиак стана популярен, а развлеченията се осигуряват от въртележки.

Реколта Токай

Последният уикенд на септември беше в Токаджи ще се срещнат любителите на хубавото вино. Реколтата от Токай, която се провежда редовно от 18 години, ще посрещне любителите на Токай култура, традиции, занаяти и токайско вино. Посетителите са привлечени, както обикновено, дегустация на вино фермерски изби и разнообразна програма. Много по-малки села и градове също имат своя реколта, като дърводелци, Smrdáky, Topoľčianky или Veľký Krtíš и други подобни.

Винарски изби в Токай

Скалисти дни

Програмата започва на голямата сцена чрез предаване на реколта листа. Музикалното преживяване определено е представено от музикални групи и преди края на програмата сцената принадлежи Градски водач на Скалица, завършващ лятото туристически сезон. Skalické dny е белязан от традиции, свързани с модерни изпълнения, които носят на посетителите културно удоволствие, релакс и добра атмосфера.

Това е реколта празник на лозарите. Основната роля се играе от виното и дегустацията му в избите, но в същото време е време за среща с приятели, семейство в есенната атмосфера, когато летните лъчи все още играят, но те вече се охлаждат нежно, възрастната жена лети през лятото и храна и бурчак миришат във въздуха. А какво да кажем за вас, принадлежи пиене на вино на реколтата за вашите празници на есента? Споделете с нас в коментарите.