хранителни

Бяло, черно, многозърнесто, пълнозърнесто, Греъм, закваска, ръж, пакетирано или в насипно състояние. Много други видове ни се предлагат ежедневно на рафтовете на супермаркети или пекарни. Как да изберем правилния хляб и печенето на хляб, така че да не консумираме дори цветно бяло брашно с много чай?

Откакто съм в отпуск по майчинство, правя мая, така че за щастие вече не ми се налага да мисля до кой хляб да стигна, да питам състава в магазина или да чета малките (често умишлено!) Буквички на опаковката. Не всички от нас обаче имат тази възможност, така че ще се радвам много, ако ви вдъхновя въз основа на няколко регистрационни номера, какъвто е случаят с качествените сладкиши., какъв трябва да бъде неговият състав, ще обясним основните видове сладкиши и как да ги опознаем, както и защо пълнозърнестият не винаги е истинският пълнозърнест.

ХРАНЕНЕТО НА ЗДРАВЕ Е ПО-ЛЕСНО ОТ МИСЛЕТО

ДОБРИ ИЗБОР НА ХЛЕБОБАБА

В състава качественият хляб трябва да съдържа възможно най-висок дял фибри и възможно най-малко количество натрий. Фибрите придават на сладкиша функция за насищане и от предишни статии можем да повторим другите му предимства, като понижаване на гликемичния индекс на храната, положителен ефект върху понижаването на холестерола в кръвта, помага да се поддържа стабилно ниво на кръвната захар - глюкоза (важна не само за диабетици, но и за всеки човек) и е „четка“ за червата. В момента препоръчителният дневен прием на фибри е 25 g на възрастен, но според изследванията човек получава около половината от препоръчителната дневна доза. Сладкишите с високо съдържание на фибри трябва да съдържат 6 или повече грама фибри на 100 g сладкиши (т.е. 6 или повече процента).

ЗЪРНЕНА ПЕЧЕРИЯ

Това е основно всяка сладкиш. Зърнените култури са зърнени култури и затова всяка една е направена от зърнени култури. Затова внимавайте да не бъркате зърнените храни с пълнозърнести храни, дори ако имената са сходни. Хлябът от зърнени култури включва и бяло брашно, може да се оцвети, за да ни улесни по-лесно, но може да бъде и ръжен, дори пълнозърнест хляб. Така че четенето на състава наистина се отплаща и по-добре потърсете пълнозърнести хлябове, за да гарантирате качество, как да достигнете до хубаво тъмно (цветно) парче тесто от бяло брашно, поръсено със семена (наречено зърнено годно тесто), но по-малко ценно за здравето. Ако не можете да вземете пълнозърнеста пшеница, купете греъм или ръжен хляб. Не забравяйте да избягвате класическия бял хляб.

ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ

Качествен пълнозърнест хляб е този, който се получава от пълнозърнесто брашно (поне 80%) чрез смилане на пълнозърнести зърнени култури. Това включва сладкиши Греъм. По-скъпо е от класическите, но определено си заслужава и в крайна сметка го изяждате по-малко, защото ви пълни повече. Пълнозърнестото брашно се прави от пълнозърнести храни и следователно съдържа и трици и зародиши (съдържа естествени масла) и е източник на витамини, минерали и фибри.

МНОГОЗЪРНОВА ПЕКАРНА

Прави се от няколко вида брашно, с изобщо не трябва да е пълнозърнесто брашно. Условието е да се използва при производството му поне 5% от зърнени култури, различни от пшеница и ръж, тоест може да е бял хляб, смесен с малко семена или поръсен със семена или люспи. Така че, ако закупите многозърнест кроасан, който е по-тъмен и е поръсен с ленени семена Трябва да ви разочаровам, че определено купувате здравословни сладкиши. Ако стигнете до състава на продукта, това лесно може да бъде печиво от бяло брашно, за съжаление оцветяването може да ни обърка, че е ръжено брашно. Затова препоръчвам да купувате само доказани видове хляб, за предпочитане един или два наоколо, вместо да опипвате.

БЯЛА ПЕКАРНА

Класическо бяло печиво, което е направено от брашно, създадено чрез смилане само на зърнени култури без опаковки на кожи и кълнове, Изчерпва се с витамини, минерали и фибри. Неговият гликемичен индекс е по-висок, отколкото при пълнозърнестия хляб (именно поради липсата на фибри, открити от изхвърлените зърнени черупки), и по този начин има по-бързо покачване, но също така и намаляване на кръвната захар и нейните колебания. Като цяло има по-ниска хранителна стойност.

МАКАРНА ПЕКАРНА

В днешно време можете да си купите и хляб със закваска, но отново трябва да прочетете състава. Приготвянето на заквасен хляб обаче отнема повече време, затова много пекарни са започнали да смесват не само мая, но и мая в тестото. Някои пекарни обаче предлагат честен хляб с квас от вода, брашно, сол и раска (Разбира се, сместа от семена и други подобни е добре дошла). Има дори хора, които пекат по поръчка, можете да опитате да попитате във вашия район.

СПЕЦИАЛНИ ВИДОВЕ ЗА ПЕКАР

Сладкиши като соя, картофи и други подобни могат да бъдат наречени така, ако е представена суровината, под която е посочен хлябът ипоне 10% от общия обем сладкиши. Останалото брашно (което е изброено на първо място), обаче, би отново не трябва да е бяло, за закупуване на здравословна форма.