Хората, които консумират повече зехтин, имат значително по-нисък риск от смърт от различни заболявания, казват експертите. Ежедневната консумация на зехтин, според научни изследвания, помага да се предпазите от болести от болестта на Алцхаймер, остеопороза, до стареене на кожата до рак. Въпреки това, полифенолите, съдържащи се в качествен зехтин, също могат да бъдат заменени с хранителна добавка.

Важно е обаче да се използва качествен зехтин - екстра върджин зехтин. Разликата между рафинирания и екстра върджин зехтина е бездна. Рафинирането е химичен процес, при който първо трябва да се обработят некачествени и незадоволителни маслини, но процесът губи положителните ефекти на плодовете. Много често маслото няма вкус или цвят след рафиниране и производителите трябва поне да смесват екстра върджин форма в маслото. След рафинирането в маслото остава само високо съдържание на олеинова киселина, което е единствената хранителна стойност на рафинираното масло. Екстра върджин формата е 100% чиста и се получава чрез смилане на здрави и необработени маслини.

маслино

Полифеноли

Зад положителните ефекти на екстра върджин зехтина стоят основно споменатите антиоксиданти - полифеноли. Именно тези полезни растителни съединения са отговорни за редица положителни ефекти при намаляване на смъртността от болести. Тези съединения се унищожават чрез химическия процес на рафиниране. Дори екстра върджин формата не гарантира високо съдържание на полифеноли. Съдържанието на вещества се влияе от почвата, климата, влажността, зрялостта на плодовете на маслините и не на последно място от обработката на плодовете. Има все повече доказателства, че като антиоксиданти, полифенолите могат да предпазват клетъчните компоненти от окислително увреждане, като по този начин намаляват риска от различни дегенеративни заболявания, свързани с оксидативен стрес. Ролята на полифенолите в човешкото здраве все още е плодотворна област на изследване. Въз основа на съвременните научни познания, полифенолите предлагат голяма надежда за профилактика на хронични заболявания.

Цвят, вкус, мирис

Когато купувате зехтин, е необходимо да обърнете внимание на цвета, мириса и вкуса, ако е възможно да го опитате. "Загубата на цвят е свързана с химичен процес. Доброто и качествено масло е красиво оцветено в маслинов цвят (жълто-зелена маслина). Каротеноидите и хлорофилът добавят цвят към него. Трябва да се отбележи и киселинността на маслото, в случай на екстра върджин (екстра върджин) тя трябва да бъде до 0,8%, в случай на девствена (девствена) до 2%, често до 3,3%. Също така е възможно да го опитате на пазарите и веднага ще се запознаете с оригиналността и качеството на маслото. Трябва да е приятен и без мирис, да мирише на плодове или зеленчуци, може да е леко пикантен, това свойство е свързано със съдържанието на полифеноли. Вкусът също трябва да е леко горчив. Трябва да се продава най-добре в тъмно стъкло. Ако го купувате в други контейнери за съхранение, трябва да го излеете в подходящо тъмно стъкло. Въпреки че се счита за стабилен, той не се нуждае от слънце, въздух и топлина.

В допълнение към полифенолите, зехтинът съдържа вещества като мазнини, желязо, калций, калий, натрий, омега 3 и омега 6 ненаситени мастни киселини, стероли, сквален, феноли и полифеноли, токофероли, алифатни алкохоли, тритерпени, хлорофил и витамини А, D, E ако.

Хранителна стойност - зехтин (100g)

KJ - 3696 Kcal - 880 Мазнини - 100 g

Зехтинът съдържа минерали - 100 g

Желязо0,5 mgНатрий2,2 mg
Калций0,9 mgОмега3 киселини770 mg
Калий0,7 mgОмега6 киселини9770 mg

Зехтинът съдържа витамини - 100 g

Витамин Е14 mgВитамин К60 ug

Качественият зехтин има широка гама от приложения и ние ви предлагаме и една от отличните рецепти за гръцки кисел дресинг, която можете да прочетете ТУК:

Полифеноли трябва да са част от диетата всеки ден, ако искате да ги допълвате с хранителна добавка, тогава ще ги намерите и в нашия здравословен електронен магазин, продукт Екстракт от гроздови семки OPC.