Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

Подходящи комбинации от храни

Много хора все още не знаят тази отлична храна и тъй като лятото е в разгара си и куп зеленчуци ни чакат навсякъде, тя трябва да бъде коригирана незабавно във ваша полза. Ето защо съм подготвил няколко рецепти за вас, като използвате хранително ценната пшеница и булгур от спелта. Всички те са много бързи и лесни ястия. И така, какво е булгурът? Булгурът е модифицирано зърно от пшеница - нещо като лама, той е много добре смилаем и не набъбва (чрез накисване на ензима амилаза частично разгражда нишестето до прости захари, поради което е по-лесно смилаемо) ценни витамини/витамин А, В/и минерали магнезий, фосфор, желязо и др. Тъй като се приготвя, булгурът се приготвя бързо и лесно до крайната форма на вкусен деликатес с вкус на ядки, чрез кратко кипене за около 5 минути или чрез заливане с гореща вода и подуване. Идеалната комбинация е с печени зеленчуци, но може да бъде и сурова под формата на лека салата. Това наистина е пълноценна вкусна храна, която засища. Можете да го замените с „словашки“ ризото или зеленчуково „нещо“ с тартан или бяла паста. Булгур се предлага в био магазини, а също и в големи супермаркети сред ориз и бобови растения, подобни на кускус.

Булгур, кускус, киноа, пълнозърнест ориз са храни, съдържащи въглехидрати, нишесте и не са подходящи като гарнитури за месо. Имам предвид класическите прикачени файлове, каквито традиционно си ги представяме, т.е. Купчина месо и купчина въглехидратни гарнитури. Те се комбинират със зеленчуци, бобови растения или животински продукти като бриндза, темпе, сирене фета, пармезан и други подобни. Може да има и парче агнешко в боб с боб, както в източните страни.

За приготвянето на тези ястия използвах сезонни бобени зелени и жълти шушулки, хранителни "силни" стриди и гъби шитаке за минерално съдържание и важна куркума - храната в тази комбинация действа за стимулиране на имунната система. Можете също така да използвате патладжан или тиквички, зеле, манголд с по-кратка термична обработка.

Булгур с стриди, шитаке, куркума и шушулки/4 порции /

Имаме нужда от:

150гр булгур от спелта/от пшеница от спелта /

250гр стриди

150гр гъби шитаке

1 голям червен лук

100гр млади бобени шушулки

4 супени лъжици зехтин

Половин чаена лъжичка куркума

Щипка лют пипер

Половин чаена лъжичка пикантен пипер/смляна раска, кориандър, синапено семе /

Смляна подправка от мелница

Подготовка:

Изсипете измития булгур с вряла вода и го оставете да набъбне под капака за 15 минути.

В тиган запържете червения лук в зехтина, нарежете на кръгчета едновременно с куркума, лют пипер и пюре от подправки, за да подобрите вкуса на подправката. Добавете нарязани стриди гъби, шитаке и черупки. Печете с периодично разбъркване за около 15 минути, докато излишната течност се изпари от гъбите. Разбъркайте булгура и запържете за около 2-3 минути. Подправете със сол и евентуално смлян пипер от мелницата. Можем да използваме малко накълцана прясна мента. Сервирайте веднага.

приготвим

Печени зелени шушулки с бадеми, пшеничен булгур и сушена доматена паста/4 порции /

Имаме нужда от:

150гр булгуру/налейте вряла вода и я оставете да набъбне под капака /

300гр зелени шушулки

30гр накълцани белени бадеми

Лют пипер на вкус

Tandoori masala подправка четвърт чаени лъжички

Смлян кимион или щипка раска

1 чаена лъжичка кокосова захар

Паста:

10 сушени домати, мариновани в масло

Сок от 2 лимона

4 скилидки чесън

1 чаена лъжичка сусамова паста тахан

10 листа лилав босилек или обикновен

Млян черен пипер

Подготовка:

В тиган се запържва в зехтин заедно с подправките/тандури масала, лют пипер, кимион/измити и изсушени шушулки като цяло. След около 10 минути поръсете със захар и бадеми и бавно разбърквайте около 5 минути, като непрекъснато разбърквате, за да не нарушите целостта на бибероните, докато повърхността леко се карамелизира. Подправете със сол.Пригответе освежаваща кисела паста, като смесите всички съставки в блендер. Ядем пастата заедно с печен боб и булгур.