храна

Купихте най-доброто, най-здравословното и сега трябва да знаете как да получите всичко това, за да запазите тези здравословни храни свежи и здрави? От момента, в който храната се отглежда или произвежда до момента, в който я купуваме, не знаем какво, кой и как го е направил. Трябва повече или по-малко да разчитаме на това всички да се уверят, че качеството на храната се поддържа. От своя опит обаче знаем, че не винаги е така: купувате кисело мляко, което трябва да издържи още две седмици, прибирате го в хладилника, но след два дни това е бомба със закъснител точно преди да избухне. Е, може би някой някъде е забравил, че киселото мляко не може да стои в транспорта четири часа на слънце или че изключването на хладилника за една нощ в малък магазин в жилищен комплекс ще спести пари, но няма да защити съдържанието му ... Така че, нека наистина направете поне това, което можем да направим сами.

Зърнени култури и варива

Можете да ги купите на спокойствие дори за няколко месеца предварително. Зърнени култури, които не са механично обработени (не се люшат, не са смачкани), ще продължат без големи биологични загуби в продължение на няколко години. Условието е те да бъдат правилно и достатъчно изсушени - което, разбира се, не е ваша грижа - и да се съхраняват правилно. Какво е подходящо? На тъмно, сухо място, достатъчно обезопасено срещу заразяване с насекоми. Те са най-подходящи за такова съхранениеняколколитрови бутилки - прахове - със смляно стъкло. Евтината и добра подмяна са с бяло пръскане 2- до 3-литрови буркани с добре затворена коркова запушалка. Избираме тъмно и сухо място специално за бобови растения (по-специално соя с високо съдържание на мазнини), за да се избегне окисляване и задържане на семената, които след това също причиняват лошо храносмилане. Трябва да съхраняваме влажни бобови растения (зелен фасул, пресен грах) в долното отделение на хладилника.

Ядки и семена

Тези храни с високо съдържание на мазнини, които също могат да се окисляват на светлина и въздух, трябва да се съхраняват, ако се белят. в тъмно запечатана бутилка в средната височина на вратата на хладилника. Белени ядки (лешници, бадеми и др.) купувайте само месец предварително. Неочистените орехи, разбира се, ще издържат поне през цялата година и винаги ще обелите толкова, колкото ви трябват. Ако направите поръчка в хладилника и лен, сусам, тиква, слънчоглед и други семена, които използваме заради високото си съдържание на качествени мазнини и протеини, ще паснат на вашите ядки, ще бъде напълно добре. Във всеки случай маслодайните семена също трябва да се съхраняват херметически и на тъмно при температура под стайната.

Плодове и зеленчуци

Определено ще ги купите добре преди да купите, така че ги купувате само пресни, добре проверени, в количества, които консумирате, преди да изсъхнат или да се разпаднат по друг начин. Съхранявайте ги при температури около -1 до + 4 ° C в долната част на хладилника. За да предотвратите увяхването на листните зеленчуци, поставете главата на марулята или листата на спанак като нарязани цветя в купа с вода. Бананите се кълнат в хладилника, защото губят типичния си аромат и вкус. Съхранявайте незрелите на по-тъмно място, за да не се образуват кафяви петна по тях. По време на съхранение в хладилник зеленчуците и плодовете губят около 2-10% от теглото си и съдържанието на витамин С и каротеноиди спада с до 50% след няколко дни.

Масла

Не забравяйте да съхранявате масла, особено студено пресовани масла - необработени в тъмна бутилка на вратата на хладилника. В студено пресованите масла има много биологично активни вещества, които се унищожават в конвенционалните рафинирани масла, така че инвестицията в тях се отплаща - също поради техния вкус. Девствените масла обаче не са предназначени за готвене, печене, пържене и т.н. Използвайте ги изключително в студени кухненски съдове или в термично обработени ястия, но само преди сервиране, когато температурата на храната вече позволява консумация.

Ако приготвяте брашно у дома чрез смилане на зърнени култури в пълнозърнесто брашно, правите полезно нещо. То е по-взискателно, но е най-качественото брашно, което може да се използва. За съжаление, съдържанието на някои биологично ценни вещества (витамини от група В) намалява след няколко дни. (Но ви е ясно, че белите брашна нямат почти никакви витамини от група В, когато са увити в хартиен плик в мелницата?!) Следователно трябва също предпазват от светлина и въздух. Следователно те ще се съхраняват в запечатан тъмен съд на тъмно. Обикновените бели брашна от магазина издържат по-дълго, но това се дължи и на съдържанието химикали, които се използват за тяхната обработка и съхранение. Последен съвет относно брашното: ако правите брашно сами вкъщи, не приготвяйте повече от две седмици предварително и го дръжте на сухо място на тъмно.

Месо и месни продукти

Тези храни - ако ги използвате - изискват много взискателно лечение. Мускулната тъкан на здрави заклани животни обикновено не съдържа бактерии, но по време на преработката, порционирането, транспортирането и продажбата той е заразен с редица бактерии. (Само си спомнете как изглежда една кола пред месарница, а онези хора, които преди време можеха да ремонтират двигателя с голи ръце, носят тези свински половинки на раменете си в мръсни палта.) Важно е. Съхранявайте го в хладилника възможно най-скоро. Ако ще се използва по-късно - тогава във фризера. Трябва да бъдеОпаковани добре, за да се предотврати заразяване на други храни с капеща кръв или директен контакт на месо и птици с вашите „съседи“ в хладилника. Замразеното месо издържа по-дълго, но е засегнато големи промени след размразяване (по-високо съдържание на ензими, които разграждат месните протеини). Следователно "коагулация" и похапване на месо не е специална характеристика.Размразяването не трябва да продължи цяла нощ, защото разграждане на протеини външните слоеве на кръста или кокошката ви, които първо се размразяват и са и най-заразени, застрашават здравето на цялото семейство.

Правилното боравене с нашата храна не само изразява отношението ни към нея, но и предотвратява увреждането на тялото, което е напълно ненужно. Ако добавите още една причина към това: по-добра защита на тяхната биологична стойност, ние наистина трябва да се погрижим за суровините, от които ще приготвим или да не сготвим нещо добро утре, след седмица или месец.