Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

какво

Добре дошли в моя блог. Преди да се хвърлим в готвенето, ще направим покупка заедно и необходимите запаси от храна. Чувствате ли, че не е нужно да обръщате толкова внимание? Грешният, обмислен избор на храна е най-важното. Това е началото на правилния път към оптималното хранене в превенцията на цивилизационните болести - поне тези, върху които наистина можете да повлияете. Ще купуваме хранителни продукти сезонно. През зимата по-скоро кореноплодни зеленчуци, ферментирало зеле от местно производство, тикви, домашни плодове, ядки и семена. Можем да правим кълнове или да използваме vňata, а през лятото се наслаждаваме на разнообразието на нашите градини, пазари и слънчеви домати. Ако нямате градина и пазарите са някак безплатни, използвайте услугата за бокс, ако има възможност и средства. Те са сезонни, местно ориентирани и ще донесат стоките във вашия дом. Създайте логистика и нека стигнем до нея. Размяната на съдържанието на килера и хладилника е малко приключение.

А сега най-важното нещо - основен списък с храни, от които рецептите ще се състоят. Съдържа около 250 артикула, но не се страхувайте. Няма да ги имате у дома наведнъж, една трета от тях са сезонни храни, а не целогодишно. При необходимост ще добавяте любимите си малки неща. Те обаче не трябва да са полуфабрикати. Ограничете се да купувате еднотипни храни и избягвайте полуфабрикати/по-специално: пастети, колбаси, бисквити, замразени пици и храни като цяло, сиропи, подсладени напитки, сокове с високо съдържание на добавена захар, дъвки, хлебни изделия с втвърдени растителни мазнини, евтини шоколади, евтини преработени сирена. Полуфабрикатите допринасят за заболявания като метаболитен синдром, поддържат възпалителни процеси и оксидативен стрес в организма. Това не е смело субективно твърдение, а факти и практика.

Този списък ще представлява лента или скелет, на които можете да разчитате, ако решите да готвите и печете в моя блог.

Разделих го на две категории: 1./основни твърди храни а 2./сезонна храна.

Друга бележка: прилага се изчерпателно само ако не сте алергични към някой от елементите, нямате различни видове непоносимост или не спазвате специална диета при идиопатично възпалително чревно заболяване, ревматоиден артрит или други автоимунни заболявания. Ще се обърна към диетичните препоръки в статии според темата.

зехтин екстра вергин

освободено масло- гхи

масло от гроздови семки - ако е наистина качествено девствено, не рафинирано

масло от авокадо, масло от пореч, масло от вечерна иглика, кедрово масло, орехово масло, масло от жълт кантарион, тиквено масло - за салати и за довършване без термична обработка

обикновена брашно от цяла спелта

брашно от грис от спелта

брашно от елда или грис - рецепти

брашно от нахут, брашно от амарант, кестеново брашно, бадеми, маково семе, орехови брашна

полента или царевично брашно

гладко ръжено брашно

Ориз Карнароли и Карнак

овесени и пшенични трици

качествени интегрални тестени изделия или паста от твърда пшеница

червена, черна и зелена леща

тръстика, кокос, обикновена захар

фурма, ориз и сироп от артишок като деликатес

едрозърнеста морска сол, фина морска сол, ароматизиран солчан

Словашка сол, съдържаща йод

нишесте kuzu - за сгъстяване на ястия и супи

оцет от слива от umeboshi

соев сос тамари и шою

оцет с балсамов качество

изсушени водорасли нори и уакаме, араме, хиджики - вижте рецепти

темпе - соев ферментирал боб

качество на мисо паста от кафяв ориз

тахан паста-сусам, органична дижонска горчица

куркума, лют червен пипер, горчица на прах, кимион, гарам масала, сусам, ленени семена, джинджифил, дафинов лист, карамфил, женско биле

цял пипер: черен, нов, бял, оцветен и добра мелница за подправки

раска, градински чай, мащерка, майорана, розмарин, копър, смрадлика, кардамон, лют червен пипер, кориандър, анасон, лавандула, босилек, мента, шафран, канела, гръцко сено - можете да отглеждате билки през зимата в саксия, според условията във вашето домакинство. Задължително, розмарин, мащерка, босилек:)

сушени кайсии, сливи, боровинки, фурми, смокини

орехи, кедрови ядки, слънчогледови семки, шам-фъстъци, органично цариградско грозде с биологично качество, тиквени семки, лешници

сушени домати, черни и зелени маслини, чесън, лук, шалот, картофи, зелен чай, бял чай, горещ шоколад, мед, мак, качествени зърна кафе, кафе от спелта

домати, стерилизирани в чаша

Яйца за предпочитане домашни или свободно отглеждани, също пъдпъдъчи яйца

Качествено краве мляко, гъсто, такова, че от него може да се направи извара:)

Свинско мехлем, гъши мехлем, качествено краве масло 82% масленост, освободено масло гхи

Патладжан, жълта и хокайдо тиква, тиквички, патисон, цвекло, червена и бяла ряпа

Брюкселско зеле, бивен, артишок, целина, квака, кръг, моркови, магданоз, пащърнак, див лук, магданоз, мечешки чесън, праз, артишок от Йерусалим, сладки картофи, авокадо

Пресен боб според сезона, шушулки, червено зеле, бяло зеле, домашно кисело зеле, цикория, карфиол, романеско, броколи, домати, пресен босилек, чушки, спанак, манголд, салати от зелени листа, рукола, мизуна,

Червено грозде, тъмно грозде, тъмни черници, боровинки, череши, вишни, малини, къпини, нар, боровинки, круши, ябълки, касис, цариградско грозде, грейпфрут, помело, лимон, кайсии, праскови, ревен, червен пъпеш

Био мая, домашна мая от ръжено брашно и друго брашно

Сирена: bryndza истински 100% овце, ацидофилно мляко, кози продукти като кисело мляко, кашкавал, пармезан, сертифициран произход от пекорино/или био/неразпространено издание.

Домашни колбаси: те трябва да са наистина домашни или от месар, който пуши честно - дърва и дим. Дори домашни колбаси, шунка и бекон бихме консумирали умерено. Не всеки ден и винаги с пресни зеленчуци и билки. Дори малките производители използват сол бързо при обработката на колбаси, което стабилизира продукта преди размножаването на микроорганизмите, поддържа физически и сензорни свойства. Бързата сол е добавка, съдържаща нитрати, които са канцерогенни в организма, когато се превръщат в нитрозамини. Витамин С. може да ги неутрализира в организма. Продуктът на словашкия пазар е без нитрати, от производителя Mäso Parížek от Martin- Slovenská ham special.

Месо и риба

Месо - агнешко, телешко, телешко, пуешко, заешко и птиче от доказан източник са най-подходящите, но ако правите цариградско грозде от свински бутчета веднъж годишно, защо не? Вашите стави и хрущяли със сигурност ще ви зарадват.

Риба - изборът също зависи от вас, според вкуса на сладководните и морските дарове. Тъй като нямаме пряк източник на риба с по-високо съдържание на омега 3 мастни киселини поради географското ни местоположение, може да изглежда рисковано да купуваме морски специалитети. Съществуват обаче и възможности да купите риба при нас, риба относително прясна/2-3 дни с пътуване/напр. в метрото или в рибния магазин в Милетичка/актуализирам: Myfish freshmarket BA, Rybacina BA /. Трябва да попитате продавача, когато доставката е. На пазара определено има морска платика, лаврак, кефал, камбала, сьомга, треска, аншоа, риба тон, скумрия, херинга и сладководни зъбни зъби и пъстърва. Те трябва да бъдат включени в диетата, особено за омега мастни киселини, селен, витамин D и важни минерали и качествени протеини.

За ценни протеини е препоръчително от време на време да ги включвате в менюто, скариди, миди в месеците, в които се появява буквата R. Опитайте например калмари/ако смеете да ги купите/и го пригответе на скара или като салата ... Аз съм за.