Сиренето Фета е свинско сирене бяло оцветено мляко с добавка на козе, гръцки традиционен продукт с характерен солен вкус с подчертана приятна фина млечна киселинност, съдържание на мазнини от 30 до 60%. По отношение на външния вид, сирене, по начин, подобен на финозърнеста прясна извара. Времето за узряване на сиренето в саламурата е най-малко 3 месеца. Тъй като процесите на производство на сирене са били известни в древността, най-вече това се е практикувало и преди.
Името "Фета" е защитено от законодателството на ЕС, сиренето с това име се произвежда само в Гърция, продава се с наименование за произход. Подобни сирена произвеждат подобни технологии, понякога с промени в рецептата и в други страни (Средиземноморие, Югоизточна Европа и др.). При производството на такива сирена понякога се използва не само овче и козе мляко, но и краве и биволи. Тези продукти имат други търговски наименования.
Балканско сирене - съставка в много ястия, често срещана в различни рецепти, но не винаги и не навсякъде намираме това сирене в зоната за продажби и цената на този продукт не е евтина.
Как можете да замените фета сирене?
Отговорите се задават чрез прости логически съображения. Размяната на сирене фета е последвана от осолено сирене. И кой от тях?
В търговските вериги ще намерите дълбоки кръгли имена на вина "Fetaki", "Fetax". Някои успешно заменят сиренето фета, като например сирене адиге, сулугуни, моцарела и други подобни саламурени соли.
И кой е най-добрият начин да замените фета сиренето, за да стане вкусно и печелившо?
Някои отговори може да изненадат, но е малко вероятно да изненадат тези, които живеят в Гърция, Македония, България, Румъния, Молдова, други балкански страни или Израел.
Най-добре е да замените фета сиренето с обикновено сирене - това солено сирене според технологията и състава е най-подобно на фета. Brynza се произвежда както промишлено, така и традиционно у дома.
Brynza е подобен на фета не само по методите на производство и състав, но и възможно най-близо до вкуса и структурата. Brynza (подобно на други солени сирена) е не по-малко полезен по своите свойства от фета. Има само едно „но“. Бринза, особено ароматизирана, е относително солено сирене, обикновено по-сладко от фета.
За да намалите солеността на сиренето, трябва да го намалите Парчета (тънки филийки със среден размер) и да поставите в мляко или чиста студена вода (може да е сода - така ще бъде по-бързо). Обикновено стръмно сирене не по-дълго от 12 часа. Топлата вода не може да се пълни със сирене.