Опазването на околната среда никога не е било по-важно от днес. Вече не е достатъчно да замените найлоновата торба с платнена или да замените сламата с еко версия, изработена от метал. Повече трябва да се направи за нас самите и за този свят. Например започнете да се храните не само здравословно, но и разумно и с уважение към природата.
Представяме ви специална поредица от статии, които се фокусират върху това защо трябва да сме по-наясно с продуктите, които хвърляме в пазарската количка, защо изобщо да не ги купим и какво всъщност могат да заменят. Наистина оценяваме факта, че можем да ви предложим мнения от най-компетентните в тази област, включително Словашкото веганско общество, организацията Humane Progress и консултантът по веганска диета Радек Латал. .
Ще „започнем“ нашата поредица от статии със становище на Словашкото веганско общество, към което попитахме какво въздействие има консумацията на месо върху околната среда и защо трябва да се концентрираме повече върху живота без животински продукти. Ще ви покажа, че трябва да приемаме веганството сериозно, а не просто да го считаме за хипстърска тенденция на младото поколение.
Каква е връзката между животновъдството и изменението на климата?
Глобалното затопляне и състоянието на нашия климат е все по-гореща тема. Животновъдството допринася значително за изменението на климата, е отговорен за изключително неефективното използване на земята и водата, а също така има значително въздействие върху продължаващото обезлесяване и свързаните с това загуби на биологично разнообразие.
Много хора все още нямат представа, че животновъдството е такова най-големият производител на парникови газове . Той е отговорен за производството на до 14,5% парникови газове годишно. Това е най-много сред парниковите газове, произведени от човешката дейност (FAO, 2013). Това представлява 72-78% от парниковите газове, произведени от селскостопански дейности (Nature, 2018).
Производството на животински храни е свързано с изключително неефективно използване на земята . Това е така, защото по време на „производствения процес“ възникват огромни загуби на калории. Ефективността на превръщането на растенията в животински вещества е само около 10% (Science, 2010). Това е свързано с ниската ефективност на превръщането на фуражите в животинска маса: напр. едър рогат добитък трябва да консумира до 12 кг фураж, за да наддаде 1 кг тегло, пилета 5 кг (Писма за изследване на околната среда, 2013).
Можете ли да ни обясните защо животновъдството е опасно в контекста на нашите климатични промени?
Основната причина е производството на животински продукти, особено говеда обезлесяване на тропическите гори на Амазонка . Към днешна дата до 80% от тропическите гори на Амазонка са животни (The World Bank, 2004). Масовото обезлесяване води до загуба на биологично разнообразие, тъй като именно в тропическите гори е концентрирано най-голямото количество флора и фауна в света. За съжаление вече няма да можем да оживим изчезнали видове (Бразилски вестник по биология, 2008).
Източник: unsplash.com
Животинската индустрия също не може да се похвали с благоразумно управление на водите. Водният отпечатък на всеки животински продукт е по-голям от водния отпечатък на разумно подбрана култура с еквивалентна хранителна стойност . Например водният отпечатък от 1 g протеин, получен от мляко, яйца или пиле, е 1,5 пъти по-голям от водния отпечатък от 1 g протеин, получен от бобови растения. При говеждото месо водният отпечатък е до 6 пъти по-висок в сравнение с бобовите растения! За хранене на животните не се изисква най-много вода, а за да се хранят, респ. вода, консумирана за производство на фураж (ЮНЕСКО-IHE Институт за водно образование, 2010).
Как промяната в диетата ни може да смекчи въздействието върху околната среда?
Според Междуправителствената комисия по климатичните промени е така отдалечаването от диетата на животните към растителните инструменти е много ефективен инструмент за това как всеки човек може да се бори с изменението на климата, неефективното използване на земята и отпадъците от вода (IPCC, 2019). Преминаването към растителна диета може да намали до 80% от емисиите на парникови газове, произведени от селскостопанския сектор (EAT-Lancet Commission, 2019). В допълнение, предпочитанията за растителна храна също представляват ползи за здравето (IPCC, 2019).
Растителните храни са свързани с по-нисък риск от т.нар цивилизационни заболявания като захарен диабет тип 2 (PLOS Medicine, 2016), затлъстяване (Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2016) или сърдечно-съдови заболявания (The American Journal of Clinical Nutrition, 2009). трябва да бъде отбелязано че правилно съставената веганска (растителна) диета е здравословна и хранително адекватна във всеки период от живота (Американска диетична асоциация, 2009).
Благодарим на словашкото веганско общество за сътрудничеството по тази статия. Ние твърдо вярваме, че сме разширили кръгозора ви и сме помогнали да формираме вашето мнение за диета, която има възможно най-малко въздействие върху околната среда. В следващата статия ще говорим повече за това как да съставим меню, което ще има по-малко въздействие върху околната среда. Веган консултант по хранене Радек Латал и Мариан Милец от проекта „Джем за Земята“ ще ви разкажат повече за това.