празника

Италианците знаят как да се хранят. Особено по време на Коледа тези ястия стават по-големи и по-добри. На Бъдни вечер или в La Vigilia южните италианци подготвят обширен банкет, известен като Празникът на седемте риби. Въпреки че е най-популярната традиция на юг, тя е разпространена в цяла Италия мангия за морски дарове за коледния празник. Помолихме най-важния авторитет в италианската кухня, Лидия Бастианич, да сподели нейните съвети как да го приготвите. много добре празник.

1. Придържайте се към нечетни числа

За да направите това, което правят италианците, има традиционни седем или тринадесет ястия. „Странните числа носят щастие в християнската вяра: седемте тайнства и тринадесетте апостоли“, обяснява Бастианич. „Няма да е благословия, ако се отклоните от тези две цифри, но ако искате да направите по-малко хранене, може да са приемливи три, но не бих препоръчал.“

2. Поканете литургия

Празничният празник ще изисква претъпкана къща от гладни приятели и семейство. Bastianiches е домакин на клан от 25 до 30 души, представляващи четири поколения. Бастианич казва: „Пет внуци тичат наоколо, като най-малкият е само на пет години, а майка ми на 86 години“.

3. Потърсете професионална помощ

„Накарайте рибарите да ви почистят рибата“, препоръчва Бастианич. Приготвянето на седемстепенно хранене за голяма група може да бъде обезсърчително, така че човек почиства рибите и морските дарове и ги опакова отделно. Спестете допълнителни часове време за подготовка.

4. Започнете навреме

„Започнете три дни предварително“, казва Бастианич. Препоръчително е да започнете с елементи, които ще бъдат добре поддържани, като марината от сардина и Baccala Mantecato, бита сметана с бита сметана. Бастианич също предлага: "Почистете зеленчуците на следващия ден и извадете всичко в последния ден."

5. Направете го семеен стил

„Най-добрият начин и единственият начин за сервиране на храна е семейният стил“, препоръчва Бастианич. „Препоръчвам всички салати, бакала и сардини да служат като предястие на трапезна маса, където можете да накарате всички да се смесят около ястия с голямо бяло вино от Фриули и след това да седнете на маса с основно ястие от семеен стил като голяма тенджера миди.Омар и зимни зеленчуци. "

6. Това е просто

Да, правите класическа италианска храна, но нямате чувството, че трябва да покриете всички основи на италианската кухня. „Не смятате, че трябва да комбинирате ястия с купичка паста“, препоръчва Бастианич. „Вместо това можете да печете полента или ако не искате да се притеснявате, сервирайте храна с много топъл хляб на скара. "

7. Спомнете си защо сте там

„Очаквам с нетърпение семейството ми да е на цялата маса“, казва Бастианич. „Оглеждам масата и виждам снимка на четири поколения от семейството, не мога да не помисля и не помисля за добрите времена и как сме управлявали лошите времена.“ Уважението и важността на деня и семейството е най-важно и за мен това е време за размисъл. "

Меню Lidice за фантастични празници на седем риби

Лидия Бастианич препоръчва комбинация от топла и студена риба и морски дарове за тази празнична трапеза. Възползвайте се от рецептите, които тя споделя от последната й книга, Италианска Лидия, както и няколко ястия, разработени от екип от изпълнителни готвачи във Felidia, Becco, Lidia’s Kansas City и Pittsburgh в Lidia.