Сандра Тамерова, 5 януари 2012 г. 11 минути четене

след

Празниците бавно приключват, везните ни показват по-голямо тегло, време е да започнем да изпускаме излишни килограми.

MUDr. Алжбета Бедерова

Според това, което обсъждахме най-често във Вари преди и по време на празниците, много от нас трябва да са качили част от тези килограми. Въпреки че в няколко дискусии сте „заплашили“, че няма да четете статии за отслабване след празниците, ние вярваме, че ще направите обратното:-D.

Говорихме с MUDr за факта, че понякога не боли непременно стомаха ни, ако се храним по-здравословно през годината, но също така и за безсмислеността на някои диети. Алжбета Бедерова от здравния консултативен център към Регионалното бюро за обществено здраве в Братислава.

След Коледа и Нова година много от нас се хранеха как да олекотяват тялото?

Знаете ли, смешно е колко хора искат да прекарат празниците преди Коледа или Великден. Няма храна, която да е направо нездравословна, всяка има хранителни ползи и някои рискове, просто колко често я консумираме. Годината има 365 дни и празниците са само малка част от тях, така че дори да ядем нещо типично за празника, но по-малко здравословно и след това отново да се храним рационално, нищо не се случва. Но разбира се няма нужда да преувеличавате дори по време на празниците. В нашите кухни са характерни различни колбаси и кланици, след което имаме угризения и си поръчваме постни дни.

Постът има логика, след като хората се основаваха на собствените си чувства, емпирично, откривайки какво могат да ядат и какво не, и тогава имаше възможности за отглеждане на суровини. Ядрото на поста обаче винаги е било рационално, след Коледа и карнавал е било необходимо тялото да се облекчи. Спомням си, че като дете имахме петък без месо, което също беше един вид Велики пости. Днес е различно, имаме излишък от всичко и следователно т.нар препоръчват се гладни дни при рационално хранене, имам предвид един ден по-лека диета. След това зависи всеки да избере пълно гладуване, само с питейна вода, чай или по-лека форма, където той получава плодови сокове, плодове и зеленчуци.

Изсветляването на тялото с плодове е добре дошло.

Може да се реши с плодове и чисти 100% сокове?

Тази форма е добре дошла, тъй като с плодовия сок тялото печели бързо енергия и много жизненоважни, защитни вещества, без мазнини.

Захарта в плодовете не ни пречи?

Нуждаем се от малко енергия за основния метаболизъм и нормалните дейности, а плодовите сокове са полезни за това. Един максимален тридневен пост при използване на сокове, плодове и зеленчуци от време на време ще бъде достатъчен. Със сигурност не би трябвало да отнеме повече време, защото се нуждаем от достатъчно енергия, строителни материали и специфични хранителни вещества за всяка дейност, например за мозъчна дейност. Въпреки това не препоръчвам екстремни форми на гладуване на деца, болни в възстановяване и възрастни хора. Съвсем неприемливи са дългите пости и радикалните диети, всички тези зеле, ориз и други крайности. Проблемът им е, че те напълно нарушават метаболизма. Тогава хората буквално броят дните, когато диетата им свършва и те ще могат да се хранят правилно, а след това идва йо-йо ефектът, който е по-вреден за тялото, отколкото е от полза.

Йо-йо ефектът не е само оправдание, защото когато искам да поддържам желаното тегло, не мога да започна да пълня отново?

Тези, които са склонни да бъдат големи, трябва да бъдат по-внимателни. Тук голяма роля играе генетиката, но и лошите хранителни навици от детството. Следователно човек трябва да бъде настроен на оптимална диета за цял живот и този тип диета не трябва да бъде екстремна едновременно. Естествено е да имате задушено месо в чинията, хълм от задушени зеленчуци и само малко гарнитура. Необходимо е да се обърне особено внимание на нишестените гарнитури, защото чиния от словашки изглежда така: много месо, хълм от картофи, ориз, съответно. поне шест кнедли и един домат, за да стане цветно. И ще остане непокътнат в чинията.

Какво ще кажете за разделена диета?

Зеленчуците са подходящи за отслабване,
когато е готов за пара, например.

Принципът не е, че въглехидратите и протеините се разделят за един ден. Изводът е, че се яде по-малко. И хората са по-наситени, зеленчуците имат сурови фибри и са почти нулеви по енергия. Днес са модерни различни детоксикационни процедури, при които се използват и плодове, зеленчуци и различни сокове от алкално естество, хората твърдят, че неутрализират подкиселения организъм по този начин. Различните детокс престои обаче са абсолютно неприемливи, където една седмица ви притесняват различни сокове от моркови или цвекло.

Имах пациент, който трябваше да прекъсне подобно скъпо лечение, защото тя припадна по време на разходката. В резултат на това хората с проблеми с теглото трябва да се научат да се хранят за цял живот. Диетата им трябва да бъде енергийно и биологично балансирана, не трябва да им липсват нито основни, нито защитни хранителни вещества. Тогава всичко в чинията е наред. И дори не съм съгласен с различните чревни душове, това е съвсем недопустимо! С такъв радикален подход ние нарушаваме защитния филм на чревната лигавица. Така че по-скоро причиняваме вреда, отколкото да си помагаме.

Така че всяко лечение е индивидуален въпрос?

Някои хора ядат много и не наддават, някой прави същото и веднага се появява върху теглото. Това е влиянието на генетиката, хранителните навици, щитовидната жлеза, метаболизма, момичетата променят теглото си при хормонална контрацепция. Всеки трябва да познава тялото си и да го следва съответно.

А захарите? Фруктоза или сироп от агава често се използва при диети.

Фруктозата е най-сладкият вид захар, присъстващ в плодовете или меда и в случай на мед трябва да се внимава, особено при малки деца, тъй като може да е източник на различни алергии.

Необработен зехтин
Той е особено подходящ за салати.

Обсъжда се и използването на класическо масло и различни растителни мазнини.

Растителните мазнини са критикувани от известно време за наличието на транс-мастни киселини, които са основната причина за атеросклеротичния процес и които влияят на нивата на липидите в кръвта. Те са дори по-рискови от наситените животински мазнини. Поради това производителите са модифицирали технологията на производствения процес, така че транс-мастните киселини да присъстват в тези мазнини само в минимални количества, но днес има тенденция да се върне към конвенционалното масло.

Например за деца се препоръчват само масло, пълномаслено мляко и сметана. Едва по-късно с възрастта трябва постепенно да се премине към полумаслени и нискомаслени продукти. Има дори теория, че в млечните продукти и маслото има конюгирана линолова киселина, която стартира и ускорява метаболизма на мазнините. Преминавайки в световен мащаб към нискомаслени млечни продукти и обезмаслено мляко, ние се изчерпахме от споменатата киселина и по този начин забавихме метаболизма си. Мазнините се складират по корема и така тази част от тялото ни расте.

Кое приготвяне на храна е тогава най-оптималното? Съществува и здравословен начин на готвене?

Разбира се, варените и задушени храни са най-здравословните. Понякога можем да получим нещо пържено, но проблемът е, че нашите хора не знаят как да използват олио за готвене. Ако семейството свикне да използва слънчогледово олио, те го използват за всичко. В същото време зехтинът или рапичното масло са по-подходящи за нещо. Някои масла, които трябва да се загряват по-малко, се смазват само или ние ги слагаме в готовото ястие или в салати. Но когато приготвяме пържоли, използваме различен вид масло за разфасовката. Освен това бутилката не трябва да се отваря и на светлина е най-добре маслото да се съхранява в бутилка от тъмно стъкло.

Основни съвети за отслабване и поддържане на тегло