защо
Ако харесвате сладко от портокали, крайно време е да го приготвите. Сезонът наречен Необходимите сицилиански портокали бавно приключват. Сицилианските портокали се събират от декември до края на април, сортовете Тароко, Моро и Сангвинела се внасят при нас. Те се характеризират с червения цвят на плътта, докато червеният цвят се появява и върху кората на плода. Червеният цвят се причинява от багрилото антоцианин, което се счита за мощен естествен антиоксидант. Твърди се, че се консумират кръвни портокали намалява количеството на лошия холестерол в кръвта, риска от сърдечни заболявания, катаракта или високо кръвно налягане.

Сладкото от сицилиански портокали е много популярен в Англия, но вярвам, че когато го вкусите, ще го опитате. Приготвя се от цели портокали, така че е леко горчив от кората. Разбира се, ще приготвим сладко от органични портокали, за да избегнем останалите спрейове в кората. За да сте сигурни, не гответе сладко от класически портокали, в кората им има редица вредни вещества поради пръскането. Ако все пак решите да направите конфитюр от портокали, направете го от обелени портокали.

Какво е необходимо за портокаловото сладко:

  • 1,5 кг червени органични портокали
  • 1,4 кг захар
  • 2 по-големи лимона
  • Вода

Как да започнете

Портокали измийте в топла вода, поставете в тенджера и залейте със студена вода, така че да са потопени (както при готвене на картофи). Оставете да заври, оставете да къкри и варете на слаб огън час и половина. Оставете да се охлади в покрита тенджера до следващия ден.

Втори ден

На следващия ден обелете портокалите, налейте 2 лъжички вода, в която са се сварили портокалите и да готвим. Добавете нарязани цели лимони и 1 литър вода. Оставете леко да ври около 15 минути, след това оставете настрана и оставете да престои една нощ.

Какво да правим с кората

Изработена от обелена кора с плосък нож премахнете бялата част и го нарежете на юфка. С кората регулираме горчивината на полученото сладко. За нашия вкус вкъщи добавям кора от 5 портокала. Ако кората ви притеснява, не е нужно да я давате, но кората е в истинско английско сладко. Оставете портокаловата смес да заври и изпарете.

Варете възможно най-дълго, без да добавяте захар, за запазване цвета на сладкото. След като намалите количеството (с около половината), добавете захарта. Разбъркайте старателно, намалете температурата и варете около 30 минути. След това време тя трябва да има сладко правилната плътност.

Как да разберем дали сме правили сладко от портокали с правилната плътност

Капнете малко сладко върху охладената чиния и ние духаме в него. Ако започне да се движи, това е направено. Всички обичат сладкото иначе плътно, така че вземете за ориентир времето на кипене. Правилно, сладкото трябва да има плътност на мед. Оставям го по-дебел, но не за да може да се реже. Напълнете готовото сладко в чисти чаши и го обърнете с главата надолу за 10 минути.

Не е необходимо да се готви, съдържа много захар, която предотвратява появата на мухъл. Сладкото се нуждае от поне 5 дни, за да комбинира вкусовете. Затова се опитайте да постоянствате (не мога да го направя). Желая ви много успех и добър вкус!

Съвети

Опитайте сладкото от портокали за тостове с масло или палачинки. Първото впечатление ще бъде горчивина, но повярвайте ми, вкусът й е силно пристрастяващ.

Можете да добавите шушулка ванилия, портокалов ликьор или сушени боровинки по време на готвене, накратко не се страхувайте да експериментирате. Вижте и други рецепти за конфитюри на нашия уебсайт.

Внимание

Ако не режете органични портокали, изстържете портокаловия слой от кората картофобелачка. Сварете портокалите само в бяла обвивка. Гответе портокалите наистина бавно, за да не се напукат.