Как да разпознаем доброто брашно? Вероятно много хора подозират, че не винаги научават достатъчно информация за закупения продукт от етикета. Ето няколко съвета как да опознаете качественото брашно не само за домашен хляб.
Производство на хляб
При производството на хляб се използват традиционни методи на производство, като същевременно малко се забравя произхода и качеството на основната суровина, която е брашното.
Методът и мястото на отглеждане на пшеница играят съществена роля за качеството на хляба и хляба. Ако условията за отглеждане на тази култура са идеални, може да се създаде и идеална основа за страхотен хляб.
Отклонение на номера
Ключовият параметър, който най-често се използва в хранителната пшеница, е освен съдържанието на глутен и намаляващият брой.
Въпреки това няма да намерите този параметър на пакетирани хлебни изделия. С този параметър, колкото по-голям е броят на спадовете, толкова по-високо е качеството на хранителната пшеница и по този начин на хлебния продукт.
Какво означава това число?
Брашното трябва да има номер на капка в диапазона от около 200 до 220 секунди. Когато този брой е по-малък, брашното се произвежда от пшеница с по-ниско качество. По-скъпата пшеница обаче ще оскъпи хлебните изделия. Това обаче е цената за качество.
Смесване на брашно
Знаете как правилно да смесвате брашно за хляб? Ако не, трябва да го научите възможно най-скоро. Обърнете внимание и на номенклатурата в заглавието на хлебни изделия, тя ще ви каже какви видове брашно се срещат в продукта.
Как да разпознаем качественото брашно?
Качественото брашно, което изстисквате между пръстите си, трябва да държи формата си дори след като го поставите на твърда повърхност. Следващия път опитайте качеството на брашното си у дома.
Как да разберете дали брашното е твърде старо? Такова брашно е горчиво и не трябва да се използва при приготвянето на хлебни изделия. По-здравословното ръжено брашно има леко сладникав вкус.
бяло брашно
Бялото пшенично брашно има няколко предимства пред пълнозърнестото, включително по-дълъг срок на годност и по-високо съдържание на протеини. Въпреки това, за разлика от пълнозърнестото брашно, то съдържа около 70% по-малко минерали и витамини.
Опитайте сами да печете хляб у дома. Така ще бъдете сигурни какво ядете. Не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Има и много рецепти.