Ние отглеждаме цветя главно заради приятния им аромат, красивите форми и цветове. Но те предлагат много повече. Знаете ли, че много от тях са годни за консумация? Те се добавят към храната не само заради външния си вид, но и заради вкусовите и ароматните си свойства.

Цветята се използват за кулинарни цели още от древна Гърция, Рим и Египет. В гастрономията те се използват не само за производството на чайове и тинктури, но и в кухнята от супи до сладкиши. Но трябва да внимавате - не всяко цвете, на което попаднете, е годно за консумация. Трябва да знаете точно кои цветя да събирате и по какъв начин.

Как и кога да се събират ядливи цветя

Винаги събирайте цветя, предназначени за декорация на храна или за директна консумация през най-студената част на деня. Може да е рано сутрин или късно вечерта, когато слънцето вече не е толкова жарко. Изберете цветя, които цъфтят. Избягвайте тези, които имат само пъпки или, обратно, те вече започват да цъфтят, защото това ви дава интензивен флорален вкус. Цветята са като билки - в горната част на цъфтежа съдържат най-голямо количество етерични масла и захар, така че те трябва да бъдат събрани преди фотосинтезата и топлината да го превърнат в нишесте.

В идеалния случай цветята трябва да са пълни с вода, но да не са лепкави или нагрявани от слънцето. Те трябва да са достатъчно влажни и преди опрашването, което ще удължи срока им на годност. Внимателно поставете събраните цветя в кошница или кутия и ги поставете на хладно, сенчесто място. Внимателно ги почиствайте у дома от мръсотия и насекоми и ги съхранявайте в хладилника, докато дойде време.

Отстранете репродуктивните части на цветята преди употреба. Това ще се отърве от полените, които влияят на вкуса, а страдащите от алергия могат да причинят неприятни реакции.

Здраве, скрито вътре

Цветята обаче са не само красиви, но и здрави. Те не само имат противовъзпалителни свойства, но са отличен източник на витамин А, витамин С и каротин. Те съдържат лецитин, флавоноиди, каротеноиди, етерични масла. Техните естествени пигменти са предимно полифеноли, които подобно на техните растителни есенции имат защитни ефекти на клетъчно ниво. Такива концентрирани хранителни вещества, които естествено се намират в суровите растения и зеленчуци, стимулират имунната система, насърчават усвояването на желязото и спомагат за бавното стареене на клетките. Това означава, че яденето на цветя е най-красивият начин да се минимизират ефектите от стареенето 😉

Съвет на редактора

За производството на такива бисквити ви трябват само четири съставки: брашно, масло, захар и ядливи цветя. Не се страхувайте, че цветята ви ще изгорят, бисквитките са готови след десет минути.

годни консумация

Източник: SOPHIE MACKENZIE

За начинаещи

Ако искате да се запознаете с годни за консумация цветя, най-лесният начин е да добавите цветни чипове към салатите, да поръсите няколко пресни резенчета лавандула и лимон. Или направете кубчета лед от малки цветя. Поставете ги в чаши по време на горещината и сипете домашна лимонада. Ако обаче имате сенна хрема, астма или други алергии, не опитвайте ядливи цветя.

Бързи палачинки от ахат

Ахатовите цветя са много вкусни и сурови. В някои страни правят сладки палачинки от тях. Цветята се запържват в масло по гладка бирена пътека. За печиво от 10 - 12 пресни ахатови цветя са ви необходими 1/2 чаша обикновено брашно, 1/2 чаена лъжичка пудра захар (по желание), 1/2 чаша бира (безалкохолно/алкохолно), 1 супена лъжица кафяво захар, 1/2 лимон и растително масло за пържене. Можете да ги поръсите със захар или да ги поръсите с кленов сироп, печен до хрупкава точка.

Ядлива, но не напълно

Имайте предвид, че не всички части на цветята винаги са годни за консумация. Например орлови нокти и теменужки са напълно годни за консумация, но розите, невенчетата, лалетата, хризантемите, юката и лавандулата имат само годни за консумация листенца. За тези цветя използвайте само чипс за готвене, изхвърлете останалата част от растението. Розите, както и карамфилът, английските маргаритки, невенчета и хризантеми имат бяла зона в долната част на венчелистчетата, където се прикрепват към стъблото. Премахнете тази част от тях, защото има неприятен горещ вкус.

Съвет на редактора

Можете да напълните цветята на тиквичките и да ги изпечете във фурната, да ги изпържите, да ги добавите към супи или пица, те имат прекрасен вкус, особено в комбинация със сирене (рикота, пармезан) и босилек.